ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ไก่เปื่อยนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม ซดน้ำสุดฟิน!

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ ไก่เปื่อยนุ่ม น้ำซุปกลมกล่อม ซดน้ำสุดฟิน!
Maysylvie
18 มิถุนายน 2563 ( 13:30 )
4.9K

     ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ หนึ่งในเมนูก๋วยเตี๋ยวยอดฮิต ขวัญใจใครหลายคน วันนี้เราจึงไม่พลาดนำสูตรอาหาร ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ รสเด็ด น้ำซุปกลมกล่อม มาบอกต่อ สูตรนี้น้ำซุปกลมกล่อมหวานอร่อยโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเลยทีเดียว ส่วนไก่ตุ๋นก็เปื่อยนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศและน้ำตาลปี๊บรสเข้มข้น อยู่บ้านก็ทำก๋วยเตี๋ยวไก่มะระกินเองได้นะเออ! บอกสูตรละเอียดพร้อมมีคลิปสอนทำขนาดนี้ ไม่ทำตามไม่ได้แล้ว!

 

 

สูตรอาหาร ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ 

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

น้ำซุป

  • โครงไก่ 2 โครง
  • น้ำ 6,000 มิลลิลิตร
  • กระเทียม 1 หัว
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ราก
  • เครื่องต้มตุ๋น 1 ชุด (50 กรัม)
  • มะระจีน 1 ลูก
  • ผักที่มีรสหวาน หัวไชเท้า, กะหล่ำปลี, แครอท, หอมใหญ่, ผักกาดขาว ตามความชอบ
  • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำหวาน 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราาย, น้ำตาลกรวด, น้ำตาลปี๊บ ปรุงเพิ่มได้ตามความชอบ
  • กระเทียมดอง 1-2 หัว
  • น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อน

ไก่ตุ๋น

  • เนื้อไก่ 1,000 กรัม
  • เลือดไก่ 1 ก้อน
  • น้ำ 1,200 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 10 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
  • อบเชย 2 แท่ง
  • ลูกกระวาน 5 เมล็ด

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ

  1. นำโครงไก่ ผักที่เพิ่มความหวาม เช่น กะหล่ำปลี หัวไชเท้า จัดเรียงใส่หม้อ 
  2. เพิ่มความหอมด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี ลูกกระวาน โป๋ยกั๊ก เก๋ากี้ใส่ลงไปในกระปุกเครื่องปรุง เพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยบนน้ำซุป ตามด้วยอบเชย ข่าแห้ง จากนั้นเทน้ำลงไปให้พอท่วม เปิดเตา
  3. ต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ต้มด้วยไฟกลาง ช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกให้หมด เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป
  4. ปรุงรสชาติต่อด้วยเกลือแกง ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน กระเทียมดอง ต้มต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
  5. เตรียมไก่ตุ๋น นำน้ำตาลปี๊บใส่เตาที่จะตุ๋นไก่ เปิดไฟ ผัดน้ำตาลให้มีกลิ่นหอม ผัดจนกลายเป็นสีคาราเมลเข้มๆ 
  6. ปิดเตา ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว คนให้ซีอิ้วขาวกับน้ำตาลเข้ากันดี จากนั้นใส่น่องไก่ลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วมไก่
  7. เปิดเตา ใช้ไฟกลาง-แรง ตามด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกกระวาน จากนั้นตุ๋นให้ได้ที่ โดยใช้ไฟกลางให้พอเดือด ระหว่างนี้คอยช้อนฟองออกเรื่อยๆ
  8. หันไปที่น้ำซุป หลังจากเคี่ยวได้ประมาณชั่วโมงกว่าๆ แล้ว ใส่มะระสดลงไป จากนั้นเคี่ยวต่อให้ครบ 2 ชั่วโมง
  9. ในส่วนไก่ตุ๋น หลังจากตุ๋นไว้ประมาณ 40 นาทีแล้ว หั่นเลือดไก่ใส่ลงไป เปิดไฟแรงให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟอ่อน ตุ๋นต่อจนเนื้อไก่นุ่มจนได้ที่
  10. จากนั้นลวกเส้นตามชอบ ใส่ไก่ เลือด และน้ำซุปที่ต้มเตรียมไว้ใส่ชาม เป็นอันเสร็จ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 

-------------------------------

 

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

;