แจกสูตร แกงส้มชะอมกุ้ง อาหารไทยรสเด็ด อร่อยทุกคำ !

        สูตรอาหาร ฉบับง่ายๆ ทำได้ไม่ยากในวันนี้ เราจะพาไปดูส่วนผสม และวิธีทำ ของอาหารไทยรสเด็ด อย่าง แกงส้มชะอมกุ้ง ที่เป็นเมนูอร่อย ฟินได้ทั้งบ้านเลยค่ะ บอกเลยว่าถึงหน้าตาอาจจะดูอลังการ เหมือนทำยาก แต่ที่จริงแล้วทำไม่ยากอย่างที่คิด แค่มีใจอยากเข้าครัว คว้าผ้ากันเปื้อน เตรียมวัตถุดิบ ฮึบเดียวเท่านั้น ! รับรองว่าอร่อยเหาะ ตามเราไปจดสูตร แล้วทำไปพร้อมๆ กันเลยจ้า

สูตรอาหาร แกงส้มชะอมกุ้ง

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ไข่ชะอม

• ชะอมเด็ดยอดอ่อน 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำแกงส้ม

• พริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ปลานิล 1 ตัว
• กุ้งสด 10 ตัว
• น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำต้มปลา)

ส่วนผสม น้ำซุปกระดูกหมู

• กระดูกหมู 1 kg
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
• รากขึ้นฉ่าย 2-3 ราก

วิธีทำ แกงส้มชะอมกุ้ง

1. เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ลงไปเพื่อดับคาวปลา ใส่ปลานิลลงไปต้มให้สุก ประมาณ 5-10 นาที อยู่ที่ขนาดตัวปลาด้วย พอปลาสุกก็ตักขึ้น แกะเอาเฉพาะเนื้อสีขาวๆ
2. เตรียมครก ใส่เนื้อปลาลงไปตำให้เนื้อปลาฟู ใส่พริกแกงส้มลงไป ความเผ็ดปรับได้ตามชอบ ตำให้เข้ากันดีเลย
3. การทำไข่ชะชม เตรียมถ้วย ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่น้ำปลา ตีไข่ให้แตกคนพอเข้ากัน เอาชะอมใส่ลงไปคนต่อจนเข้ากันดี ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เอาไข่ชะอมลงไปทอดจนสุกดีทั้งสองด้าน ตักพักไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
4. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงส้มที่ตำกับเนื้อปลาไว้ลงไป ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ใส่เกลือ น้ำปลา ต้มต่อให้เดือด ลองชิมรสชาติแล้วปรุงให้ได้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน หรือตามชอบ ใส่กุ้งลงไปต้มพอหางเปลี่ยนสี ใส่ชะอมไข่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• Facebook : ครัวพิศพิไล
• Youtube : ครัวพิศพิไล