แจกสูตรผักดองแบบง่ายๆ ส่วนผสมน้อย วิธีทำผักดองแบบไทย ทำกินเองปลอดภัย

แจกสูตรผักดองแบบง่ายๆ ส่วนผสมน้อย วิธีทำผักดองแบบไทย ทำกินเองปลอดภัย
WeenayA
16 มีนาคม 2566 ( 12:04 )
5.7K

     เหตุที่ผักดองเป็นที่นิยมนำมาถนอมอาหารด้วยวิธีการดอง เพื่อนำมาประกอบอาหารหรือนำมาเป็นอาจาดประกอบเมนูต่างๆ การดองผักนอกจากจะเป็นการถนอมอาหารให้เก็บได้นานๆ แล้ว ยังเป็นการช่วยชูรสอาหารให้จัดจ้านมีมิติมากขึ้นทั้งรสชาติ และรสสัมผัสของผักให้น่าสนใจแถมช่วยชูรส ตัดเลี่ยนอาหารจานที่ทานคู่ให้ครบรสมากขึ้น สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรผักดองพื้นบ้าน ผักดองไทยแบบง่ายๆ ไว้กินกันในครอบครัวค่า

 

แจกสูตรผักดองแบบง่ายๆ วิธีทำผักดองแบบไทย ทำกินเองปลอดภัย

วิธีเตรียมโหลดองผัก

     ภาชนะดองผักควรใช้ที่ทำจากแก้ว หรือเซรามิกเท่านั้นเพราะเนื่องจากการดองผักจะมีปฏิกิริยาเป็นกรด จึงไม่ควรใช้โลหะ หรือพลาสติก ทรงของภาชนะควรเป็นทรงสูงและมีปากกว้างเพื่อง่ายต่อการบรรจุผักและมีฝาปิดสนิท หลังจากล้างโหลดองด้วยน้ำเปล่าแล้ว ตั้งน้ำในหม้อที่สามารถนำโหลดองไปแช่ได้ จากนั้นต้มน้ำให้ร้อนแล้วค่อยๆ หย่อนโหลดองลงไปจากนั้นรอให้น้ำเดือดเล็กน้อยพักไว้ 5-10 นาที  แล้วคืบโหลดองมาคว่ำบนชั้นให้คลายความร้อนและสะเด็ดน้ำก่อนนำไปใช้งาน

 

สูตรกระเทียมดอง

ส่วนผสมกระเทียมดอง

  • หัวกระเทียมสด 1 กิโลกรัม
  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 1 ½ ถ้วย
  • เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำกระเทียมดอง

  1. นำน้ำตาลทราย  น้ำส้มสายชู  เกลือป่น มาผสมกับน้ำเปล่า คนให้เกลือป่นกับน้ำตาลทรายละลาย แล้วตั้งไฟให้เดือด พักไว้ให้เย็น
  2. จากนั้นตัดจุกกระเทียมให้สั้นตามที่ต้องการลอกเปลือกด้านนอกออก
  3. นำมาวางในโหลเรียงให้เต็มจากนั้นเทน้ำลงไปให้พอท่วมหัวกระเทียม ปิดฝาให้สนิท 1 เดือนจากนั้นเปิดทานได้



สูตรหัวหอมดอง

ส่วนผสมหัวหอมดอง

  • หัวหอม 1 กิโลกรัม
  • น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย


วิธีทำหัวหอมดอง

  1. นำหัวหอมมาปอกเปลือกตัดรากแช่น้ำเกลือที่เค็มไม่จัดมาก ไว้ 1 วัน จากนั้นนำขึ้นจากน้ำเกลือผึ่งไว้ให้แห้ง  
  2. แล้วนำเรียงใส่ขวดดอง นำน้ำส้มสายชู  น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า มาผสมให้เข้ากันตั้งไฟให้เดือดจากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางพักไว้ให้เย็น แล้วเทใส่โหลดองปิดฝาให้สนิท
  3. ประมาณ 3 วันสามารถนำมารับประทานได้

คลิกรับส่วนลดเมื่อช้อป ผ่าน Makro Pro


สูตรขิงดอง

ส่วนผสมขิงดอง

  • ขิงอ่อน ½ กิโลกรัม
  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • เกลือ ½ ถ้วย

วิธีทำขิงดอง

  • ปอกเปลือกขิงให้เกลี้ยงแล้วนำมาหั่นตามขนาดที่ต้องการ นำเกลือกับน้ำเปล่ามาตั้งไฟให้เกลือละลายจากนั้นพักไว้ให้เย็น
  • นำขิงที่ปอกเเล้วไปแช่ในน้ำเกลือพักไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำขิงขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง นำขิงเรียงใส่โหลดอง
  • นำน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย  น้ำเปล่า มาตั้งไฟพอเดือดชิมให้มีรสเปรี้ยว หวาน ตามชอบ กรองด้วยผ้าขาวบางพักไว้ให้เย็นจากนั้นเทใส่โหลดอง

 


สูตรหน่อไม้ดอง

ส่วนผสมหน่อไม้ดอง

  • หน่อไม้รวก 3 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 1 ½ ถ้วย
  • น้ำซาวข้าว 5 ถ้วย

วิธีทำหน่อไม้ดอง

  1. ปอกเปลือกหน่อไม้ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการนำใส้โหลดอง
  2. จากนั้นนำเกลือป่นกับน้ำซาวข้าวมาผสมกันคนให้เกลือป่นละลาย กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปใส่โหลดองปิดฝาให้สนิท
  3. พักไว้ 1 เดือนจึงสามารถทานได้ สำหรับหน่อไม้ดองก่อนนำมาประกอบอาหารควรนึ่งหรือต้มในน้ำร้อนก่อนค่ะ

 


สูตรแตงกวาดอง  

ส่วนผสมแตงกวาดอง  

  • แตงกวาขนาดตามชอบ 10  ลูก
  • เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 


วิธีทำแตงกวาดอง  

  1. นำแตงกวามาล้างให้สะอาดฝานขั่วหัวท้ายออกผึ่งให้แห้งจากนั้นเรียงใส่โหลดอง
  2. นำเม็ดผักชี น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำส้มสายชู มาตั้งไฟพอเดือดกรองด้วยผ้าขาวบางพักไว้ให้เย็น
  3. แล้วเทใส่โหลดองปิดฝาให้สนิท 3-4 วันสามารถรับประทานได้

 

 

สูตรผักกาดขาวดอง

ส่วนผสมผักกาดขาวดอง

  • ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • น้ำปูนใส 3 ถ้วย
  • น้ำเกลือ 3 ถ้วย

วิธีทำผักกาดขาวดอง

  1. นำหัวผักกาดขาวมาผ่าสี่ แล้วล้างด้วยน้ำปูนใสจากนั้นแช่น้ำเกลือไว้ 1 คืน
  2. นำขึ้นจากน้ำเกลือบีบน้ำออกจากหัวผักกาดให้ได้มากที่สุด ผึ่งไว้ให้แห้ง
  3. จากนั้นนำมาเคล้ากับเกลือป่นแล้าใส่โหลดองปิดฝาให้สนิท 2 สัปดาห์จึงนำมารับประทานได้


สูตรกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมกะหล่ำปลีดอง

  • กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง

  • ลอกใบกะหล่ำปลีด้านนอกออกแล้วนำมาหั่นฝอยโดยหั่นแกนออกล้างน้ำเปล่าให้สะอาดสะเด็ดน้ำผึ่งไว้ให้แห้ง
  • จากนั้นนำมาเคล้ากับเกลือป่นใช้มือค่อยๆ ตะล่อมจนน้ำในกะหล่ำปลีออกจนใบกะหล่ำปลีสลดบีบน้ำออก
  • จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปเคล้าให้เข้ากันตามด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่พริกไทยดำเม็ดลงไปเคล้าพอเข้ากันนำใส่โหลดองปิดฝาให้สนิท 3 วันสามารถรับประทานได้



สูตรถั่วงอกดอง

ส่วนผสมถั่วงอกดอง

  • ถั่วงอก 1  กิโลกรัม
  • เกลือป่น ½ ถ้วย
  • น้ำซาวข้าว 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย

วิธีทำถั่วงอกดอง

  1. ล้างถั่วงอกให้สะอาดเด็ดรากออกผึ่งไว้ให้แห้งแล้วใส่โหลดอง
  2. นำเกลือป่น น้ำซาวข้าว  น้ำตาลทราย น้ำเปล่า  น้ำมะพร้าว ผสมให้เข้ากันจากนั้นเทใส่โหลดองปิดฝาให้สนิท 3 วันสามารถรับประทานได้

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

ยอดนิยมในตอนนี้

ยอดนิยมในตอนนี้