แจกสูตรน้ำพริกปลาร้า ฉบับคนขี้เกียจ สูตรทำง่าย นัวแซ่บ ประหยัดงบ

      ใครว่าทำน้ำพริกกินเองเป็นเรื่องยุ่งยาก วันนี้ TrueID Food มาแจกสูตรน้ำพริกปลาร้า ฉบับคนขี้เกียจตอบโจทย์สายกินแซ่บแต่เวลาน้อย สูตรน้ำพริกทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย ช่วยคุณประหยัดงบแต่บอกเลยว่ารสชาติอร่อยจัดจ้าน นัวแซ่บ ถึงใจ นัวปลาร้าแท้ๆ ทานคู่กับผักต้มและข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดๆ ใครที่กำลังมองหาเมนูทำง่าย ต้องห้ามพลาดสูตรเด็ดนี้เด็ดขาด มาดูกันเลยว่ามีขั้นตอนอย่างไรบ้าง

แจกสูตรน้ำพริกปลาร้า ฉบับคนขี้เกียจ สูตรทำง่าย นัวแซ่บ  ประหยัดงบ

แจ่วปลาร้า

แจ่วปลาร้ารสแซ่บ นัวหอมพริกกระเทียมคั่ว เนื้อสัมผัสจัดเต็ม เค็มเปรี้ยวกลมกล่อมลงตัว

ส่วนผสม

• ปลาร้าสับ/น้ำปลาร้าต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะ 
• พริกขี้หนู + พริกแดงจินดา 1 กำมือ 
• กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
• หอมแดง 5-6 หัว
• มะเขือเทศสุก 1-2 ลูก 
• ผงชูรส ไม่ใส่ก็ได้ 
• น้ำมะนาว 1-2 ซีก 
• ผักชีฝรั่ง/ใบมะกรูดซอย เอาไว้โรยหน้า

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันจากนั้นนำพริก กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศที่หั่นชิ้นแล้วลงไปคั่วพร้อมกัน คั่วจนผิวเริ่มเกรียม มีกลิ่นหอม และเนื้อมะเขือเทศสุกนุ่ม
2. ตักวัตถุดิบทั้งหมดที่คั่วเสร็จแล้วใส่ครก โขลกพอหยาบ ไม่จำเป็นต้องละเอียดจนเป็นเนื้อเนียน เพื่อให้ยังได้เนื้อสัมผัสของพริกและหอมแดงเวลารับประทาน
3. เติมน้ำปลาร้าต้มสุกและผงชูรสตามชอบลงในครก ใช้สากคนและบดเบาๆ เพื่อให้เนื้อมะเขือเทศคั่วละลายเข้ากันดีกับน้ำปลาร้า
4. ชิมรสชาติให้ได้ความเค็มกลมกล่อมตามต้องการ จากนั้นบีบมะนาวเพิ่มเล็กน้อยเพื่อตัดรสให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ตักใส่ถ้วย แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย พร้อมจัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : หากไม่สะดวกคั่วในกระทะ สามารถนำพริก หอมแดง และกระเทียม ใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) โดยใช้ไฟ 180°C เป็นเวลาประมาณ 8-10 นาที แทนได้เช่นกัน

ปลาร้าสับ

ปลาร้าสับผัดร้อนๆ รสกลมกล่อมนัวลึก หอมสมุนไพรคั่ว เนื้อสัมผัสหยาบเคี้ยวเพลิน

ส่วนผสม

• เนื้อปลาร้าสับ 1 ถ้วยเล็ก 
• พริกขี้หนู + พริกจินดาแดง1 กำมือ 
• กระเทียมจีน 5 กลีบใหญ่ 
• หอมแดง 5-6 หัว
• มะเขือเทศสุก 1 ลูกใหญ่ 
• ผงชูรส1 ช้อนชา 
• มะนาว1 ซีก 
• ต้นหอม/ผักชีฝรั่งซอย ไว้โรยหน้า

วิธีทำ

1. นำพริก หอมแดง และกระเทียมลงไปคั่วในกระทะจนมีกลิ่นหอมและผิวเริ่มเกรียม จากนั้นตักพักไว้ หากต้องการประหยัดเวลา สามารถนำวัตถุดิบทั้งหมดใส่เครื่องปั่น แล้วกดปั่นหยาบๆ เพียง 2-3 ครั้ง โดยไม่ต้องปั่นจนละเอียดเกินไป
2. ตั้งกระทะใบเดิม เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำพริก หอมแดง และกระเทียมที่ปั่นหยาบไว้ลงไปผัด ตามด้วยเนื้อปลาร้าสับ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ส่งกลิ่นหอมอย่างเต็มที่
3. แนะนำให้ชิมรสชาติก่อนปรุง เนื่องจากปลาร้ามีความเค็มในตัวอยู่แล้ว จากนั้นตัดรสด้วยน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมนุ่มลึกยิ่งขึ้น หากชอบรสเปรี้ยว สามารถบีบมะนาวเพิ่มหลังจากปิดเตาเรียบร้อยแล้ว
4. ตักใส่ถ้วย แล้วโรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อยเพื่อความสวยงามน่ารับประทาน

เคล็ดลับ : หากไม่สะดวกคั่วและปั่นส่วนผสมเอง สามารถเลือกใช้พริกแกงตาแดง หรือพริกแกงเผ็ดจากตลาดประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ นำมาผัดกับเนื้อปลาร้าสับแทนได้เลยให้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม และประหยัดเวลาไปได้มาก

แจ่วบองพริกสด

แจ่วบองพริกสด รสแซ่บจัดจ้าน หอมกลิ่นควันสมุนไพร นัวปลาร้า เนื้อสัมผัสหยาบเคี้ยวอร่อย

ส่วนผสม

• พริกแดงจินดา + พริกขี้หนูสวน 1 กำมือใหญ่ๆ 
• กระเทียม 1 หัว 
• หอมแดง 4-5 หัว
• น้ำปลาร้าต้มสุก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส ตามชอบ
• น้ำมะนาว 1 ซีกเล็กๆ 

วิธีทำ

1. นำพริก หอมแดง และกระเทียมลงไปคั่วในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน คั่วจนผิวของหอมแดงและพริกเริ่มมีรอยเกรียมเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมรมควันแบบดั้งเดิม
2. ตักพริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วเสร็จแล้วใส่ครก โขลกเพียงพอหยาบเท่านั้น โดยไม่จำเป็นต้องให้ละเอียดจนเนียน เพื่อให้ยังคงเห็นชิ้นส่วนของพริกและหอมแดง ซึ่งจะช่วยเพิ่มอรรถรสและเนื้อสัมผัสเวลารับประทาน
3. เติมน้ำปลาร้าต้มสุกและผงชูรสตามลงไปในครก จากนั้นใช้สากคนและบดเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน
4. บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยชูรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น จากนั้นตักใส่ถ้วยพร้อมจัดเสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับ : หากต้องการประหยัดเวลาในการล้างครก สามารถนำพริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วแล้วใส่ในถุงพลาสติกเนื้อหนา จากนั้นใช้สากหรือก้นขวดแก้วทุบและบดเบาๆ ในถุงแทนได้เสร็จแล้วเทใส่ถ้วย เติมน้ำปลาร้าแล้วคนให้เข้ากัน เป็นวิธีที่สะดวกและทำความสะอาดง่าย

แจ่วบองสมุนไพร

แจ่วบองสมุนไพร หอมกลิ่นข่าตะไคร้ใบมะกรูด รสแซ่บจัดจ้าน นัวกลมกล่อมลงตัว

ส่วนผสม

• เนื้อปลาร้าสับสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง 
• ข่าแก่  4-5 แว่น
• ตะไคร้ ซอย 2 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีก 4-5 ใบ
• หอมแดง + กระเทียม อย่างละ 1 กำมือ
• พริกป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ + น้ำมะขามเปียก เล็กน้อยไว้ตัดรส
• ใบมะกรูดซอยฝอย ไว้โรยหน้า

วิธีทำ

1. นำพริก หอมแดง และกระเทียมลงไปคั่วในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน คั่วจนผิวของหอมแดงและพริกเริ่มมีรอยเกรียมเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมรมควันแบบดั้งเดิม
2. ตักพริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วเสร็จแล้วใส่ครก โขลกเพียงพอหยาบเท่านั้น โดยไม่จำเป็นต้องให้ละเอียดจนเนียน เพื่อให้ยังคงเห็นชิ้นส่วนของพริกและหอมแดง ซึ่งจะช่วยเพิ่มอรรถรสและเนื้อสัมผัสเวลารับประทาน
3. เติมน้ำปลาร้าต้มสุกและผงชูรสตามลงไปในครก จากนั้นใช้สากคนและบดเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้าเนื้อเป็นเนื้อเดียวกัน
4. บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยชูรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น จากนั้นตักใส่ถ้วยพร้อมจัดเสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับ : หากต้องการประหยัดเวลาในการล้างครกสามารถนำพริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วแล้วใส่ในถุงพลาสติกเนื้อหนา จากนั้นใช้สากหรือก้นขวดแก้วทุบและบดเบาๆ ในถุงแทนได้เสร็จแล้วเทใส่ถ้วย เติมน้ำปลาร้าแล้วคนให้เข้ากัน เป็นวิธีที่สะดวกและทำความสะอาดง่ายมาก

น้ำพริกปลาร้าใส่เนื้อปลาทู

น้ำพริกปลาร้าเนื้อปลาทูฟูเนียน รสกลมกล่อมนัวขลุกขลิก หอมสมุนไพรคั่ว แซ่บแซมเปรี้ยวลงตัว

ส่วนผสม

• เนื้อปลาทูนึ่ง หรือ ปลานิลย่าง 1 ตัว 
• น้ำปลาร้าต้มสุก 4-5 ช้อนโต๊ะ 
• พริกสด (แดง+เขียว) หรือพริกหนุ่ม 1 กำมือ
• หอมแดง 5-6 หัว
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• ผงชูรส ตามชอบ
• น้ำมะนาว 1 ซีก 

วิธีทำ

1. นำพริกหอมแดง และกระเทียมลงไปคั่วในกระทะแห้งโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน คั่วจนผิวเริ่มเกรียมเล็กน้อยและส่งกลิ่นหอมชวนรับประทาน
2. ตักพริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วเสร็จแล้วใส่ครก จากนั้นโขลกให้ละเอียด เนื่องจากเมนูนี้ตัวเนื้อน้ำพริกที่ละเอียดจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น
3. แกะเนื้อปลาทูหรือปลานิลย่างใส่ลงไปในครก แกะก้างออกให้หมดจากนั้นโขลกเนื้อปลารวมกับพริกแกงให้เข้ากัน จนเนื้อปลาขึ้นฟูและเนียนเป็นเนื้อเดียวกับพริกแกง
4. เทน้ำปลาร้าต้มสุกอุ่นๆ ลงไปในครกให้พอขลุกขลิก เติมผงชูรสเล็กน้อยแล้วใช้สากคนและบดเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันจนได้ความข้นกำลังดี จากนั้นบีบมะนาวเพิ่มอีกประมาณ 1 ซีก เพื่อตัดรสชาติ แล้วตักใส่ถ้วยพร้อมจัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : หากต้องการความสะดวกรวดเร็วและไม่อยากเสียเวลาต้มผักหลายชนิด สามารถเลือกซื้อผักลวกสำเร็จรูปจากร้านขายผักจิ้มหรือร้านข้าวนึ่งมาทานคู่กันได้

แจ่วบองสมุนไพรดิบ

แจ่วบองสมุนไพรดิบ หอมกลิ่นข่าตะไคร้ใบมะกรูดสดๆ เนื้อเหนียวข้น แซ่บนัวเปรี้ยวกลมกล่อมเด่นชัด

ส่วนผสม

• เนื้อปลาร้าสับ 1 ถ้วยเล็ก
• พริกป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ 
• ข่าแก่ + ตะไคร้ อย่างละ 1 กำมือเล็กๆ 
• หอมแดง + กระเทียม อย่างละ 1 กำมือ
• ใบมะกรูด 4-5 ใบ 
• น้ำมะขามเปียก 1-2 ช้อนโต๊ะ 
• ผงชูรส ตามชอบ
  

วิธีทำ

1. นำข่า ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียมที่เตรียมไว้ ใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดสับ จากนั้นเปิดเครื่องปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากันในรวดเดียว ซึ่งวิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและเพิ่มความสะดวกในการเตรียมวัตถุดิบได้มาก
2. ตักสมุนไพรที่บดละเอียดแล้วเทใส่ชามผสม จากนั้นใส่เนื้อปลาร้าสับ พริกป่น และใบมะกรูดซอยตามลงไป
3. เติมน้ำมะขามเปียกและผงชูรสเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนหรือทัพพีคนและบดบี้ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้าเนื้อ จนกระทั่งน้ำพริกเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและมีความเหนียวข้น ชิมรสชาติตามชอบพร้อมจัดเสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับ : แจ่วบองสูตรนี้หากรับประทานแบบสดจะให้กลิ่นหอมของสมุนไพรเด่นชัดที่สุด แต่หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานขึ้น หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมเสร็จแล้วสามารถตักใส่ภาชนะที่ทนความร้อน แล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ไฟแรงสุด (800W) เป็นเวลาประมาณ 1-2 นาที เพื่อให้เดือดและสุกทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยให้เก็บได้นานแล้วสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ

บทความที่คุณอาจสนใจ

• แจกสูตรอาหาร 45 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
• มื้อเช้าสำคัญ ! แจกสูตร 45 เมนูอาหารเช้า ทำง่ายที่บ้าน อร่อยจัดเต็ม แถมได้ประโยชน์
• 20 สูตร ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน เด้งๆ ดึ๋งๆ เมนูไข่ ทำง่ายอร่อยมาก
• 5 เมนูทำง่าย ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก สไตล์เด็กหอ