สูตรอาหาร ปลากะพงนึ่งมะนาว ทำเองไม่ง้อร้าน พร้อมวิธีการเลือกปลาให้ได้คุณภาพ!
Maysylvie
14 สิงหาคม 2563 ( 12:00 )
68.6K
5
วันหยุดเสาร์ - อาทิตย์นี้ เรามีเมนูสุดแซ่บมานำเสนอ! กับสูตรอาหาร ปลากะพงนึ่งมะนาว แซ่บซี๊ด ทำเองได้ไม่ต้องง้อร้าน เมนูยอดฮิตที่ไปร้านอาหารไหนก็ต้องเจอ แต่จริงๆ แล้วเราก็สามารถทำเองได้ แถมอร่อยไม่แพ้กัน ที่สำคัญ เราจะมาบอกเคล็ดลับการเลือกปลากะพง ต้องมีลักษณะแบบไหนถึงจะดี สามารถนำไปปรับใช้ในการเลือกปลาไว้ทำเมนูในครั้งถัดไปได้ด้วย ว่าแต่สูตรปลากะพงนึ่งมะนาวจะทำอย่างไร ตามมาดูกัน!
สูตรอาหาร ปลากะพงนึ่งมะนาว วิธีเลือกปลา
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว
- ปลากระพง 1 ตัว (700-800 กรัม)
- น้ำมะนาว 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 2/3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 1/2 หัว
- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
- รากผักชี 4 ราก
- ผักชี 4 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- กะหล่ำปลี 1/4 หัว
วิธีทำ ปลากระพงนึ่งมะนาว
- ซอยกะหล่ำปลีให้เป็นเส้นๆ ไว้รองด้านล่างปลากะพง และนำกะหล่ำปลีอีกส่วนมารองไว้ด้านบนจาน นำปลามาวางด้านบน จากนั้นตั้งน้ำร้อนในซึ้งให้ร้อนเตรียมไว้
- เตรียมน้ำราดโดยการ ซอยผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย นำไปพักไว้
- นำรากผักชีใส่ลงไปในโถปั่น ตามด้วยกระเทียม พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลตะโหนด ปั่นพอหยาบ ชิมให้ได้รสตามชอบ
- นำน้ำมาราดบนตัวปลากะพงพอประมาณ เพื่อให้น้ำราดซึมเข้าไปในเนื้อปลาระหว่างนึ่ง
- นำปลาลงไปนึ่งในซึ้ง จับเวลาประมาณ 10 นาที
- ระหว่างรอนึ่งปลา ให้เตรียมหม้อไฟสำหรับวางปลา นำผักกะหล่ำวางด้านล่างให้ทั่ว ตามด้วยผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย พอประมาณ นำปลาที่นึ่งสุกในซึ้งมาวางด้านบน จุดหม้อไฟไว้รอ
- นำน้ำที่นึ่งปลาราดลงไปบนตัวปลา ตามด้วยน้ำราดที่เหลือทั้งหมด และผักที่ซอยไว้ โรยด้านบนให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
วิธีเลือกปลากะพง
- ปลาต้องมีสีสด ผิวมีความใส ไม่คล้ำไม่ขุ่น ทั้งเกล็ดและหนัง
- ตาปลาต้องใส ถ้าตาใสแสดงว่าปลายังสด
- ดูที่เหงือกปลาต้องมีสีแดงไม่ซีด
- ใช้มือกดที่ตัวปลาต้องไม่บุ๋ม หรือยุบลงไป
- ปลาที่ดีต้องไม่มีกลิ่นเหม็น หรือกลิ่นดิน