สูตรอาหาร ปลากระพงนึ่งมะนาว ทำเองไม่ง้อร้าน พร้อมวิธีการเลือกปลาให้ได้คุณภาพ!

สูตรอาหาร ปลากระพงนึ่งมะนาว ทำเองไม่ง้อร้าน พร้อมวิธีการเลือกปลาให้ได้คุณภาพ!
Maysylvie
14 สิงหาคม 2563 ( 12:00 )
241
5

     วันหยุดเสาร์ - อาทิตย์นี้ เรามีเมนูสุดแซ่บมานำเสนอ! กับสูตรอาหาร ปลากระพงนึ่งมะนาว แซ่บซี๊ด ทำเองได้ไม่ต้องง้อร้าน เมนูยอดฮิตที่ไปร้านอาหารไหนก็ต้องเจอ แต่จริงๆ แล้วเราก็สามารถทำเองได้ แถมอร่อยไม่แพ้กัน ที่สำคัญ เราจะมาบอกเคล็ดลับการเลือกปลากระพง ต้องมีลักษณะแบบไหนถึงจะดี สามารถนำไปปรับใช้ในการเลือกปลาไว้ทำเมนูในครั้งถัดไปได้ด้วย ว่าแต่สูตรปลากระพงนึ่งมะนาวจะทำอย่างไร ตามมาดูกัน!

 

 

สูตรอาหาร ปลากระพงนึ่งมะนาว วิธีเลือกปลา

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ปลากระพงนึ่งมะนาว

  • ปลากระพง 1 ตัว (700-800 กรัม)
  • น้ำมะนาว 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊ป 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 1/2 หัว
  • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
  • รากผักชี 4 ราก
  • ผักชี 4 ต้น
  • ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
  • ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
  • กะหล่ำปลี 1/4 หัว

วิธีทำ ปลากระพงนึ่งมะนาว

  1. ซอยกะหล่ำปลีให้เป็นเส้นๆ ไว้รองด้านล่างปลากระพง และนำกะหล่ำปลีอีกส่วนมารองไว้ด้านบนจาน นำปลามาวางด้านบน จากนั้นตั้งน้ำร้อนในซึ้งให้ร้อนเตรียมไว้
  2. เตรียมน้ำราดโดยการ ซอยผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย นำไปพักไว้ 
  3. นำรากผักชีใส่ลงไปในโถปั่น ตามด้วยกระเทียม พริกขี้หนูสวน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลตะโหนด ปั่นพอหยาบ ชิมให้ได้รสตามชอบ
  4. นำน้ำมาราดบนตัวปลากระพงพอประมาณ เพื่อให้น้ำราดซึมเข้าไปในเนื้อปลาระหว่างนึ่ง 
  5. นำปลาลงไปนึ่งในซึ้ง จับเวลาประมาณ 10 นาที
  6. ระหว่างรอนึ่งปลา ให้เตรียมหม้อไฟสำหรับวางปลา นำผักกะหล่ำวางด้านล่างให้ทั่ว ตามด้วยผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย พอประมาณ นำปลาที่นึ่งสุกในซึ้งมาวางด้านบน จุดหม้อไฟไว้รอ 
  7. นำน้ำที่นึ่งปลาราดลงไปบนตัวปลา ตามด้วยน้ำราดที่เหลือทั้งหมด และผักที่ซอยไว้ โรยด้านบนให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 

วิธีเลือกปลากระพง

  • ปลาต้องมีสีสด ผิวมีความใส ไม่คล้ำไม่ขุ่น ทั้งเกล็ดและหนัง
  • ตาปลาต้องใส ถ้าตาใสแสดงว่าปลายังสด
  • ดูที่เหงือกปลาต้องมีสีแดงไม่ซีด
  • ใช้มือกดที่ตัวปลาต้องไม่บุ๋ม หรือยุบลงไป
  • ปลาที่ดีต้องไม่มีกลิ่นเหม็น หรือกลิ่นดิน

 

บทความที่เกี่ยวข้อง