แจกสูตรโจ๊กทำขาย พร้อมคำนวณต้นทุนต่อถ้วย มือใหม่ทำตามง่าย กำไรงาม

     อยากเปิดร้านขายโจ๊ก แต่ไม่รู้จะเริ่มตรงไหนดี วันนี้ TrueID Food จะมาแจกสูตรโจ๊กที่ทำทานเอง ก็อร่อย หรือจะใช้เป็น สูตรทำขายก็สร้างรายได้แบบ กำไรงาม ได้ง่ายๆ มือใหม่ก็ทำตามได้สบาย พร้อมเผยวิธีคำนวณ ต้นทุน ต่อถ้วยอย่างละเอียด เพื่อให้คุณตั้งราคาได้อย่างแม่นยำและคุ้มค่าที่สุด

แจกสูตรโจ๊กทำขาย พร้อมคำนวณต้นทุนต่อถ้วย มือใหม่ทำตามง่าย กำไรงาม

1.โจ๊กเนื้อสไลต์

โจ๊กเนื้อหอมละมุน ข้าวเนียนนุ่ม ซุปกลมกล่อม ทานคู่เนื้อสไลด์หมักนุ่มๆ และผักเพิ่มคุณค่า 

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำซุปผัก 2-3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เนื้อวัวหมัก

• เนื้อวัวสไลด์หรือหั่นชิ้นบาง 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา
• แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ช้อนชา 
• พริกไทยป่น เล็กน้อย

ผักและเครื่องโรยหน้า

• แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดขาวหั่นชิ้นเล็ก 1 ใบ
• ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. นำเนื้อวัวมาผสมกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม แป้งมัน และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดเบาๆ แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำมาผัดในกะทะจนสุกตักพักไว้
2. นำข้าวสารไปปั่นให้แตกหยาบๆ ก่อน จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุปพอเดือด ใส่ข้าวสารลงไป หมั่นคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเมล็ดข้าวแตกบานและเนียนเป็นเนื้อโจ๊ก ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
3. เมื่อเนื้อโจ๊กได้ที่แล้ว ให้ใส่แครอทและผักกาดขาวลงไปต้มจนเริ่มนิ่ม หมั่นคนอย่าให้ข้าวติดก้นหม้อ
4. ตักโจ๊กใส่ชาม ใส่เนื้อที่ผัดไว้โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเพิ่มความหอม พร้อมทานร้อนๆ 

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร/ข้าวสวย: ~2 บาท
• เนื้อวัว (50 กรัม): ~15 - 20 บาท (ขึ้นอยู่กับเกรดของเนื้อ)
• น้ำซุปและเครื่องปรุงหมัก: ~3 บาท
• ผักต่างๆ (แครอท, ผักกาดขาว, ต้นหอม): ~3 บาท
• ค่าแก๊สและค่าน้ำ: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 25 - 28 บาท ต่อชาม

2.โจ๊กหมูทรงเครื่อง

โจ๊กหมูทรงเครื่อง ข้าวเนียนนุ่ม ซุปกลมกล่อม อร่อยเต็มคำกับหมูก้อน หมูกรอบ ไส้อ่อน และสมุนไพร

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ข้าวสารหอมมะลิ 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำซุปกระดูกหมู 2-3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องโจ๊ก

• หมูกรอบหั่นชิ้น ประมาณ 20 กรัม
• ไส้อ่อนหมูต้มเปื่อยหั่นชิ้น(ประมาณ 20 กรัม
• หมูบด 30 กรัม (หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนชา และพริกไทยป่นเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นก้อนกลม)

เครื่องโรยหน้า

• ขิงแก่ซอยฝอย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
• เม็ดเก๋ากี้ 3-5 เม็ด
• พริกไทยป่น สำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1.  นำข้าวสารไปปั่นให้แตกหยาบ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุปกระดูกหมูพอเดือด ใส่ข้าวลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและหมั่นคนเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ข้าวไหม้ติดก้นหม้อ เคี่ยวจนเนื้อข้าวเนียนข้นและเนียนละมุน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
2. เมื่อเนื้อโจ๊กเนียนได้ที่และเดือดเบาๆ ให้หรี่ไฟลง นำหมูสับที่ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ลงไปต้มในหม้อโจ๊กจนสุก ตามด้วยใส่ไส้อ่อนต้มเปื่อยลงไปคนให้เข้ากันและร้อนทั่ว
3. ตักโจ๊กพร้อมหมูก้อนและไส้อ่อนใส่ชาม จากนั้นวางเรียงหมูกรอบไว้ด้านบน แต่งหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย เม็ดเก๋ากี้ และเหยาะพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟคู่กับซอสพริกหรือซีอิ๊วขาว

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร/ข้าวสวย: ~2 บาท
• หมูกรอบ (3-4 ชิ้น): ~8 บาท
• ไส้อ่อนต้มเปื่อย: ~5 บาท
• หมูบด (30 กรัม): ~4 บาท
• น้ำซุป เครื่องปรุง และเครื่องโรยหน้า (ขิง, ต้นหอม, เก๋ากี้): ~5 บาท
• ค่าแก๊สและค่าน้ำ: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 26 - 28 บาท ต่อชาม

3.โจ๊กไก่สไตล์อินโดนีเซีย

โจ๊กไก่สไตล์อินโด ข้าวเนียนนุ่ม ซุปไก่กลมกล่อม ท็อปปิ้งแน่นด้วยไก่ฉีก เต้าหู้ทอด ไข่ต้ม และหอมเจียวสุดฟิน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ข้าวสารหอมมะลิ 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 2-3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องโจ๊ก

• อกไก่หรือสะโพกไก่ต้ม 40 กรัม
• เต้าหู้ทอดพวง 2-3 ลูก 
• ไข่ต้ม 1/2 ฟอง

เครื่องโรยหน้าและผัก

• ต้นหอมและขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเจียว 1 ช้อนชา 
• พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำข้าวสารไปปั่นให้พอแตกหยาบ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุปต้มกระดูกไก่พอเดือด ใส่ข้าวสารลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและหมั่นคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อข้าวไหม้ติดก้นหม้อ เคี่ยวจนเม็ดข้าวแตกบาน ข้นเนียน และนุ่มละมุน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาท
   
   
2. ระหว่างเคี่ยวข้าว ให้ฉีกไก่ต้มเป็นเส้นๆ เตรียมไว้ นำเต้าหู้พวงไปหั่นชิ้นบาง และผ่าครึ่งไข่ต้มรอไว้
3. ตักเนื้อโจ๊กที่ร้อนและเนียนข้นได้ที่ลงในชาม วางเรียงเครื่องเคียงด้านบนให้สวยงาม เริ่มจากไก่ฉีก เต้าหู้ทอดหั่นชิ้น และไข่ต้ม 1 ซีก
4. ตกแต่งหน้าด้วยต้นหอม ขึ้นฉ่ายซอย และหอมแดงเจียว จากนั้นเหยาะพริกไทยป่นเพิ่มความหอม พร้อมทานร้อนๆ 

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร/ข้าวสวย: ~2 บาท
• อกไก่ฉีก (40 กรัม): ~5 บาท
• เต้าหู้พวง (2-3 ลูก): ~3 บาท
• ไข่ต้ม (ครึ่งฟอง): ~2.5 บาท
• น้ำซุป เครื่องปรุง และผักโรย (ต้นหอม, ขึ้นฉ่าย, หอมเจียว): ~4 บาท
• ค่าแก๊สและค่าน้ำ: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 18.5 - 21.5 บาท ต่อชาม

4.โจ๊กไข่เค็ม

โจ๊กไข่เค็ม ข้าวเนียนนุ่ม ซุปกลมกล่อม ลงตัวกับไข่เค็มรสมันนัว พร้อมปาท่องโก๋และหมี่กรอบเคี้ยวเพลิน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ข้าวสารหอมมะลิ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำซุปผักหรือซุปโครงไก่ 2-3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องโจ๊กและท็อปปิ้ง

• ไข่เค็มต้มสุก 1 ฟอง 
• ปาท่องโก๋ตัวเล็กกรอบ 1 กำมือเล็ก
• เส้นหมี่ขาวทอดกรอบ 1 กำมือเล็ก

ผักและเครื่องโรยหน้า

• ขิงแก่ซอยฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำข้าวสารไปปั่นให้แตกหยาบ จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุปพอเดือด ใส่ข้าวสารลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและหมั่นคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ เคี่ยวจนเนื้อข้าวแตกบานเนียนข้นข้น ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
2. หากยังไม่มีหมี่กรอบสำเร็จรูป ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำเส้นหมี่ขาวแห้งลงไปทอดเพียงไม่กี่วินาที เส้นจะฟูขาวขึ้นมาทันที ให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตักเนื้อโจ๊กร้อนๆ ที่เนียนได้ที่ลงในชาม วางเรียงชิ้นไข่เค็มต้มผ่าสี่ซีกไว้ตรงกลาง
4. วางปาท่องโก๋กรอบตัวเล็ก หมี่กรอบ ขิงซอย และต้นหอมซอยล้อมรอบไข่เค็มให้สวยงาม เหยาะพริกไทยป่นปิดท้าย พร้อมเสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วขาว พริกป่น และพริกน้ำส้มตามชอบ

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร/ข้าวสวย: ~2 บาท
• ไข่เค็มต้ม (1 ฟอง): ~7 - 8 บาท
• ปาท่องโก๋กรอบตัวเล็ก: ~2 บาท
• เส้นหมี่ขาวสำหรับทอด: ~1 บาท
• ผักและเครื่องปรุง (ขิง, ต้นหอม, น้ำซุป): ~3 บาท
• ค่าแก๊สและค่าน้ำมันสำหรับทอด: ~3 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 18 - 19 บาท ต่อชาม

5.โจ๊กกุ้ง

โจ๊กกุ้งเนื้อเด้งกรอบ ข้าวเนียนนุ่ม โดดเด่นด้วยน้ำซุปเคี่ยวจากเปลือกกุ้ง รสหอมหวานกลมกล่อมตามธรรมชาติ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ข้าวสารหอมมะลิ 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำซุปเคี่ยวจากเปลือกกุ้งหรือซุปผัก 2-3 ถ้วยตวง 
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องโจ๊ก

• กุ้งสด (กุ้งขาวหรือกุ้งแชบ๊วย) 4-5 ตัว
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ช้อนชา 

ผักและเครื่องโรยหน้า

• ขิงแก่ซอยฝอย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำกุ้งที่แกะเปลือกผ่าหลังแล้วไปล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง คลุกเคล้าด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่เย็นพักไว้เพื่อให้เนื้อกุ้งคงความเด้งกรอบ
2. นำข้าวสารไปปั่นให้แตกหยาบ ตั้งหม้อใส่น้ำซุปต้มเปลือกกุ้งพอเดี่ยว ใส่ข้าวสารลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและต้องคอยคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อข้าวไหม้ติดก้นหม้อ เคี่ยวจนเม็ดข้าวบานละมุนและเนื้อข้นเนียน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที 
3. เมื่อเนื้อโจ๊กเนียนได้ที่และเดือดปุดๆ ให้เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ลงไปต้มในหม้อโจ๊กโดยตรง กุ้งจะสุกเร็วมากใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที พอกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและม้วนตัวสวยให้รีบปิดไฟทันทีเพื่อไม่ให้เนื้อกุ้งแข็งกระด้าง
4. ตักเนื้อโจ๊กใส่ชาม แล้วช้อนตัวกุ้งขึ้นมาจัดเรียงเป็นวงกลมตรงกลางชามให้สวยงาม โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และเหยาะพริกไทยป่น พร้อมทานร้อนๆ 

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร/ข้าวสวย: ~2 บาท
• กุ้งสดไซส์กลาง-ใหญ่ (4-5 ตัว): ~20 - 25 บาท
• น้ำซุป เครื่องปรุง และผักโรย (ขิง, ต้นหอม): ~3 บาท
• ค่าแก๊สและค่าน้ำ: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 27 - 32 บาท ต่อชาม

6.โจ๊กปลากรอบเคี่ยวซีอิ๊วหวาน

โจ๊กสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อเนียนนุ่ม ซุปดาชิหอมกรุ่น ท็อปด้วยปลากรอบและวอลนัทเคี่ยวซีอิ๊วหวาน กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊กสไตล์ญี่ปุ่น 

• ข้าวสารหอมมะลิหรือข้าวญี่ปุ่น 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำสะอาดหรือน้ำซุปดาชิ  2.5 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา 

เครื่องปลาซาร์ดีนตัวเล็กและวอลนัทเคี่ยวซีอิ๊วหวาน

• ปลากะตักตากแห้งหรือปลาซาร์ดีนตัวเล็กแห้ง 15 กรัม
• เนื้อวอลนัท 10 กรัม 
• โชยุ 1 ช้อนชา
• มิริน 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• สาเก 1/2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว เล็กน้อย

ผักโรยหน้า

• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำปลากะตักแห้งและวอลนัทบุบพอแตกลงไปคั่วในกระทะแห้งไม่ใส่น้ำมัน ด้วยไฟอ่อนจนปลาเริ่มกรอบและส่งกลิ่นหอม จากนั้นตักขึ้นพักไว้ 
2. ในกระทะใบเดิม ใส่โชยุ มิริน น้ำตาลทราย และสาเกลงไป ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนส่วนผสมละลายและเริ่มเดือดเป็นฟองเหนียวเล็กน้อย
3. ใส่ปลาคั่วและวอลนัทกลับลงไป คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้ซอสเคลือบทั่วซับตัวปลา โรยงาขาวคั่ว แล้วตักขึ้นใส่จานแผ่ออกพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นลงปลาจะกรอบเงาและเคี้ยวหนึบอร่อย
4. นำข้าวสารไปปั่นให้พอแตกหยาบ ถ้าใช้ข้าวญี่ปุ่นไม่ต้องปั่นก็ได้ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดหรือน้ำซุปดาชิพอเดี่ยว ใส่ข้าวลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คอยคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ เคี่ยวจนเม็ดข้าวแตกบาน ข้น และเนียนนุ่มตามชอบ ยกลงจากเตา
5. ตักโจ๊กร้อนๆ ใส่ชาม จากนั้นตักปลาเคี่ยวหวานและวอลนัทวางโปะไว้ตรงกลางชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และสามารถเหยาะโชยุหรือน้ำมันงาเพิ่มรอบๆ ตัวโจ๊กได้เล็กน้อยตามชอบ พร้อมทาน

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิหรือข้าวญี่ปุ่น): ~2.5 บาท
• ปลากะตักแห้ง / ปลาซาร์ดีนเล็ก: ~6 บาท
• วอลนัท (10 กรัม): ~7 บาท
• เครื่องปรุงญี่ปุ่น (โชยุ, มิริน, สาเก, น้ำซุปดาชิ): ~4 บาท
• ต้นหอมและงาขาว: ~1 บาท
• ค่าแก๊ส: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 22.5 - 24.5 บาท ต่อชาม

7.โจ๊กสไตล์เกาหลี

โจ๊กสไตล์เกาหลี ข้าวผัดน้ำมันงาหอมฉุย เนื้อเนียนนุ่ม ลงตัวกับรสเปรี้ยวเผ็ดของกิมจิและสาหร่ายแสนอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊กสไตล์เกาหลี

• ข้าวสารหอมมะลิหรือข้าวญี่ปุ่น 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำซุปผักหรือน้ำซุปโครงไก่ 2.5 ถ้วยตวง
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา 
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

เครื่องโจ๊กและท็อปปิ้ง

• กิมจิ 30 กรัม 
• สาหร่ายเกาหลีปรุงรส 1 แผ่นใหญ่ 
• งาขาวคั่ว 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา เล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำข้าวสารไปล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง หากต้องการให้สุกเร็วสามารถนำไปปั่นหยาบก่อนได้ ตั้งหม้อใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนชาลงไป นำข้าวสารลงไปผัดพอให้เมล็ดข้าวเคลือบน้ำมันงาและส่งกลิ่นหอม
2. เติมน้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่ลงไป เร่งไฟให้เดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที โดยต้องคอยคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ จนเมล็ดข้าวขยายตัวเนียนนุ่ม ข้นกำลังดี แล้วเหยาะเกลือป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วยกลง
3. ระหว่างรอข้าวสุก ให้สับกิมจิ ซอยต้นหอม และตัดสาหร่ายเตรียมไว้
4. ตักเนื้อโจ๊กร้อนๆ ที่เนียนนุ่มใส่ชาม จัดวางกิมจิสับและสาหร่ายเส้นฝอยไว้ด้านบนแยกเป็นฝั่งให้สวยงาม
5. โรยต้นหอมซอย งาขาวคั่ว และเหยาะน้ำมันงาเพิ่มความหอมฉุยอีกเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟอุ่นๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนทาน

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร (ข้าวหอมมะลิหรือข้าวญี่ปุ่น): ~2.5 บาท
• กิมจิ (30 กรัม): ~5 บาท
• สาหร่ายเกาหลีปรุงรส: ~3 บาท
• น้ำมันงา, งาขาว และเครื่องปรุงซุป: ~4 บาท
• ต้นหอมซอย: ~0.5 บาท
• ค่าแก๊ส: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 17 - 19 บาท ต่อชาม

8.โจ๊กสไตล์กวางตุ้ง

โจ๊กกวางตุ้งข้าวเนียนนุ่ม ซุปกลมกล่อม ท็อปด้วยเกี๊ยวกรอบ หอมเจียว และน้ำมันพริกเผาจีนเผ็ดร้อนหอมกรุ่น

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ข้าวสารหอมมะลิ 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำซุปโครงไก่หรือซุปผัก 2-3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องโจ๊กและท็อปปิ้ง

• เนื้ออกไก่ต้มหรือเนื้อหมูต้ม 40 กรัม 
• แผ่นเกี๊ยว 1-2 แผ่น 
• ซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา 

ผักและเครื่องโรยหน้า

• หอมแดงเจียว 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพริกเผาจีน (Chili Oil) 1 ช้อนชา 

วิธีทำ

1. นำข้าวสารไปปั่นให้แตกหยาบ ตั้งหม้อใส่น้ำซุปพอเดือด ใส่ข้าวสารลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและคอยคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อข้าวไหม้ติดก้นหม้อ เคี่ยวจนเม็ดข้าวแตกบานเนียนข้นข้นใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำแผ่นเกี๊ยวลงไปทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วบิหรือหักเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
3. ตักเนื้อโจ๊กร้อนๆ ที่เนียนได้ที่ลงในชาม วางเนื้อไก่ฉีกหรือหมูฉีกลงไปตรงกลาง ราดด้วยซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วขาวรอบๆ 
4. โรยแผ่นเกี๊ยวทอดกรอบล้อมรอบ ตามด้วยหอมแดงเจียว และต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับถ้วยน้ำมันพริกเผาจีน ปรุงความเผ็ดหอมได้ตามชอบ

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร/ข้าวสวย: ~2 บาท
• เนื้อไก่หรือเนื้อหมูต้ม (40 กรัม): ~5 - 6 บาท
• แผ่นเกี๊ยวและน้ำมันสำหรับทอด: ~2 บาท
• ผักและเครื่องปรุง (หอมเจียว, ต้นหอม, น้ำมันพริก, ซีอิ๊ว): ~4 บาท
• ค่าแก๊ส: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 15 - 16 บาท ต่อชาม

9.โจ๊กหมูสับใส่ไข่ลวก

โจ๊กหมูสับไข่ลวก ข้าวเนียนนุ่ม ซุปกลมกล่อม ฟินกับหมูสับหมักเนื้อเด้ง และไข่ลวกเยิ้มๆ รสละมุนละไม

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ข้าวสารหอมมะลิ 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำซุปกระดูกหมู 2-3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

หมูสับหมักเด้ง

• หมูบดติดมันเล็กน้อย 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/8 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนชา 
• พริกไทยป่น เล็กน้อย

เครื่องเคียงและผักโรย

• ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับทำไข่ลวก)
• ขิงแก่ซอยฝอย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำหมูบดมาผสมกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และพริกไทยป่น คลุกเคล้าแล้วนวดให้เข้ากันจนเนื้อหมูเริ่มเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ ได้ประมาณ 3-4 ก้อน แล้วแช่เย็นพักไว้
2. ต้มน้ำให้เดือดจัด จากนั้นปิดไฟ แล้วใส่ไข่ไก่อุณหภูมิห้องลงไปแช่ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที จะได้ไข่ลวกเนื้อเยิ้มสวยงาม
3. นำข้าวสารไปปั่นให้แตกหยาบ ตั้งหม้อใส่น้ำซุปกระดูกหมูพอเดือด ใส่ข้าวลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและหมั่นคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อข้าวไหม้ติดก้นหม้อ เคี่ยวจนเม็ดข้าวบาน ข้น และเนียนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที 
4. เมื่อเนื้อโจ๊กเนียนได้ที่และเดือดปุดๆ ให้ใส่หมูสับที่ปั้นก้อนเตรียมไว้ลงไปต้มในหม้อโจ๊ก ต้มต่อจนหมูสับสุกลอยขึ้นมาประมาณ 3-4 นาที
5. ตักโจ๊กและหมูสับใส่ชาม ตอกไข่ลวกใส่ลงไปข้างๆ โรยหน้าด้วยขิงซอยและต้นหอมซอย เหยาะพริกไทยป่นปิดท้าย พร้อมทานร้อนๆ คู่กับปาท่องโก๋

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร/ข้าวสวย: ~2 บาท
• หมูบด (50 กรัม): ~7 - 8 บาท
• ไข่ไก่ (1 ฟอง): ~4 - 5 บาท
• น้ำซุป เครื่องปรุง และผักโรย (ขิง, ต้นหอม): ~3 บาท
• ค่าแก๊สและค่าน้ำ: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 18 - 20 บาท ต่อชาม

10.โจ๊กไก่ฉีกใส่ไข่ต้ม

โจ๊กไก่ฉีกไข่ต้ม ข้าวเนียนนุ่ม ซุปไก่กลมกล่อม ทานง่ายได้ประโยชน์จากอกไก่ฉีกเนื้อแน่นและไข่ต้มหนึบหนับ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ข้าวสารหอมมะลิ 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำซุปต้มกระดูกไก่ 2-3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องโจ๊ก

• อกไก่ต้มสุก 50 กรัม 
• ไข่ไก่ต้ม 1/2 ฟอง

ผักและเครื่องโรยหน้า

• ต้นหอมและผักชีซอย รวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น เล็กน้อย
• เครื่องปรุงเพิ่มเติมตามชอบ: ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา

วิธีทำ

1. นำข้าวสารไปปั่นให้แตกหยาบเล็กน้อย จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุปต้มกระดูกไก่พอเดือด ใส่ข้าวลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและหมั่นคนสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เนื้อข้าวไหม้ติดก้นหม้อ เคี่ยวจนเม็ดข้าวแตกบาน ข้น และเนียนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
2. ระหว่างเคี่ยวข้าว ให้ล้างอกไก่แล้วนำไปต้มในน้ำซุปจนสุก ตักขึ้นมาพักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้นๆ เตรียมไว้ ส่วนไข่ไก่ให้นำไปต้มประมาณ 7-8 นาทีเพื่อให้ไข่แดงยังมีความหนึบสีสวย นำมาปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งซีก
3. ตักเนื้อโจ๊กร้อนๆ ที่เนียนได้ที่ลงในชาม จัดวางเนื้ออกไก่ฉีกกระจายไว้ด้านบน วางไข่ต้มครึ่งซีกไว้ตรงกลางชามให้สวยงาม
4. ตกแต่งหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอย เหยาะพริกไทยป่นเพิ่มความหอม พร้อมเสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วขาวสำหรับปรุงรสตามชอบ

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร/ข้าวสวย: ~2 บาท
• เนื้ออกไก่ (50 กรัม): ~4 - 5 บาท
• ไข่ต้ม (ครึ่งฟอง): ~2.5 บาท
• น้ำซุป เครื่องปรุง และผักโรย (ต้นหอม, ผักชี): ~3 บาท
• ค่าแก๊สและค่าน้ำ: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 13.5 - 14.5 บาท ต่อชาม

11.โจ๊กกุ้งแห้งใส่ไข่กวน

โจ๊กกุ้งแห้งไข่กวน ข้าวเนียนนุ่ม หอมกลมกล่อมด้วยรสเค็มหวานธรรมชาติจากกุ้งแห้ง และไข่ฝอยนุ่มละมุนตา

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ข้าวสารหอมมะลิ 1/4 ถ้วยตวง 
• น้ำซุปผักหรือน้ำซุปโครงไก่ 2-3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เครื่องโจ๊กกุ้งแห้ง

• กุ้งแห้งเนื้ออย่างดี 1-2 ช้อนโต๊ะ 
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

ผักโรยหน้า

• ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำกุ้งแห้งไปล้างผ่านน้ำ แล้วแช่ในน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เนื้อกุ้งนุ่มขึ้น ไม่แข็งกระด้างเวลาเคี้ยว จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. นำข้าวสารไปปั่นให้พอแตกหยาบ ตั้งหม้อใส่น้ำซุปพอเดือด ใส่ข้าวสารลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและหมั่นคนเรื่อยๆ จนเนื้อข้าวเริ่มแตกบาน ข้น และเนียนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
3. เมื่อโจ๊กเริ่มเนียนได้ที่ ให้ใส่กุ้งแห้งลงไปเคี่ยวร่วมกับเนื้อข้าว เพื่อให้ความหวานเค็มธรรมชาติจากกุ้งแห้งซึมออกมาในเนื้อโจ๊ก
4. ตีไข่ไก่ให้ละลาย จากนั้นหรี่ไฟลงต่ำสุด ค่อยๆ เทไข่เป็นสายลงไปในหม้อโจ๊กที่กำลังเดือดปุดๆ พร้อมกับใช้ตะเกียบหรือทัพพีคนเร็วๆ จะได้เนื้อไข่ฝอยกระจายตัวนุ่มละมุนผสมอยู่ในเนื้อโจ๊ก
5. ตักโจ๊กกุ้งแห้งร้อนๆ ใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมทานทันที รสชาติจะมีความเค็มกลมกล่อมจากกุ้งแห้งโดยแทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย

ประมาณการต้นทุน (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวสาร/ข้าวสวย: ~2 บาท
• กุ้งแห้งเนื้อ (1-2 ช้อนโต๊ะ): ~8 - 10 บาท
• ไข่ไก่ (1 ฟอง): ~4 - 5 บาท
• ต้นหอม: ~1.5 บาท
• น้ำซุปและเครื่องปรุง: ~2 บาท
• ค่าแก๊สและค่าน้ำ: ~2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบประมาณ: 19.5 - 22.5 บาท ต่อชาม

12.โจ๊กหมูชาชูทรงเครื่อง

โจ๊กหมูชาชู ข้าวเนียนนุ่มข้นพิเศษ ท็อปด้วยหมูชาชูย่างพริกไทยดำหอมเกรียม ไข่ต้ม และกระเทียมเจียวสุดฟิน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

ตัวโจ๊ก

• ปลายข้าวหอมมะลิ 1/2 ถ้วยตวง 
• ข้าวเหนียว 1 ช้อนชา 
• น้ำซุปกระดูกหมู 3 - 4 ถ้วยตวง

เครื่องโจ๊ก

• หมูชาชูสไลด์ย่างพริกไทยดำ 4 ชิ้น
• ไข่ต้มสุก  1/2 ฟอง
• ต้นหอมซอย และผักชีซอย 
• กระเทียมเจียว 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว หรือซอสแม็กกี้
• พริกไทยป่น ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำปลายข้าวและข้าวเหนียว ให้ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปปั่นกับน้ำซุปเล็กน้อยพอหยาบๆ เพื่อให้ประหยัดเวลาเคี่ยว
2. ตั้งหม้อใส่น้ำซุปกระดูกหมูจนเดือด จากนั้นใส่ข้าวที่ปั่นไว้ลงไป หมั่นคนเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนถึงกลาง เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้ เคี่ยวจนเม็ดข้าวแตกบาน ข้น และเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
3. นำหมูชาชูสไลด์ลงไปจี้บนกระทะร้อนๆ ด้วยไฟกลาง ให้พอมีรอยไหม้เกรียมเล็กน้อยและส่งกลิ่นหอม
4. ตักเนื้อโจ๊กร้อนๆ ข้นๆ ลงในชาม จัดวางหมูชาชูสไลด์เรียงหน้ากระดานไว้ฝั่งหนึ่ง
5. วางไข่ต้มครึ่งฟองลงไปข้างๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีซอยแบบพูนๆ ตรงกลาง เพิ่มความหอมและสีสัน
6. โรยกระเทียมเจียว และพริกไทยป่นปิดท้าย เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวให้ปรุงรสตามชอบ

ต้นทุนโดยประมาณ (สำหรับ 1 ที่)

• ข้าวหอมมะลิและข้าวเหนียว: ~ 3 - 5 บาท
• น้ำซุปกระดูกหมู: ~ 5 บาท
• หมูชาชูสไลด์ (3-4 ชิ้น): ~20 - 25 บาท
• ไข่ต้มต้มสุกครึ่งฟอง: ~ 2 - 3 บาท
• ต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว: ~ 3 บาท
• เครื่องปรุงรส (ซีอิ้วขาว, พริกไทย): ~ 2 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบต่อถ้วย: ประมาณ 35 - 43 บาท 

บทความที่คุณอาจสนใจ

• แจกสูตรอาหาร 45 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
• มื้อเช้าสำคัญ ! แจกสูตร 45 เมนูอาหารเช้า ทำง่ายที่บ้าน อร่อยจัดเต็ม แถมได้ประโยชน์
• 20 สูตร ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน เด้งๆ ดึ๋งๆ เมนูไข่ ทำง่ายอร่อยมาก
• 5 เมนูทำง่าย ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก สไตล์เด็กหอ