สูตรทำ ลอดช่องสิงคโปร์ใบเตย หอมหวานสดชื่น พร้อมเทคนิคทำเส้นไม่อืด เหนียวหนึบนาน!

สูตรทำ ลอดช่องสิงคโปร์ใบเตย หอมหวานสดชื่น พร้อมเทคนิคทำเส้นไม่อืด เหนียวหนึบนาน!
Maysylvie
19 ตุลาคม 2563 ( 12:00 )
265

      อากาศเมืองไทย ยังไงก็เหมาะกับการทำเครื่องดื่มหวานเย็นไว้กินให้สดชื่น ครั้งนี้ เราเลยจะมาแจกสูตรอาหาร สูตรขนม ลอดช่องสิงคโปร์ใบเตย หอมหวานสดชื่น พร้อมเทคนิคทำเส้นไม่อืด เหนียวหนึบนาน! เมนูยอดฮิตที่เราเห็นพ่อค้าแม่ค้าเข็นรถผ่านทีไร ต้องวิ่งตามไปซื้อทุกที แต่ครั้งนี้ไม่ต้องตามหาให้เหนื่อย เพราะเราจะมาแจกสูตรทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ พร้อมเทคนิค เคล็ดลับอีกเพียบ บอกเลยว่าอยู่บ้านวันหยุดก็ทำตามได้ ไว้กินเป็นของว่างสดชื่นได้ชิลๆ พูดมาขนาดนี้ ต้องตามมาดูแล้วละว่า ลอดช่องสิงคโปร์ใบเตยที่ว่ามีวิธีทำยังไงบ้าง มาดูเลย!

 

 

 

สูตรขนม ลอดช่องสิงคโปร์ ขนมหวาน 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ลอดช่องสิงคโปร์

ตัวลอดช่องสองคโปร์

  • แป้งมัน 250 กรัม
  • ใบเตย 700 กรัม
  • น้ำ 300 กรัม

น้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย 500 กรัม
  • น้ำ 500 กรัม
  • ใบเตย 50 กรัม

กะทิ

  • กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ 500 กรัม
  • เกลือ 2/3 ช้อนชา

เครื่องเคียง

  • วุ้นมะพร้าว 
  • ขนุน
  • ข้าวโพดต้ม
  • เผือกต้ม
  • ทับทิมกรอบ ฯลฯ

วิธีทำ ลอดช่อง สิงคโปร์

  1. นำใบเตยล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วนำไปปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียดดี จากนั้นนำมากรองเอาแต่น้ำ พักไว้
  2. นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า และใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม ไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไปแรง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ใบเตยส่งกลิ่นหอม จากนั้นลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นนำไปพักให้เย็น
  3. เทกะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ เกลือ และนำไปตั้งไฟด้วยไฟกลางค่อนอ่อน หมั่นคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน พอกะทิร้อนจัดให้ยกขึ้นจากเตาพักไว้
  4. นำน้ำใบเตยที่คั้นไว้ในตอนแรกมาตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำมาผสมกับแป้งมันทันที ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปทีละนิด นวดแป้งให้เข้ากับน้ำใบเตยดี ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
  5. จากนั้นนำแป้งที่นวดได้ที่ มาคลึงให้แบน ตัดให้เป็นเส้นๆ ขนาดตามชอบ นำไปต้มในน้ำเดือดจัด ต้มจนสุกดี สังเกตว่าเส้นเริ่มใส ถือว่าใช้ได้ ช้อนมาใส่ในน้ำเย็นจัด ล้างหลายๆ น้ำให้แป้งสะอาดดี ตักพักไว้ในชาม
  6. ตักน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ผสมในชามแป้งลอดช่องเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แป้งอืดและดูดน้ำเข้าไปเพิ่ม 
  7. ตักเสิร์ฟ เริ่มด้วยขนุน เส้นลอดช่อง น้ำเชื่อม หัวกะทิเคี่ยว น้ำแข็ง ท็อปปิ้งด้วยวุ้นมะพร้าว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

 

เทคนิคการทำเส้นลอดช่องให้เหนียวหนึบนาน

  1. ตอนนวดแป้งลอดช่อง ให้ใช้น้ำใบเตยที่ต้มเดือดจัด ผสมลงในแป้งทันที เพราะจะทำให้แป้งสุกบางส่วน และเกาะตัวกันเป็นก้อนเร็ว ทำให้เหนียวหนึบนาน
  2. เมื่อต้มเส้นลอดช่องสุกได้ที่แล้ว ควรน็อคด้วยน้ำเย็นจัดทันที
  3. เส้นลอดช่องที่พักไว้ในชาม ควรผสมด้วยน้ำเชื่อมที่ต้มทิ้งไว้ เพราะน้ำเชื่อมจะไม่ทำให้ลอดช่องดูดน้ำเข้าไปเพิ่ม ทำให้เส้นไม่อืดและเหนียวหนึบนาน

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก 

 

-------------------------------

 

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!

ยอดนิยมในตอนนี้