สูตร ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ พริกแกงทำเอง อร่อยเข้มข้น วิธีทำทุกขั้นตอน

สูตร ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ พริกแกงทำเอง อร่อยเข้มข้น วิธีทำทุกขั้นตอน
MEEKAO
21 ตุลาคม 2563 ( 17:32 )
452

     แกงไทยใครว่าเลี่ยน สำหรับใครที่ไม่ชอบแกงไทย หรืออาหารไทยที่ใส่กะทิเป็นส่วนผสม วันนี้เรามี สูตรอาหาร เมนูอาหารไทยจานเด็ดที่บอกเลยว่าทำหม้อเดียวอิ่มได้ทั้งครอบครัว กับ สูตรทำ ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ มาพร้อมวิธีทำแบบละเอียดทุกขั้นตอนน้ำยาป่ารสชาติแซ่บนัว ถึงใจ อร่อยข้มข้น ลงตัวแบบไม่มีคำว่าใส ใครอยากเอาไปต่อยอดทำขายก็รับรองว่าลูกค้าต้องติดใจ เพราะสูตรนี้เราใช้พริกแกงแบบทำเองด้วยจ้าา เอาล่ะเราไปดูสูตรกันเลยดีกว่าค่ะ

 

 

 

สูตรทำ ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่ พริกแกงทำเอง

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

 

ส่วนผสม และวัตถุดิบ ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่

 

ส่วนผสม พริกแกงน้ำยาป่า

  • ปลานิล 2 ตัว (800 กรัม)
  • พริกแดงจินดาแห้ง 15 กรัม
  • พริกชีฟ้าแห้ง 15 กรัม
  • ตะไคร้ 50 กรัม
  • ข่า 50 กรัม
  • กระชาย 120 กรัม
  • หอมแดง 100 กรัม
  • กระเทียม 50 กรัม
  • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสม น้ำยาป่าตีนไก่

  • น้ำ 2,000 มิลลิลิตร (ml.)
  • ตีนไก่ 400 กรัม
  • ลูกชิ้นปลา 150 กรัม
  • น้ำปลาร้า 4 ทัพพี (12 ช้อนโต๊ะ)
  • น้ำปลา 2 ทัพพี (6 ช้อนโต๊ะ)
  • ต้นหอม 20 กรัม
  • ใบมะกรูด 5 กรัม

 

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาป่าตีนไก่

 

1. ขั้นแรกทำพริกแกงน้ำยาป่าก่อน เริ่มจากนำส่วมผสมมาล้างทำความสะอาดแล้วนำมาหั่น (ตามคลิป)

2. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด จากนั้นนำเครื่องที่จะนำมาโขลกพลิกแกงใส่ลงไปในหม้อ แล้วเร่งไฟให้น้ำเดือดจัดอีกครั้ง

3. .ใส่ปลาลงมาต้มให้สุก พอน้ำเริ่มเดือดให้ลดไฟลงแล้วต้มต่อ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

4. เมื่อปลาสุกดีให้นำปลาขึ้นมาระวังอย่าให้ปลาเละ แล้วพักให้เย็น จากนั้นนำน้ำซุปที่ได้มากรองเอาส่วนผสมของพริกแกงออกให้หมด

5. นำน้ำที่แยกออกมาเทกลับใส่หม้อ แล้วตั้งไฟใส่ตีนไก่ ต้มต่อใช้ไฟกลางไปทางอ่อน (ถ้าชอบให้ตีนไก่เปื่อยให้ใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาที)

6. นำพริกแกงที่กรองออกมา มาใส่ในเครื่องปั่น หรือใครจะใช้วิธีการโขลกก็ได้ ปั่นให้ละเอียด (ดูความละเอียดในคลิป)

7. เมื่อปลาหายร้อนให้แกะเนื้อปลาออก เอาแต่ส่วนเนื้อ ระวังอย่าให้ก้างติดไปด้วย

8. นำพริกแกงที่ปั่นเสร็จแล้วใส่ในครก ตามด้วยเนื้อปลาที่แกะแล้ว และกะปิ จากนั้นโขลกแบบยีๆ ให้เนื้อปลาละเอียดเข้ากับพริกแกง

9. เร่งไฟหม้อต้มตีนไก่ จากนั้นนำพริกแกงที่โขลกเสร็จแล้วมาใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นใส่พริกแห้งและกระชายโขลกขยาบๆ ตามลงไป

10. ใส่ลูกชิ้นปลา แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ปิดท้ายด้วยต้นหอมและใบมะกรูด เสร็จเรียบร้อยทานคู่ขนมจีนฟินเฟร่ออ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 

-------------------------------

 

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ