15 สูตร เมนูผักผัดไข่ ทำง่ายอิ่มอร่อยสบายกระเป๋า งบหลักสิบก็ฟินได้ พร้อมต้นทุน

      แจกสูตร 15 เมนูผักผัดไข่ ทำง่ายๆ อิ่มอร่อยประหยัดงบในงบหลักสิบ รวมเมนูผักยอดฮิตเพื่อสุขภาพ ตั้งแต่บวบเหลียงจนถึงใบกุยช่าย เปลี่ยนวัตถุดิบก้นครัวให้เป็นจานโปรดได้ทุกวัน พร้อมเคล็ดลับผักสีสวยไข่นุ่มฟูที่สายทำอาหารห้ามพลาด โดยอัตราส่วนเครื่องปรุงสำหรับ 2 ที่

15  สูตร เมนูผักผัดไข่ ทำง่ายอิ่มอร่อยสบายกระเป๋า
งบหลักสิบก็ฟินได้ พร้อมต้นทุน

1. กุยช่ายผัดไข่

ส่วนผสม: ใบกุยช่าย 200 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมไข่: ตอกไข่แล้วตีพอให้ไข่แดงแตก (ไม่ต้องเนียน) เพื่อให้สีขาวและเหลืองแยกกันสวยงามเมื่อผัดเสร็จ
2. รวนไข่: ใช้ไฟกลางค่อนแรง เทไข่ลงกระทะที่ร้อนจัด ทิ้งไว้ให้เซตตัวแล้วดันเข้าหากันพอเป็นก้อน เมื่อสุก 80% (ยังฉ่ำอยู่) ให้รีบตักพักไว้เพื่อป้องกันไข่กระด้าง
3. ผัดกุยช่าย: เจียวกระเทียมจนหอม แล้วเร่งไฟแรงสุด ใส่กุยช่ายลงไปผัดเร็วๆ 10-15 วินาที เพื่อให้ผักยังกรอบและไม่คายน้ำ
4. ปรุงรสและรวมตัว: ใส่เครื่องปรุงและไข่ที่พักไว้ลงไป คลุกเคล้าด้วยไฟแรงให้ซอสเคลือบจนทั่ว โรยพริกไทยแล้วปิดไฟทันท

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• ใบกุยช่าย (200 กรัม): 24 - 36 บาท
• ไข่ไก่ (3 ฟอง - เบอร์ 2): 12 บาท
• รวมโดยประมาณ: 36 - 48 บาท
  
  

2. โต้วเหมี่ยวผัดไข่

ส่วนผสม: โต้วเหมี่ยว 200-250 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. รวนไข่ให้แยกพักไว้: ผัดไข่ให้เป็นก้อนนุ่มๆ พอสุกแล้วตักขึ้นพักทันที เพื่อไม่ให้ไข่แข็งกระด้างจากการผัดนานเกินไปพร้อมกับผัก
2. เตรียมผักให้แห้ง: ล้างโต้วเหมี่ยวแล้วต้องสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด เพื่อป้องกันน้ำนองกระทะและช่วยให้ผัดออกมาดูน่าทาน
3. ใช้ไฟแรงจัด : เจียวกระเทียมจนหอม รอให้กระทะร้อนจนเริ่มมีควัน แล้วใส่ผักลงไปผัดสะบัดตะหลิวเพียงไม่กี่ครั้งให้พอสลด
4. ปรุงรสอย่างรวดเร็ว: ใส่เครื่องปรุงและไข่ที่พักไว้ คลุกเคล้าเร็วๆ เพียง 2-3 ทีแล้วตักขึ้นทันที เพื่อให้ผักยังกรอบสดและไม่เหนียว

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• โต้วเหมี่ยว (200-250 กรัม): 30 - 62 บาท
• ไข่ไก่ (3 ฟอง - เบอร์ 2): 12 บาท
• รวมโดยประมาณ: 42 - 75 บาท
  
  

3. กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่

ส่วนผสม: กระเจี๊ยบเขียว 150-200 กรัม, ไข่ไก่ 2-3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างเมือกด้วยเกลือ: ขยำเกลือเบาๆ เพื่อกำจัดขนและเมือก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดก่อนนำมาหั่นเฉียง
2. ลวกและน็อกน้ำเย็น: ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมัน เพียง 30 วินาที แล้วแช่น้ำเย็นจัดทันที วิธีนี้ช่วยให้ผักเขียวเงา กรอบ และลดเมือกได้ดีเยี่ยม
3. รวนไข่ให้หอม: ผัดไข่ให้สุกจนเริ่มมีกลิ่นคั่วกระทะแล้วตักพักไว้
4. ผัดไฟแรงและปรุงรส: เจียวกระเทียมจนเหลืองทอง ใส่กระเจี๊ยบลงผัดด้วยไฟแรงให้ซอสซึมเข้าเนื้อ แล้วปิดท้ายด้วยไข่รวนและพริกไทยป่น

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• กระเจี๊ยบเขียว (150-200 กรัม): 7 - 18 บาท
• ไข่ไก่ (2.5 ฟอง เฉลี่ย): 10 - 10 บาท
• รวมโดยประมาณ: 17 - 28 บาท
  
  

4. มะระผัดไข่

ส่วนผสม: มะระจีน ½ ลูก (200 กรัม), ไข่ไก่ 3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ½ ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, เกลือป่น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. จัดการความขม: ขูดไส้สีขาวขาวออกให้หมด (ส่วนที่ขมที่สุด) หั่นบาง แล้วขยำเกลือจนมะระคายน้ำเขียวออกมา จากนั้นล้างน้ำ 2-3 รอบและบีบน้ำให้แห้งสะเด็ด
2. ผัดมะระด้วยไฟแรง: เจียวกระเทียมแล้วใส่มะระลงผัดจน เนื้อเริ่มใสและมีสีเขียวสด หากแห้งให้พรมน้ำทีละนิดเพื่อเลี้ยงความร้อน ระวังอย่าใส่น้ำเยอะเกินไป
3. การลงไข่: เขี่ยมะระไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปแล้วยีพอแตกรอให้ไข่เซตตัวเป็นแผ่น เพื่อให้เห็นสีขาวเหลืองชัดเจนและไม่เละ
4. ปรุงรสชูรสชาติ: ใส่เครื่องปรุงตามชอบ โดยเฉพาะน้ำตาลทรายจะช่วยตัดรสขมได้ดี จากนั้นคลุกเคล้ามะระกับไข่ให้เข้ากันจนแห้งสนิท

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• มะระจีน (200 กรัม): 8 - 16 บาท
• ไข่ไก่ (3 ฟอง - เบอร์ 2): 12 บาท
• รวมโดยประมาณ: 20 - 28 บาท

5. กะหล่ำปลีผัดไข่

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 300-400 กรัม, ไข่ไก่ 2-3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมกะหล่ำให้แห้งสนิท: หั่นกะหล่ำเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วต้องสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทจริงๆ หรือซับน้ำออก เพื่อไม่ให้ความร้อนในกระทะตก ผักจะได้กรอบและมีกลิ่นหอม
2. คั่วไข่ให้หอมเกรียม: เจียวกระเทียมแล้วใส่ไข่ลงไป รอให้ด้านล่างเหลืองเกรียมเล็กน้อย ก่อนจะยีเป็นก้อนใหญ่ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมคั่วกระทะ
3. ใช้ไฟแรงจัด : เร่งไฟแรงสุดจนเริ่มมีควัน แล้วใส่ผักลงไปผัดอย่างรวดเร็วให้เคลือบน้ำมันและไข่จนทั่ว
4. ปรุงรสที่ขอบกระทะ: ราดเครื่องปรุงไปที่ ขอบกระทะเพื่อให้ซอสโดนความร้อนจนเกิดกลิ่นหอมไหม้ (ก่อนจะคลุกกับผัก ผัดต่อไม่เกิน 1 นาทีให้พอสลดแต่ยังกรอบ

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• กะหล่ำปลี (300-400 กรัม): 6 - 20 บาท
• ไข่ไก่ (2.5 ฟอง เฉลี่ย): 10 - 10 บาท
• รวมโดยประมาณ: 16 - 30 บาท
  
  

6. บวบเหลี่ยมผัดไข่

ส่วนผสม:

บวบเหลี่ยม: 1-2 ลูก (ประมาณ 300 กรัม), ไข่ไก่: 2 ฟอง, กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมบวบให้มีเนื้อสัมผัส: ปอกสันคมออกแต่ เหลือเปลือกเขียวไว้บ้างเพื่อความกรอบ หั่นเฉียงชิ้นหนาพอดีคำ ไม่หั่นบางเกินไปเพราะบวบจะหดตัวง่าย
2. ใช้เทคนิคปิดฝา: ผัดบวบกับกระเทียมให้โดนน้ำมันทั่ว พรมน้ำเล็กน้อยแล้ว ปิดฝากระทะไว้ 1 นาที ไอน้ำจะช่วยให้บวบสุกเร็ว เนื้อหวานนุ่ม และสีเขียวสวยไม่ดำ
3. ปรุงรสให้เข้าเนื้อ: เมื่อเนื้อบวบเริ่มใส ให้ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้ซอสซึมเข้าเนื้อบวบ
4. ใส่ไข่ปิดท้าย: เขี่ยบวบไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปรอให้ เกือบสุกเป็นแผ่นแล้วค่อยนำบวบลงมาผัดกลบ เพื่อให้ไข่เกาะชิ้นบวบแบบขลุกขลิก ไม่เละจนเกินไป

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• บวบเหลี่ยม (300 กรัม): 12 - 21 บาท
• ไข่ไก่ (2 ฟอง - เบอร์ 2): 8 บาท
• รวมโดยประมาณ: 20 - 29 บาท
  
  

7. คะน้าผัดไข่

ส่วนผสม:

ผักคะน้า 250 กรัม, ไข่ไก่ 2-3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, น้ำเปล่าเล็กน้อย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมผัก: แยกก้านและใบ ส่วนก้านหนาให้ปอกเปลือกแข็งด้านนอกออกแล้วหั่นเฉียงบางๆ เพื่อให้สุกไวเท่ากับส่วนใบ
2. ผัดก้านล่วงหน้า: เจียวกระเทียมจนหอม แล้วใส่ก้านคะน้าลงไปผัดก่อน พรมน้ำเล็กน้อย ผัดจนเนื้อก้านเริ่มใส
3. คั่วไข่ให้เป็นชิ้น: เขี่ยก้านไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปแล้วยีพอแตกรอให้ไข่เซตตัวเป็นชิ้นสวย ไม่คนจนเละเป็นผง
4. เร่งไฟแรงปิดท้าย: ใส่ใบคะน้าและเครื่องปรุงลงไป แล้วเร่งไฟแรงจัดผัดสะบัดตะหลิวอย่างรวดเร็วให้ใบพอสลดและซอสเคลือบทั่ว เพื่อรักษาความกรอบและไม่ให้ผักเหนียว

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• ผักคะน้า (250 กรัม): 15 - 25 บาท
• ไข่ไก่ (2.5 ฟอง เฉลี่ย): 10 - 10 บาท
• รวมโดยประมาณ: 25 - 35 บาท
  
  

8. มะเขือเทศผัดไข่

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 2-3 ลูกใหญ่, ไข่ไก่ 3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา, ต้นหอมซอย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. รวนไข่นุ่ม: ตอกไข่ตีพอแตก รวนในน้ำมันร้อนๆ พอเซตตัวเป็นก้อนนุ่มๆ แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อนเพื่อรักษาความนุ่มชุ่มฉ่ำ
2. ผัดมะเขือเทศให้เป็นซอส: เจียวกระเทียมพอหอม ใส่มะเขือเทศลงผัดใช้ตะหลิวกดบี้มะเขือเทศเบาๆ ให้น้ำออกมาผสมกับเครื่องปรุง ผัดจนเนื้อมะเขือเทศเริ่มนิ่มเป็นเนื้อเดียวกับซอส
3. ปรุงรส: ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล 
4. รวมตัว: นำไข่ที่พักไว้ใส่กลับลงไป คลุกเคล้าให้ซอสเคลือบชิ้นไข่ โรยต้นหอมซอยแล้วปิดไฟทันที

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• มะเขือเทศ (ประมาณ 250 กรัม): 10 - 20 บาท
• ไข่ไก่ (3 ฟอง - เบอร์ 2): 12 บาท
• รวมโดยประมาณ: 22 - 32 บาท

9. มะเขือยาวผัดไข่

ส่วนผสม:

มะเขือยาว 1-2 ลูก, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ใบโหระพา 1 กำมือ, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, น้ำเปล่าเล็กน้อย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมมะเขือ: หั่นเฉียงแล้วแช่น้ำเกลือทันทีเพื่อกันมะเขือดำ
2. ผัดให้สุกนุ่ม: เจียวกระเทียมให้หอม ใส่มะเขือยาวลงผัด เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะ ประมาณ 2 นาทีเพื่อให้มะเขือสุกจนถึงแกนกลางและมีสีเขียวสด
3. ปรุงรส: ใส่เต้าเจี้ยว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้ซอสซึมเข้าเนื้อ
4. ใส่ไข่และโหระพา: เขี่ยมะเขือไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปรอให้เกือบสุกแล้วผัดรวมกัน ปิดท้ายด้วยใบโหระพา ผัดเร็วๆ แค่พอสลดให้กลิ่นหอมฟุ้ง

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• มะเขือยาว (300 กรัม): 12 - 24 บาท
• ไข่ไก่ (2 ฟอง - เบอร์ 2): 8  บาท
• รวมโดยประมาณ: 20 - 32 บาท
  
  

10. ผักกวางตุ้งผัดไข่

ส่วนผสม:

ผักกวางตุ้ง 1 กำ (ประมาณ 300 กรัม), ไข่ไก่ 2 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกขี้หนูแดงสับ 3-5 เม็ด,ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เจียวเครื่อง: เจียวกระเทียมและพริกขี้หนูสับจนหอม พริกจะช่วยตัดเลี่ยนได้ดี
2. ผัดก้านและไข่: ใส่ส่วนก้านผักลงไปผัดก่อนพอเริ่มอ่อนตัว เขี่ยไปไว้ข้างกระทะแล้วตอกไข่ลงไป ยีพอแตก รอให้ไข่เซตตัวเป็นก้อนหนาๆ
3. ผัดใบไฟแรง: ใส่ส่วนใบตามลงไป ปรุงรสตามชอบ เร่งไฟแรงจัดผัดคลุกเคล้าให้ไข่และผักรวมกันเพียงอึดใจเดียวเพื่อให้ใบผักยังกรอบและสีสวย

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• ผักกวางตุ้ง (300 กรัม): 15 - 24 บาท
• ไข่ไก่ (2 ฟอง - เบอร์ 2):  8 บาท
• รวมโดยประมาณ: 23 - 32 บาท
  
  

11. ผักกาดดองผัดไข่

ส่วนผสม:

ผักกาดดอง 250 - 300 กรัม, ไข่ไก่ 2 - 3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อนชา, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างและบีบ: ล้างผักกาดดอง 2-3 รอบเพื่อลดความเปรี้ยว บีบน้ำออกให้แห้งที่สุดเพื่อให้ผัดออกมาแล้วกรอบไม่แฉะ
2. คั่วผักให้หอม: เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่ผักกาดดองลงไปคั่วกับน้ำมันจนผักเริ่มแห้งและส่งกลิ่นหอม
3. ปรุงรส: ใส่น้ำตาลทรายเพื่อตัดรสเปรี้ยว ตามด้วยซอสต่างๆ ผัดให้เข้าเนื้อ
4. ใส่ไข่: ตอกไข่ลงไป ยีให้แตก รอจนไข่เกือบสุกแล้วค่อยผัดคลุกกับผัก ผัดจนไข่แห้งเคลือบชิ้นผักกาดดอง โรยพริกไทยปิดท้าย

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• ผักกาดดอง (250-300 กรัม): 12 - 24 บาท
• ไข่ไก่ (2.5 ฟอง เฉลี่ย): 10  บาท
• รวมโดยประมาณ: 22 - 34 บาท
  

12. ฟักทองผัดไข่

ส่วนผสม:

ฟักทอง 300 - 400 กรัม (หั่นชิ้นบาง), ไข่ไก่ 2 - 3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดและอบ: เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ฟักทองลงผัด เติมน้ำพอขลุกขลิกปิดฝาอบไว้ 3-5 นาที เช็คจนเนื้อนิ่มแต่ไม่เละ
2. ปรุงรส: ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไปคลุกเบาๆ ให้เข้าเนื้อ
3. ใส่ไข่: เขี่ยฟักทองไว้ขอบกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไปรอให้ไข่เซตตัวแล้วค่อยๆ ตลบฟักทองมาผัดรวมกัน ผัดจนเข้ากันพร้อมเสิร์ฟ

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• ฟักทอง (300-400 กรัม): 9 - 24 บาท
• ไข่ไก่ (2.5 ฟอง เฉลี่ย): 10 บาท
• รวมโดยประมาณ: 19 - 34 บาท

13. ยอดฟักทองผัดไข่

ส่วนผสม:

ยอดฟักทอง 1 กำใหญ่ (ประมาณ 250-300 กรัม), ไข่ไก่ 2-3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, น้ำเปล่าเล็กน้อย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ลอกเสี้ยน: สำคัญมากต้องลอกเปลือกเสี้ยนที่ก้านออกให้หมด หั่นเป็นท่อน
2. ผัดผักให้สุก: เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ยอดฟักทองและก้านลงผัดพร้อมน้ำเปล่าเล็กน้อยจนก้านเริ่มนิ่ม
3. ใส่ไข่: เขี่ยผักไปขอบกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอแตกทิ้งไว้จนไข่เริ่มเซตตัว
4. เร่งไฟคลุก: ปรุงรสแล้วเร่งไฟแรงจัด ผัดคลุกไข่กับยอดฟักทองรวดเร็วเพื่อให้ไข่เคลือบไปตามยอดผักที่นุ่มพอดี

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• ยอดฟักทอง (300 กรัม): 24 - 36 บาท
• ไข่ไก่ (2.5 ฟอง เฉลี่ย):  10 บาท
• รวมโดยประมาณ: 34 - 46 บาท
  
  

14. แตงกวาผัดไข่

ส่วนผสม:

แตงกวา 4-5 ลูก (ประมาณ 300 กรัม), ไข่ไก่: 2-3 ฟอง, กระเทียมสับ: 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดแตงกวา: เจียวกระเทียมจนหอม ใส่แตงกวาลงผัดด้วยไฟแรงให้ผิวโดนความร้อนทั่ว
2. ใส่ไข่: เมื่อแตงกวาเริ่มยุบ เขี่ยไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอแตกทิ้งไว้ให้ไข่เริ่มเซตตัว
3. ปรุงรสและคลุก: ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด รีบผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดไฟทันที (ถ้าผัดนานน้ำแตงกวาจะออกจนแฉะ) โรยพริกไทยป่นปิดท้าย

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• แตงกวา (300 กรัม): 9 - 18 บาท
• ไข่ไก่ (2.5 ฟอง เฉลี่ย):  10 บาท
• รวมโดยประมาณ: 19 - 28 บาท
  
  

15. ใบเหลียงผัดไข่

ส่วนผสม:

ใบเหลียง 1 กำใหญ่ (ประมาณ 200-250 กรัม), ไข่ไก่ 2-3 ฟอง, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมใบ: เลือกเด็ดเฉพาะใบอ่อน ล้างแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด
2. คั่วไฟแรง: เจียวกระเทียมจนหอม ใส่ใบเหลียงลงไปเร่งไฟแรงที่สุด ผัดเร็วๆ พอให้ใบสลด
3. ใส่ไข่: เขี่ยผักไปข้างกระทะ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอแตก ปรุงรสลงไปบนไข่และผักทันที
4. คลุกให้แห้ง: ผัดรวมกันด้วยไฟแรงจนไข่สุกแห้งและเกาะใบเหลียงเป็นชิ้นๆ ไม่แฉะน้ำ

ต้นทุนวัตถุดิบหลักโดยประมาณ:

• ใบเหลียง (250 กรัม): 37 - 50 บาท
• ไข่ไก่ (2.5 ฟอง เฉลี่ย):  10 บาท
• รวมโดยประมาณ: 47 - 60 บาท

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 20 สูตรอาหารกลางวัน อาหารจานเดียว จ่ายไม่เกิน 300 อร่อยได้ทั้งบ้าน
• ขายอะไรดี 15 สูตรอาหารว่าง ทานเล่น เมนูสร้างอาชีพ ทำขายกำไรปัง !