สูตรขนมไทย ข้าวเหนียวเปียกลำไย หวานอร่อย พร้อมเทคนิคข้าวเหนียวนุ่มไม่อืด!

สูตรขนมไทย ข้าวเหนียวเปียกลำไย หวานอร่อย พร้อมเทคนิคข้าวเหนียวนุ่มไม่อืด!
Maysylvie
3 สิงหาคม 2563 ( 11:30 )
316
1

     หน้าลำไยทั้งที จะซื้อมาคว้านกินเฉยๆ ก็อาจจะทำให้เบื่อได้ เราเลยจะมาแจก สูตรอาหาร สูตรขนม ข้าวเหนียวเปียกลำไย หวานอร่อย ขนมไทยทำง่าย ที่ได้รสชาติหวานหอมสดชื่น จะทำกินเองก็ฟิน จะทำให้แม่กินในวันแม่ก็เลิศ สูตรนี้ทำแล้วข้าวเหนียวไม่อืด แถมยังนุ่มอร่อยนานอีกด้วย ว่าแต่จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกัน!

 

 

สูตรขนม ข้าวเหนียวเปียกลำไย ขนมไทย

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม กะทิราด

  • หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
  • เกลือป่น 1 +¼ ช้อนชา
  • ใบเตยมัด 1 มัด

ส่วนผสมข้าวเหนียวเปียกลำไย

  • เนื้อลำไยคว้านเมล็ดออก 850 กรัม
  • ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ 250 กรัม
  • น้ำเปล่า 1400 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 230 กรัม (ชอบหวานใส่ 250 กรัม)
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • ใบเตยมัด 1 มัด

วิธีทำ ข้าวเหนียวเปียกลำไย

  1. ล้างทำความสะอาดลำไยให้สะอาด จากนั้นนำลำไยมาคว้านเม็ดออกด้วยช้อนกลาง หันมุมปลายเจาะและคว้านตัวเม็ดออกจนหมด
  2. นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาด ซาวน้ำจนน้ำใส พักไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำลงไป 1400 มิลลิลิตร ตามด้วยข้าวเหนียวที่เราล้างพักไว้ลงไป เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง ใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆ จนสุกใส คนไปในทางเดียวกัน พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่ใบเตยลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหอม
  4. เมื่อข้าวเหนียวเริ่มสุก สังเกตว่าเม็ดข้าวเริ่มใส ให้ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงไป ลดไฟอ่อน คนจนน้ำตาลทรายละลายดี
  5. จากนั้นใส่ลำไยลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย พอเริ่มเดือดก็ปิดแก๊สได้เลย
  6. จากนั้นทำน้ำกะทิ ด้วยการใส่หัวกะทิ เกลือป่น และใบเตยลงไปในหม้อ เปิดแก๊สใช้ไฟอ่อน
  7. ทำการคนตลอดเวลา คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มเดือด ก็ถือว่าใช้ได้แล้ว ปิดแก๊ส
  8. ตักข้าวเหนียวเปียกใส่ชาม ราดด้านบนด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จ

 

เคล็ดลับน่ารู้

  • กวนข้าวเหนียวด้วยไฟกลาง คนไปในทางเดียวกันและคนให้ถึงก้นกระทะ เม็ดข้าวจะไม่หักและไม่ไหม้ติดกระทะ
  • กวนข้าวเหนียวพอให้ข้าวสุกใส อย่าให้ข้าวเม็ดบาน สามารถชิมได้ว่าข้าวสุกนุ่มแล้วรึยัง จากนั้นจึงลดไฟอ่อนแล้วค่อยใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลายดี เป็นเทคนิคทำให้ข้าวเหนียวไม่อืด
  • ใส่เนื้อลำไยลงไป พอเริ่มเดือด หอมกลิ่นลำไยก็ปิดแก๊สได้เลย

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

บทความที่เกี่ยวข้อง