สูตรเด็ด หนังไก่ทอด พร้อมเคล็บลับ วิธีทอดหนังไก่ให้กรอบนานทั้งวัน!
23 กรกฎาคม 2563 ( 16:00 )
63.7K
1
วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูสุดอร่อยที่กินเพลินได้ทั้งวันกับ สูตรอาหาร หนังไก่ทอด กินเพลินได้ทั้งวัน หนังไก่แสนอร่อย แถมราคาถูก นำมาหมักให้มีรสชาติ นำไปทอดให้กรอบ กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ หรือจะกินเปล่าๆ ก็เพลินสุดๆ แถมครั้งนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับทอดหนังไก่อย่างไรให้กรอบนานทั้งวัน โดนลมก็ไม่เหนียว ไม่แฉะ! ใครไม่กลัวอ้วน ตามมาจดสูตรไปพร้อมกันเลย!
สูตรอาหาร หนังไก่ทอด
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง
ส่วนผสม หนังไก่ทอด
- หนังไก่ขูดมันออกแล้ว 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 5 ราก
- กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนตวง
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- น้ำปลา 1/2 ช้อนตวง (ชอบเค็มใส่ 1 ช้อนตวง)
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนตวง
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อนตวง
- แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนตวง
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ช้อนตวง
- น้ำเย็นจัด 150 มิลลิลิตร
- น้ำปูนใส 2 ช้อนตวง
- น้ำมันปาล์ม 1 ขวด (ใช้ทอดหนังไก่)
วิธีทำ หนังไก่ทอด
- นำหนังไก่ที่ขูดมันออกแล้ว ลงไปต้มในน้ำเดือดจนสุก ยกลงเทน้ำออก สะเด็ดน้ำให้แห้ง
- จากนั้นนำหนังไก่มาตัดเป็นชิ้นให้พอดีคำขนาดเท่าๆ กัน พักไว้
- นำพริกไทย ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียด
- ตักเครื่องใส่ชามหนังไก่ ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำเย็นจัด และน้ำปูนใสลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปพักไว้ในช่องแข็ง 20 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม ตั้งไฟอ่อน วอมน้ำมันประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่หนังไก่ลงไปทีละชิ้นจนหมด
- เปลี่ยนเป็นไฟกลางค่อนอ่อน คนเล็กน้อย เป็นระยะ เพื่อไม่ให้ติดกัน และไก่จะได้สีสวยเท่ากัน ทอดไปประมาณ 15-20 นาที
- เมื่อสีเริ่มสวย ให้ปรับเป็นไฟกลางค่อนแรง จากนั้นคอยคนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ อีกประมาณ 5-10 นาที เมื่อได้ที่แล้ว นำตักขึ้นไปพักให้สะด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับที่ทำให้หนังไก่กรอบนาน
- ขูดมันไก่ด้านในออกก่อนนำไปทอด จะทำให้ไก่ที่ทอดกรอบนาน
- การใส่น้ำปูนใส และน้ำเย็นจัดในตอนหมัก จะช่วยทำให้หนังไก่กรอบได้นานยิ่งขึ้น
- การทอดด้วยไฟแรงในตอนท้าย จะเป็นการไล่น้ำมัน ทำให้หนังไก่ไม่อมน้ำมัน และกรอบนาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
-------------------------------
รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด
บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!