สูตรขนมปังมันเผา ไส้มันหวานญี่ปุ่น เนื้อนุ่มไส้แน่น เมนูฮิต ทำขายกำไรดี 🍠

สูตรขนมปังมันเผา ไส้มันหวานญี่ปุ่น เนื้อนุ่มไส้แน่น เมนูฮิต ทำขายกำไรดี 🍠
MEEKAO
24 กุมภาพันธ์ 2564 ( 16:00 )
1.7K

     ช่วงนี้มีเมนูขนมปังสุดฮิต อย่าง ขนมปังมันเผา สีม่วงๆ ที่ดูภายนอกนึกว่ามันเผาจริงๆ อยู่เต็มฟีดโซเชียลมีเดีย ทั้ง Facebook IG Twitter และสำหรับใครที่สนอกสนใจ อยากลองชิม หรืออยากลองทำขาย วันนี้เราก็มี สูตรขนม วิธีทำขนมปังมันเผา ไส้มันหวานญี่ปุ่น และไส้มันม่วง ที่ทั้งหน้าตาน่ารัก และรสชาติอร่อยมาฝากกันแล้วจ้าา สูตรนี้จะได้ขนมปังเนื้อนุ่ม ไส้แน่นๆ ทำง่าย แบบไม่ต้องใช้เครื่องนวด หรือใครอยากเอาไปต่อยอดทำขายเป็น เมนูสร้างอาชีพ ก็รับรองว่าขายดี ใครได้กินก็ต้องติดใจจ้าาา

 

 

 

สูตรขนมปังมันเผา สูตรขนมปัง ไส้มันหวานญี่ปุ่น

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

 

ส่วนผสม ขนมปังมันเผา

 

A : ขนมปัง

  1. แป้งขนมปังญี่ปุ่น (1) 100 กรัม // 100 g Bread flour
  2. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา // 1 tsp Dry yeast
  3. น้ำตาลทราย 10 กรัม // 10 g Caster sugar
  4. ไข่ไก่ 1 ฟอง // 1 Egg
  5. น้ำเปล่า 80 กรัม // 80 g Water
  6. แป้งขนมปัง (2) 100 กรัม // 100 g Bread flour
  7. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา // 1/3 tsp Salt
  8. แองเคอร์ เนยสดเค็ม 30 กรัม // 30 g Anchor salted butter
  9. ผงมันม่วง // Purple sweet potato powder
  10. ผงมันฝรั่ง // Potato powder
  11. ผงโกโก้ // Cocoa powder

 

B : ไส้มันม่วง

  1. มันม่วงนึ่งสุก 200 กรัม // 200 g Purple sweet potato
  2. แองเคอร์ วิปปิ้งครีม 80 กรัม // 80 g Anchor whipping cream
  3. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา // 2 tsp Vanilla extract
  4. น้ำตาลทราย 20 กรัม // 20 g Caster sugar
  5. เกลือป่น เล็กน้อย // pinch of salt

 


C : ไส้มันหวานญี่ปุ่น

  1. มันหวานญี่ปุ่นนึ่งสุก 100 กรัม // 100 g Japanese sweet potato
  2. แองเคอร์ วิปปิ้งครีม 40 กรัม // 40 g Anchor whipping cream
  3. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา // 1 tsp Vanilla extract
  4. น้ำตาลทราย 10 กรัม // 10 g Caster sugar
  5. เกลือป่น เล็กน้อย // pinch of salt

 

วิธีทำ ขนมปังมันเผา ไส้มันหวานญี่ปุ่น

 

1. นำมันม่วง และมันหวานญี่ปุ่น ไปนึ่งในซึ้ง หรืออบ หรือเผา เป็นเวลา 30 นาที หรือจนมันสุกดี

2. เตรียมชามผสม 2 ชาม และแบ่งแป้งขนมปังเป็น 2 ส่วน

  • ชามแรกแรกใส่แป้งขนมปังญี่ปุ่น (ส่วนแรก) น้ำตาลทราย และยีสต์ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ และน้ำเปล่า แล้วใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี (ตามคลิป)
  • ชามที่ 2 ใส่แป้งขนมปังญี่ปุ่น (ส่วนที่ 2 ) ใส่เกลือ และเนยสดรสเค็ม แล้วผสมให้เข้ากัน (ตามคลิป)

3. นำแป้งส่วนที่ 2 มาใส่ในชามแป้งส่วนแรก แล้วใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

4. โรยแป้งนวลลงบนโต๊ะ แล้วใช้มือนวดขนมปังตามสเต็ป เริ่มจากนวดยืด 15 ครั้ง จับฟาดประมาณ 5 ครั้ง และจับคลังเป็นตัว V 10 ครั้ง (ตามคลิป)

5. ลองเอาแป้งมาขึงเป็นฟิล์มแล้วไม่ขาดคือใช้ได้

6. นำขนมปังมาจับฟาดอีก 2-3 ครั้ง เพื่อให้ขนมปังเนียน แล้วจัดรูปให้แป้งโดว์กลม เรียบเนียน จากนั้นนำใส่ชามและปิดด้วยพลาสติกแรป

7. แล้วนำแป้งโดว์ไปพักในเตาอบ แต่ไม่ต้องเปิดเตา แล้วใส่น้ำร้อนเข้าไป พักแป้งไว้ 40-50 นาที

8. เตรียมทำไส้มัน โดนการเอามันที่สุกแล้วมาปอกเปลือก จากนั้นนำมันมาใส่ในเครื่องปั่น ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวนิลลา แล้วปั่นให้เนื้อมันละเอียดตามชอบ (ไส้มันม่วงก็ทำเหมือนกัน)

9. นำแป้งโดว์ที่พักไว้ออกมาต่อยๆ เพื่อไล่แก๊ส (ตามคลิป)

10. แบ่งแป้งโดว์ออกเป็น 6 ส่วน แล้วนำมาปั้นให้เป็นก้อนกลม จากนั้นพ้กแป้งต่ออีก 10 นาที

11. แผ่แป้ง ใส่ไส้มัน และห่อขนมปัง จัดรูปทรงตามต้องการ (ตามคลิป)

12. นำขนมปังที่ขึ้นรูปเรียบร้อยแล้วมาลงสี ด้วยผงโกโก้ผสมผงมันบด สำหรับสีม่วง ใช้ผงมันม่วง

13. นำขนมปังมาเรียงบนถาดอบ แล้วใช้พลาสติดแรปคลุม แล้วนำแป้งอีกประมาณ 40 นาที เพื่อให้แป้งขยายตัวเป็น 2 เท่า

14. นำขนมปังเข้าเตาอบ ใช้อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เป็นเวลา 12-15 นาที

15. อบเสร็จนำขนมปังมาวางพักบนตะแกรงให้คลายเย็น พร้อมเสิร์ฟ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ