สูตรขนมเทียนแก้ว แป้งนุ่มเหนียว ไส้เค็มจัดจ้าน ทำขายได้ ทำไหว้เฮงๆ
MEEKAO
9 มกราคม 2564 ( 12:00 )
54.8K
ลูกหลานมังกรโปรดทราบ ! วันตรุษจีน 2565 ใกล้เข้ามาถึงแล้วจ้าา ซึ่งในปีนี้ ตรุษจีน ก็จะตรงกับ วันศุกร์ที่ 1 กุมภาพันธ์ 2565 นั่นเองงง และหนึ่งในขนมมงคลที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะไหว้เจ้า ไหว้บรรพบุรุษ ของทุกบ้านก็คือ ขนมเทียน นั่นเองค่ะ ซึ่งความหมายของการไหว้ขนมเทียน ก็จะหมายถึง แสงเทียนให้ความสว่าง และความเจริญรุ่งเรืองแก่ลูกหลาน ละวันนี้เราก็มีสูตรขนมมงคล สูตรทำขนมเทียนแก้ว ขนมเทียนแป้งใส นุ่มเหนียว ถึงจะเย็นแล้วก็ไม่แข็งไม่แห้ง พร้อมสูตรทำไส้เค็ม เข้มข้น อร่อยจัดจ้าน จะเอาสูตรนี้ไปทำขายเป็นเมนูสร้างอาชีพก็ได้ หรือจะแค่ทำไหว้ในครอบครัวก็ เฮงๆ ค่ะ
สูตรขนมเทียนแก้ว วิธีทำขนมเทียน ไส้เค็ม
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสมขนมเทียนแก้ว ไส้เค็ม
(ทำได้ 45 ลูก แต่แป้งจะเหลือ ฉะนั้นสามารถทำไส้เบิ้ลสูตรได้เลยค่ะ)
อัตราส่วนไส้ขนมเทียน
- ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 250 กรัม (น้ำหนักก่อนนึ่ง)
- กระเทียมไทยบดละเอียด 50 กรัม
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (ใช้พริกไทยขาวแบบเม็ดมาตำให้ละเอียด)
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- ต้นหอมซอย 2 ต้น (ไม่ใส่ได้)
**ไส้ชั่งก้อนละ 15 กรัมได้ 40 ลูก
อัตราส่วนแป้งขนมเทียนแก้ว
- แป้งมันสำปะหลัง 300 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 200 กรัม (ใช้แป้งมันแทนได้)
- น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 720 กรัม
วิธีทำขนมเทียนแก้ว ไส้เค็ม
- นำถั่วเขียวซีก ไปล้างน้ำให้สะอาดสัก 2-3 รอบ จากนั้นนำมาแช่น้ำทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- นำถั่วเขียวมานึ่งให้สุก ประมาณ 30 นาที แล้วพักให้เย็นสนิท
- นำถั่วเขียวมาตำหรือโขลกให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนให้นะกระเทียมลงไปเจียว
- พอกระเทียมเหลืองหอมดี ให้ใส่ถั่วที่บดไว้ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เกลือป่น แล้วผัดให้เข้ากัน
- พอส่วนผสมละลายเข้ากันดี ให้ใส่ต้นหอมซอย (ใครไม่ชอบต้นหอม สามารถเปลี่ยนหอมเจียวได้)
- ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นปิดแก๊สแล้วนำลงมาพักให้เย็น
- พอไส้เย็นดี ให้นำมาปั้นเป็นก้อนกลมชั่งก้อนละ 15 กรัม จนหมด
- ทำแป้งขนมเทียนแก้ว เริ่มจากร่อนแป้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่น้ำเปล่าลงไปทีละนิดจนหมด แล้วค่อยๆนวดให้แป้งละลายดี
- พอส่วนผสมเข้ากันดี ให้นำส้วนผสมมากรอง 1 รอบใส่กระทะที่จะใช้กวน จากนั้นใส่น้ำมันพืช
- นำส่วนผสมมาตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง จากนั้นกวนไปเรื่อยๆ จนแป้งจับตัวร่อนออกจากกระทะ (ตามคลิป)
- ปิดแก๊ส จากนั้นใช้พายยางกวนแป้งให้นุ่ม
- พักแป้งให้อุ่น จากนนั้นนำมาห่อไส้ (อย่ารอให้แป้งเย็นเพราะจะห่อยาก)
- ดึงแป้งขึ้นมา จากนั้นนำมาห่อไส้ให้มิด แล้วเด็ดออก แล้วนำมาพักไว้ (ตามคลิป)
- นำขนมมาห่อใบตอง ด้วยวิธีตามคลิป
- นำขนมเทียนมานึ่งในซึ้งที่ตั้งน้ำเดือดแล้ว ไฟกลาง ใช้เวลา 20 นาที
- นำขนมเทียนออกมาพักให้เย็นสักนิด พร้อมทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel