สูตรทำ น้ำพริกหนังไก่กรอบ อร่อยจัดจ้าน กรอบนาน แซ่บสะใจ !!

     วันนี้เราขอเอาใจคนไม่ทานหมู กับ สูตรอาหาร เมนูเครื่องเคียงกับแกล้มจานเด็ด อย่าง สูตรทำ น้ำพริกหนังไก่กรอบ บอกเลยว่าอร่อยจัดจ้าน กรอบนาน แซ่บสะใจ กินเล่นเพลินๆ เคี้ยวมันสุดๆ หรือใครจะเอามากินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็เด็ดอย่าบอกใครเลยจ้า เมนูนี้สำหรับใครที่เป็นมุสลิมก็สามารถทำทานได้อย่างสบายใจเลยค่ะ แถมใครอยากทำขายเป็นรายได้เสริมก็กำไรดีนะบอกเลย เอาล่ะอย่ามัวแต่ลังเล เตรียมกระดาษปากกาให้พร้อมแล้วตามเรามาดูขั้นตอนและวิธีทำกันเลยค่าาา

• สูตรทำ น้ำพริกกากหมู เมนูอาหารทำง่าย เก็บได้นาน ทำขายก็กำไรเพียบ

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

▼

ส่วนผสม น้ำพริกหนังไก่กรอบ

A : ส่วนผสม หนังไก่ทอด

• หนังไก่ขูดมันออกแล้ว 600 กรัม (ขูดมันออก แล้วชั่งให้ได้ 600 กรัม)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา (ใส่ในน้ำเดือด)
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา

B. ส่วนผสม น้ำพริก

• กระเทียมไทยปอกเปลือกบางๆ บดหยาบ 200 กรัม
• หอมแดงซอยบาง 200 กรัม
• พริกจินดาแห้ง 30 เม็ด
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หนังไก่ทอดที่ทำไว้ทั้งหมด

วิธีทำ น้ำพริกหนังไก่กรอบ

1. นำหนังไก่มาล้างให้สะอาด แล้วใช้มีดขูดมันไก่ออกให้หมด เพื่อที่เวลาทอดหนังไก่จะได้กรอบและไม่อมน้ำมัน

2. นำหนังไก่ที่ทำเสร็จเรียบร้อยไปต้มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือแล้ว ต้มหนังไก่ให้สุก แล้วนำหนังไก่มาพักให้แห้ง

3. หั่นหนังไก่ต้มเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ และแป้งทอดกรอบ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะ โดยวอร์มกระทะให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมัน จากนั้นใส่หนังไก่ตามลงไปโดยไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน เพื่อให้น้ำมันไม่กระเด็น ใช้ไฟกลางทอดหนังไก่ไปเรื่อยๆ คอยคนไม่ให้หนังไก่ติดกัน ทอดจนหนังไก่กรอบ (สังเกตจากน้ำมันจะนิ่งสนิท)

5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอท่วมกระเทียม ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน พอกระเทียมเริ่มมีสีเหลืองทอง ให้ตักกระเทียมขึ้น

6. นำหอมแดงลงไปเจียวต่อจากกระเทียม จากนั้นตามด้วยพริกทอด และใบมะกรูด ตามลำดับ

7. เริ่มผัดน้ำพริก ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกป่น (ปริมาณตามชอบ) แล้วผัดจนหอม

8. จากนั้นใส่เครื่องปรุง ผงปรุงรสไก่ น้ำตาลทาย และเกลือ จากนั้นผัดใหม้เข้ากัน

9. ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียว ตามด้วยหนังไก่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

10. ผัดจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่พริกทอด และใบมะกรูด คลุกให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อยปิดเตาแก๊สได้เลยค่า

* คำแนะนำจากแม่ซี *

• หนังไก่แช่แข็ง ซื้อที่แมคโคร กก.ละ 123 บาท นำมาละลาย ขูดมันออก ล้างให้สะอาด
• ทอดหนังไก่ด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ
• การเจียวกระเทียมและหอมแดง ถ้าใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดหนังไก่ต้องระวังให้มาก เทน้ำมันออกครึ่งนึง แล้วค่อยๆ ใส่กระเทียมหรือหอมแดงทีละนิดจนหมด ถ้าใส่ทีเดียวหมด น้ำมันจะเดือดฟูล้นกระทะ
• เจียวกระเทียมและหอมแดงให้เป็นสีเหลืองทอง อย่าให้สีเข้มไปกว่านี้ เพราะเวลาตักขึ้น ความร้อนยังคงมีอยู่ อาจทำให้ไหม้และมีรสขมได้
• ผัดน้ำพริกด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายดี พักจนเย็นสนิท แพคใส่ถุงใส่กล่องแช่ตู้เย็น เก็บได้นานเป็นเดือน

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
• Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel