แจกสูตรส้มตำ "ฉบับคนขี้เกียจ" แซ่บนัวไม่ต้องตำนาน อร่อยนัวระดับ 10

     อยากกินส้มตำแต่ไม่อยากตำจนเหงื่อตกใช่ไหมมาลองสูตรส้มตำ ฉบับคน ขี้เกียจ ที่เน้นความ ทำง่าย และประหยัดเวลาสุดๆ บอกเลยว่าไม่ต้องออกแรงโขลกให้เมื่อยมือ แต่รสชาติออกมา แซ่บนัว ถึงใจเหมือนมีมือโปรมาปรุงให้ถึงบ้าน

แจกสูตรส้มตำ "ฉบับคนขี้เกียจ"
แซ่บนัวไม่ต้องตำนาน  อร่อยนัวระดับ 10

1.สูตรส้มตำไทย 

ส้มตำไทยรสเด็ด ครบเครื่องเปรี้ยวหวานเค็ม เส้นกรุบกรอบไม่ช้ำ หอมถั่วคั่วและกุ้งแห้ง แซ่บนัวกลมกล่อม

ส่วนผสม

• มะละกอดิบสับ/ขูด 1 กำมือใหญ่ๆ 
• พริกขี้หนู 3 - 5 เม็ด 
• กระเทียม 2 กลีบ
• ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
• มะเขือเทศสีดา 2 ลูก 
• ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 

เครื่องปรุงรส

• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทราย) 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรสปลายช้อน ตามใจชอบ

วิธีทำ

1. โขลกพริกและกระเทียมพอหยาบ ไม่จำเป็นต้องละเอียดมากเพื่อไม่ให้รสเผ็ดจัดจนเกินไป
2. เติมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวลงในครก ใช้สากคนผสมให้น้ำตาลละลายจนหมด ชิมรสให้มีความสมดุลระหว่างความเปรี้ยว เค็ม และหวาน
3. ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศลงไป บุบเบาๆ พอให้น้ำจากมะเขือเทศออกมาผสมกับเครื่องปรุงหลัก
4. ใส่เส้นมะละกอ กุ้งแห้ง และถั่วลิสงลงไป ใช้ทัพพีคลุกเคล้าพร้อมกับโขลกเบาๆ ให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงการโขลกแรงเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นมะละกอช้ำหรือสูญเสียความกรอบ
5. ตักใส่จาน พร้อมรับประทานทันที

เคล็ดลับ ถ้าไม่มีครกให้ปรุงน้ำยำในชามผสมก่อน แล้วเอาทุกอย่างใส่ลงไป ใช้ช้อนคลุกและกดมะเขือเทศให้เละนิดหน่อย ได้เหมือนกัน

2.สูตรส้มตำไทยแบบคลุก

เมนูส้มตำไทยแบบคลุก รสสัมผัสสดชื่น เส้นกรอบไม่ช้ำ หอมถั่วป่น นัวน้ำปรุงกลมกล่อม ทำง่าย

ส่วนผสม 

• เส้นมะละกอ 1 จานพูนๆ 
• พริกขี้หนู 3-4 เม็ด 
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา 
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก 
• ถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ 
• ถั่วฝักยาว 1 เส้น 

เครื่องปรุงรส

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. บุบพริกและกระเทียมพอประมาณ จากนั้นนำไปใส่ในชามผสมขนาดใหญ่ เติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลลงไป คนส่วนผสมจนกว่าน้ำตาลจะละลายดี
2. ใส่มะเขือเทศและถั่วฝักยาวลงไป ใช้ช้อนกดมะเขือเทศเบาๆ เพื่อให้น้ำจากมะเขือเทศออกมาผสมกับน้ำปรุง ซึ่งจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
3. ใส่เส้นมะละกอลงไปในชามผสม ใช้ช้อนและส้อมคลุกเคล้าแบบตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เพื่อให้น้ำปรุงซึมเข้าเนื้อเส้นอย่างทั่วถึง
4. ใส่ถั่วลิสงป่นลงไปคลุกเคล้าเพียงครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เหลือให้เก็บไว้สำหรับโรยหน้าเพื่อความสวยงามก่อนจัดเสิร์ฟ

3.สูตรส้มตำไทยไข่เค็ม 

ส้มตำไทยไข่เค็มรสจัดจ้าน นัวไข่เค็มเต็มคำ ตัดรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เส้นกรอบหอมถั่วคั่ว แซ่บเข้มข้นถึงใจ

ส่วนผสม 

• มะละกอดิบขูด 1 กำมือใหญ่ 
• ไข่เค็ม 1 ฟอง 
• พริกแห้งหรือพริกสด 3-5 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• ถั่วฝักยาว 1 ฝัก 
• มะเขือเทศ 2 ลูก 
• กุ้งแห้งและถั่วลิสง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส 

• น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. ใส่พริกและกระเทียมลงในครก โขลกพอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก
2. เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี
3. ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศลงไป โขลกเบาๆ พอให้น้ำจากมะเขือเทศออกมาผสมกับน้ำปรุง
4. ใส่เส้นมะละกอ กุ้งแห้ง และถั่วลิสงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่เค็มลงไปเป็นลำดับสุดท้าย แล้วใช้ทัพพีคนเบาๆ ให้ทั่วควรคนอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ไข่เค็มเละจนเกินไป เพื่อคงความน่ารับประทาน
5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟรสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น

4.สูตรตำข้าวโพด

ตำข้าวโพดไรสหวานฉ่ำนัว แซ่บกลมกล่อมหอมกุ้งแห้ง เส้นกรอบสดชื่น สีสันน่าทาน อร่อยครบรส

ส่วนผสม 

• ข้าวโพดหวานต้มสุก 1 ฝัก 
• เส้นมะละกอ นิดหน่อยพอประมาณ
• พริกขี้หนู 3-5 เม็ด 
• กระเทียม 2 กลีบ
• ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก 
• กุ้งแห้งและถั่วลิสง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส 

• น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่พริกและกระเทียมลงในครก โขลกพอหยาบ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปบุบพอแตก
2. เติมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และมะเขือเทศลงไป ใช้สากคนและกดส่วนผสมเบาๆ จนน้ำตาลปี๊บละลายและเข้ากันดี
3. ใส่ข้าวโพดที่ฝานเตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเส้นมะละกอ กุ้งแห้ง และถั่วลิสง
4. ใช้ทัพพีคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันระวังไม่ให้โขลกแรงจนเกินไป เพื่อรักษาลักษณะของเมล็ดข้าวโพดไม่ให้เละ และช่วยให้น้ำปรุงซึมเข้าเนื้อวัตถุดิบได้อย่างทั่วถึง
5. ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

5.สูตรตำหลวงพระบาง 

ตำหลวงพระบางรสเข้มข้น นัวปลาร้ากะปิ แผ่นมะละกอบางกรอบอมน้ำปรุงชุ่มฉ่ำ แซ่บจัดจ้านสไตล์ลาวแท้

ส่วนผสม 

• มะละกอดิบ 1 ลูกเล็ก 
• พริกขี้หนูแห้ง 5-8 เม็ด 
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก 
• มะเขือเปราะ 1 ลูก 
• ถั่วฝักยาว 1 ฝัก 

เครื่องปรุงรส

• น้ำปลาร้าปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 
• กะปิ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. ใส่พริกแห้งและกระเทียมลงในครก โขลกให้ละเอียดพอประมาณ
2. เติมกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว ใช้สากคนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ และมะเขือเปราะลงไป บุบเบาๆ พอให้ผักเริ่มช้ำและคายรสชาติออกมาผสมกับน้ำปรุง
4. ใช้มีดปอกเปลือกไสมะละกอให้เป็นแผ่นบาง สามารถไสลงในครกโดยตรง หรือเตรียมใส่ภาชนะพักไว้ก่อนได้
5. ใส่แผ่นมะละกอลงในครก ใช้ทัพพีคนและโขลกเบาๆ ให้เข้ากัน เนื่องจากเส้นมีความบางจะช่วยให้ดูดซับน้ำปรุงได้รวดเร็วและทั่วถึง
   
   

6.สูตรตำหมูยอปลาร้า 

ตำหมูยอปลาร้านัวเข้มข้น หมูยอเนื้อแน่นเข้ากับน้ำปลาร้าจัดจ้าน เส้นกรอบหอมมะนาว แซ่บซี๊ดถึงใจ อร่อยลงตัว

ส่วนผสม 

• เส้นมะละกอ 1 กำมือ
• หมูยอ 1 แท่งเล็ก
• พริกจินดาแดง 5-7 เม็ด 
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศสีดา 3 ลูก 
• ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
• มะนาว 1 ลูก

เครื่องปรุงรส 

• น้ำปลาร้าปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. ใส่พริกและกระเทียมลงในครก โขลกพอหยาบให้พอมีสีสันสวยงาม
2. เติมน้ำปลาร้า น้ำตาล และน้ำมะนาวใส่เปลือกมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากัน
3. ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเทศลงไป บุบเบาๆ พอให้มะเขือเทศเริ่มนิ่มและคายน้ำออกมา
4. ใส่เส้นมะละกอและหมูยอลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ใช้ทัพพีคลุกเคล้าพร้อมกับโขลกเบาๆ เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูยอและเส้นมะละกออย่างทั่วถึง

7.สูตรตำปูปลาร้า 

ตำปูปลาร้ารสแซ่บนัวถึงใจ หอมกลิ่นปูเค็มและน้ำปลาร้าเข้มข้น เส้นมะละกอกรอบชุ่มน้ำปรุง จัดจ้านแบบอีสานแท้

ส่วนผสม 

• เส้นมะละกอดิบ 1 กำมือใหญ่ 
• ปูเค็ม 1-2 ตัว 
• พริกขี้หนูสด 5-10 เม็ด 
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก 
• ถั่วฝักยาว 1 ฝัก 
• มะนาว 1 ลูก 

เครื่องปรุงรส 

• น้ำปลาร้าปรุงรส 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ 
• ผงชูรสปลายช้อน 

วิธีทำ

1. ใส่พริกและกระเทียมลงในครก โขลกพอหยาบจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปบุบพอแตก ตามด้วยมะเขือเทศและปูเค็ม โขลกเบาๆ เพื่อให้รสชาติจากปูเค็มและน้ำจากมะเขือเทศออกมาผสมกัน
3. เติมน้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล บีบน้ำมะนาวพร้อมใส่เปลือกมะนาวลงไปโขลกเล็กน้อย เพื่อดึงกลิ่นน้ำมันหอมระเหยออกมา จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน
4. ใส่เส้นมะละกอลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายใช้ทัพพีคลุกเคล้าพร้อมกับโขลกเบาๆ ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเส้นอย่างทั่วถึง พร้อมจัดเสิร์ฟ

บทความที่คุณอาจสนใจ

• แจกสูตรอาหาร 45 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
• มื้อเช้าสำคัญ ! แจกสูตร 45 เมนูอาหารเช้า ทำง่ายที่บ้าน อร่อยจัดเต็ม แถมได้ประโยชน์
• 20 สูตร ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน เด้งๆ ดึ๋งๆ เมนูไข่ ทำง่ายอร่อยมาก
• 5 เมนูทำง่าย ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก สไตล์เด็กหอ