สูตรทำ ขนมเปี๊ยะทุเรียนไข่เค็ม แป้งนุ่มๆ ไส้เน้นๆ เมนูทำขายสร้างอาชีพ !
1 พฤษภาคม 2565 ( 12:00 )
1.4K
หน้าร้อนแบบนี้ คงไม่มีผลไม้อะไรฮิตไปกว่า ทุเรียน อีกแล้ว เราเลยจะมาแจกสูตรขนมจากทุเรียนอีกหนึ่งเมนู จดไว้ทำขายสร้างอาชีพกัน กับ วิธีทำ สูตรขนม ขนมเปี๊ยะทุเรียนไข่เค็ม แป้งนุ่มๆ ไส้เน้นๆ เมนูทำขายสร้างอาชีพ ! บอกเลยว่าบอกละเอียดทุกขั้นตอน ทำตามได้ง่ายๆ อร่อยเท่ากันทุกชิ้น นำไปทำขายสร้างอาชีพ บอกเลยปังแน่นอน พูดมาขนาดนี้ ตามมาดูวิธีทำไปพร้อมกันเลย
วิธีทำ ขนมเปี๊ยะทุเรียนไข่เค็ม สูตรทำขาย
ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ขนมเปี๊ยะทุเรียนไข่เค็ม
A: แป้งชั้นนอก
- แป้งเค้กตราพัดโบก หรือ แป้งบัวแดง = 400 g
- ไข่ไก่เบอร์ 1 = 1 ฟอง
- น้ำมันรำข้าว = 125 g
- น้ำตาลทราย = 100 g
- น้ำสะอาด 100 g
B : แป้งชั้นใน
- แป้งเค้กตราพัดโบก หรือ แป้งบัวแดง = 200 g
- น้ำมันรำข้าว 80 g
C : ไส้ขนม
- ทุเรียนกวน (จะกวนเองหรือซื้อสำเร็จก็ได้)
- ไข่เค็ม 24 ลูก
- เหล้ารัมสำหรับฉีดไข่แดง แต่จะใช้เป็นวอทก้า บรั่นดี หรือไวน์ก็ได้
D : สำหรับทาหน้าขนม
- เฉพาะไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมันรำขาว 2 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีเหลืองนิดหน่อย
วิธีทำ ขนมเปี๊ยะทุเรียนไข่เค็ม
- ทำแป้งชั้นนอกโดยการร่อนแป้งเตรียมไว้ก่อน ผสมไข่ น้ำ น้ำมัน และน้ำตาลเข้าด้วยกัน
- นำไปเทผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้ โดยแบ่งเททีละ 3 ครั้ง
- พอแป้งจับเป็นก้อน ให้นำไปนวดต่อประมาณ 5-10 นาที ให้แป้งและส่วนผสมเข้าด้วยกัน
- พอแป้งได้ที่ นำไปแรปพลาสติก ทิ้งไว้ 30-60 นาที
- มาร่อนแป้งสำหรับทำแป้งชั้นใน ทำเป็นหลุมตรงกลาง แล้วเทน้ำมันลงไป ค่อยๆ ตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน
- นวดให้เข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นแรปด้วยพลาสติกไว้
- ฉีดเหล้ารัมลงไปบนไข่แดง เพื่อลดกลิ่นคาว นำไปนึ่งไฟกลาง 7-8 นาที พักให้ไข่เย็นดี
- นำทุเรียนกวนมาห่อไข่เค็ม
- ตัดแป้งที่พักไว้ให้ได้ขนาดที่ต้องการ ให้เท่ากันทั้งแป้งชั้นในแป้งชั้นนอก
- นำแป้งชั้นนอกห่อแป้งชั้นในให้มิด อย่าให้แป้งชั้นในโพล่ออกมา รีดแป้งแล้วม้วน 2 รอบ พักแป้งอีก 15 นาที ก่อนนำไปขึ้นรูป
- ขึ้นรูปโดยการกดตรงกลางแป้งลงไป แล้วบีบปลายทั้งสองเข้าหากัน รีดให้เป็นแผ่น
- ค่อยๆ คลึงแป้งให้หุ้มไส้ทุเรียน แล้วบีบให้เป็นทรงทุเรียนตามชอบ
- ทาด้วยไข่แดง แล้วนำไปอบไฟบน-ล่าง 170 องศา 25 นาที เป็นอันเสร็จ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : Pimmy ชวนกินของอร่อย
- Youtube : PIMMY TASTY
