สูตรทำ ขนมไหว้พระจันทร์ ทุเรียนไข่เค็ม แป้งบาง ไส้แน่น อร่อยจัดเต็ม

     เทศกาลไหว้พระจันทร์ ปีนี้หลายคนคงมองหาเลือกซื้อขนมไหว้พระจันทร์กันเรียบร้อยแล้ว แต่วันนี้เราจะไม่ได้มาแนะนำร้านขายขนมไหว้พระจันทร์ แต่เราจะมาแจก สูตรอาหาร ขนมไหว้พระจันทร์ ไส้ทุเรียนไข่เค็ม เลยจ้า! ขั้นตอนเยอะก็จริง แต่เราบอกละเอียดทุกขั้นตอน ใครอยากไปลองทำกิน ทำขายก็ได้นะเออ  เรียกว่าเป็นเมนูขนมปราบเซียนที่น่าลองทำไม่น้อย ว่าแต่จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลย!

สูตรขนมไว้พระจันทร์ ไส้ ทุเรียนไข่เค็ม

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ขนมไหว้พระจันทร์

A : น้ำเชื่อม 

• น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 500 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม
• น้ำสะอาด 750 มิลลิลิตร

B : ส่วนผสมแป้ง 

• แป้งสาลีชนิดพิเศษตราบัวแดง 200 กรัม 
• น้ำเชื่อม 212 กรัม
• น้ำมันถั่วลิสง 100 กรัม
• น้ำด่าง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีชนิดพิเศษตราบัวแดง 150 กรัม

C : ไส้ขนม (ทุเรียนกวนสำเร็จรูป) 

• ทุเรียนกวน 1350 กรัม
• เมล็ดแตงโม 50 - 80 กรัม
• ไข่แดงเค็ม 19-20 ลูก
• เหล้ารัมหรือวอทก้า (สำหรับฉีดไข่เค็มเพื่อให้ไข่มีกลิ่นหอมไม่คาว)

D : สำหรับทาหน้าขนม 

• ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง 
• น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ ขนมไหว้พระจันทร์ 

1. ทำน้ำเชื่อม โดยการนำ ส่วนผสม A น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลมะพร้าว น้ำสะอาด ใส่หม้อ นำไปตั้งไฟจนเดือดและละลายเข้าด้วยกัน
   
   
2. จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป ตามด้วยผลมะนาว ต้มด้วยไฟอ่อน แล้วคนเป็นครั้งคราว ต้มต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมง จนได้ความข้นเหมือนน้ำผึ้ง จากนั้นตักมะนาวออก นำไปเก็บไว้อย่างน้อย 1 สัปดาห์ก่อนใช้ หรือยิ่งนานยิ่งอร่อย
   
   
3. นำน้ำเชื่อมมาเทใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำมันถั่วลิสง น้ำด่าง คนให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งสาลี ทยอยใส่ทีละครึ่ง ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน พอได้ที่พักไว้ 3 ชั่วโมงหรือ 1 คืน
    
4. เมื่อพักครบแล้ว เทแป้งสาลีส่วนที่สองลงไป รอบนี้ใช้มือนวดจนแป้งเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปพักอีก 30 นาที
   
   
5. ระหว่างรอแป้ง นำเหล้ารัมหรือวอทก้า พรมลงบนไข่แดงเค็มให้ทั่ว จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที 
   
   
6. จากนั้นนำเมล็ดแตงโมมาผสมกับทุเรียนกวนสำเร็จรูปให้ทั่ว นำไข่แดงเค็มมาใส่ในเนื้อทุเรียนกวน พักไว้
   
   
7. นำแป้งที่พักไว้จนครบเวลา ไปห่อไส้ทุเรียนไข่เค็ม และนำไปใส่ในพิมลายขนมไหว้พระจันทร์ นำน้ำมาฉีดบางๆ ที่หน้าเค้ก เพื่อไม่ให้เค้กแห้งตอนอบ และนำไปอบด้วยไฟบน ล่าง 180 องศา เป็นเวลา 10 นาที
   
   
8. นำไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำสะอาด น้ำมัน และน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน ทาลงบนขนมไหว้พระจันทร์บางๆ ให้ทั่ว 
   
   
9. นำเข้าไปอบอีกครั้งด้วยอุณหภูมิ 170 องศา ไฟบน ล่าง 20-25 นาที จากนั้นนำมาบ่มให้แป้งนิ่มโดยทิ้งไว้ด้านนอกเป็นเวลา 3 วัน เป็นอันเสร็จ

ข้อควรรู้สำหรับการทำ ขนมไว้พระจันทร์

• ควรต้มน้ำเชื่อมไว้ก่อนทำขนมไหว้พระจันทร์อย่างน้อย 1 สัปดาห์ แต่ถ้ามีเวลาต้มก่อนได้เป็นเดือนเป็นปีได้ยิ่งดีเพราะยิ่งทิ้งไว้นาน สีน้ำเชื่อมจะสวย ความเหนียวจะพอเหมาะกับการไปทำขนมไหว้พระจันทร์ 
• การใช้น้ำตาลทรายแดงจะช่วยให้สีของน้ำเชื่อมเข้มสวย
• ถ้าไม่มีแป้งบัวแดงใช้แป้งพัดโบกได้ หรือถ้าใครอยู่ต่างประเทศ ให้เลือกแป้งที่มีความเบา มีโปรตีนต่ำๆ 6-9 % เช่นพวกแป้งเค้ก
• สามารถใช้น้ำมันถั่วเหลืองแทนแทนน้ำมันถั่วลิสงได้
• เราจะอบก่อนทาไข่เพราะถ้าทาเลยจะทำให้ขนมเสียทรงได้
• ควรบ่มขนมอย่างน้อย 3 วันก่อนทานนะคะ แป้งจะได้นิ่มและหอม แต่ถ้าบ่ม 7 วันได้ยิ่งดี

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• Facebook : Pimmy ชวนกินของอร่อย
• Youtube : PIMMY TASTY

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 15 ร้าน ขนมไหว้พระจันทร์ 2022 ร้านอร่อย เจ้าดัง แป้งบาง ไส้แน่น ! 🥮
• วันไหว้พระจันทร์ ปี 2565 รวมวิธีไหว้พระจันทร์ ประวัติ และเกร็ดความรู้ เสริมดวง การงาน ความรัก
• จึ้งมาก! 8 ความหมายมงคล ของขนมไหว้พระจันทร์ไส้ต่างๆ อร่อยแบบสุดปัง