สอนทำ ซาโมซ่า กะหรี่ปั๊ปอินเดีย สูตรแป้งตุรกี กรอบ บาง ไส้แน่น อร่อยเหมือนต้นตำรับ!

        จากกระแสรายการ MasterChef ที่เหล่าผู้เข้าแข่งขันได้รับโจทย์การทำ ซาโมซ่า จึงทำให้หลายคนสงสัยว่า ซาโมซ่าคืออะไร เราเลยไม่รอช้านำสูตรอาหาร ซาโมซ่า กะหรี่ปั๊ปอินเดีย สูตรแป้งตุรกี กรอบ บาง ไส้แน่น อร่อยเหมือนต้นตำรับ! มาแนะนำให้ทุกคนรู้จักและทำตามไปพร้อมๆ กัน ซาโมซ่าถือเป็นขนม ของว่าง ของกินเล่นสัญชาติอินเดีย มีลักษณะคล้ายกะหรี่ปั๊ปบ้านเรา แต่ตัวแป้งจะมีความบางและกรอบกว่า โดยสูตรที่เรานำมาสอน เป็นซาโมซ่า สูตรแป้งตุรกี มีลักษณะคล้ายด้นหอยสวย แต่รสชาติเหมือนสูตรแป้งอินเดียเลยละ ใครอยากลองทำตาม จดสูตรและดูคลิปสอนทำไปพร้อมกันเลย!

• ต้องไปลอง ! 12 ร้านอาหารอินเดีย ในกรุงเทพ หอมอร่อย กับสารพัดเครื่องเทศ

สูตรอาหารอินเดีย ซาโมซ่า samosa กระหรี่ปั๊ปอินเดีย

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

▼

ส่วนผสม ซาโมซ่า (สูตรแป้งตุรกี)

ส่วนผสมตัวแป้ง

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 450 กรัม
• น้ำมันพืช 25 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 230-250 กรัม 
• เนย หรือ กี หรือ มาการีน หรือ น้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้เนื้อ

• เนื้อบด 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัวใหญ่
• เกลือ
• พริกไทย

ส่วนผสมไส้มันฝรั่ง

• มันฝรั่งต้มสุก 1 หัวกลาง
• หัวหอมใหญ่สะบละเอียด เล็กน้อย
• เกลือ
• พริกป่นตุรกีหรือพริกไทย

วิธีทำ ซาโมซ่า (สูตรแป้งตุรกี)

1. นำแป้งมานวดกับน้ำมันก่อน พยายามบี้ก้อนน้ำมันให้แตก นวดไปเรื่อยๆ จนกลายเป็นเนื้อทรายเปียก 
2. จากนั้นนำเกลือผสมใส่น้ำ ทะยอยใส่น้ำลงไปในแป้ง นวดไปเรื่อยๆ ให้เข้ากันดี แต่ไม่ต้องนวดจนเนียน พักแป้งไว้ 20 นาที
3. เอามานวดอีกเล็กน้อย เพื่อให้คลายตัวดี ตัดแบ่งออกเป็นสองส่วนสำหรับไส้เนื้อและไส้มันฝรั่ง
4. รีดแป้ง โดยการโรยแป้งนวลให้เยอะ เพื่อไม่ให้แป้งติด รีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใช้ไขมันทาให้ทั่วแป้ง 
5. ค่อยม้วนให้เป็นโรลจากด้านนึงจนไปครบอีกด้าน ม้วนเก็บเป็นทรงก้นหอย และนำไปแช่ในตู้เย็น
6. ทำใส้แรกโดยการ นำเนื้อสับ ใส่หัวหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พักไว้ ทำไส้หวานโดยการ นำมันฝรั่งต้มสุก ขยำกับหัวหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกป่นตุรกี พักไว้
7. นำแป้งที่พักไว้ในตู้เย็นออกมา ตัดแป้งตามขวาง ประมาณ 2-3 เซนติเมตรต่อชิ้น พักไว้ นำภาชนะมาปิดกันลม 
8. ใช้นิ้วบี้ด้านริมของขอบโด นำไม้พายมาคลึงให้ด้านข้างบาง ตรงกลางหนา ใส่ไส้ลงไป นำแป้งประกบกันเป็นทรงสามเหลี่ยม นำไปพักไว้
9. วอร์มเตาไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 20-30 นาที เปิดไฟบนล่าง ก่อนนำไปอบให้ทาเนยละลายก่อน พออบจนครบเวลา ให้นำออกมาทาด้วยเนยละลายอีกครั้ง
10. จากนั้นพักไว้ให้เย็นประมาณ 5-10 นาที ก่อนรับประทาน

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• FB : แม่บ้านตุรกี Asli in kitchen
• Youtube : แม่บ้านตุรกี Asli in kitchen