สูตรขนมเปียกปูน ขนมไทย อร่อยพอดีคำ หอมหวานมันกำลังดี ทำกินก็ได้ขายก็ดี
![สูตรขนมเปียกปูน ขนมไทย อร่อยพอดีคำ หอมหวานมันกำลังดี ทำกินก็ได้ขายก็ดี](https://avatar.dmpcdn.com/p320x320/972/21020972.png)
ขนมไทยเลิฟเวอร์จ๋าา วันนี้เรามี สูตรขนมไทยทำง่าย ทำขายกำไรปังๆ มาฝากกันอีกหนึ่งเมนูค่ะ กับ สูตรทำ ขนมเปียกปูน เมนูขนมไทยที่หลายๆ คนชอบทาน ด้วยรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้เราเอามาแจกทั้งสูตรขนมเปียกปูนใบเตย สีเขียวจากธรรมชาติ และ ขนมเปียกปูนสีดำ จากกาบมะพร้าวเผา หอมหวานมันอร่อยมากๆ ซึ่งทั้งสองสูตรนี้รับรองว่าใครเอาไปทำขายต้องปัง เพราะด้วยรูปร่างหน้าตาที่น่ารักชวนกิน และรสชาติที่หอมอร่อย เหนียวนุ่ม หวานกำลังดี อร่อยเคี้ยวเพลิน จะทำกินเองในครอบครัวก็ได้ หรือใครอยากเอาสูตรไปทำขายสร้างอาชีพก็มองเห็นช่องทางของกำไรอย่างงามเลยค่ะ
สูตรขนมเปียกปูน ขนมไทยอร่อย ทำขายกำไรดี
อัตราส่วนการทำน้ำปูนใส
- ปูนแดง 2 ช้อนแกง
- น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร (ml)
อัตราส่วนการทำน้ำใบเตย
- ใบเตย 20 ใบ
- น้ำปูนใส 1900 มิลลิลิตร (ml)
อัตราส่วนการทำปูนใสสีดำ (น้ำกาบมะพร้าว)
- น้ำปูนใส 1900 มิลลิลิตร (ml)
- กาบมะพร้าวเผา 3-4 กาบ
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ขนมเปียกปูน (สีเขียว)
สูตรนี้ถ้าทำใส่ถ้วยอย่างเดียวจะได้ประมาณ 70-80 ถ้วย
ถ้าทำใส่ถาด ให้ใช้ถาดขนาด 9 x 9 นิ้ว
ส่วนผสมตัวขนมเปียกปูน
- แป้งข้าวเจ้า 220 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำใบเตย 1800 มิลลิลิตร (ml)
ส่วนผสมมะพร้าวโรยหน้า
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 140 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ขนมเปียกปูน (สีเขียว)
1. เริ่มจากการทำน้ำใบเตย โดยการนำใบเตยมาปั่นรวมกับน้ำปูนใส (ตามคลิป)
2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว และใส่น้ำใบเตยลงไปเล็กน้อย จากนั้นนวดขนมให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที)
3. เมื่อน้ำตาลค่อนข้างละลายดี ให้ค่อยๆ ใส่น้ำใบเตยที่เหลือลงไปจนหมด แล้วผสมให้เข้ากัน
4. กรองแป้งใส่ภาชนะที่จะใช้กวน แล้วเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง แล้วคนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มร้อนและจับตัวเป็นลิ่ม ให้ลดไปลงเหลือไปอ่อน
5. คนต่อไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก มีลักษณะใสและสีเข้มขึ้น (ตามคลิป)
6. ปิดแก๊ส จากนั้นนำขนมไปหยอดใส่พิมพ์
7. หยอดขนมใส่ถ้วยที่ทาน้ำมัน แนะนำให้หยอดในขณะที่ขนมยังอุ่นอยู่ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
8. ทำมะพร้าวขูด โดยเอามะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จะทำให้มะพร้าวเก็บได้นานขึ้น
9. แคะขนมออกจากถ้วย โรยมะพร้าวพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับความอร่อย
- น้ำปูนให้ผสมไว้ข้ามคืน ยิ่งทิ้งไว้หลายวันยิ่งดี
- ตอนนวดขนมแนะนำให้ใส่ถุงมือ เพราะอีตราส่วนของน้ำปูใสอาจจะกัดมือได้
- ขนมเปียกปูนเนื้อจะนุ่มหนึบอร่อย ต้องกวนให้สุกใสเหนียวข้นดี ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
- หยอดขนมขณะที่ยังร้อนๆ เนื้อจะเนียนเรียบมากกว่าตอนขนมเย็นตัวลง (เย็นตัวลงแล้วขนมจะจับตัวเป็นก้อน)
- ถ้วยหรือถาดที่จะใส่ขนม ต้องทาน้ำมันพืชบางๆ จะช่วยให้ขนมไม่ติด
- ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นสนิท 2-3 ชั่วโมง ถึงจะแคะออกจากพิมพ์
- เสิร์ฟขนมพร้อมกับมะพร้าวทึนทึกขูด
สูตรขนมเปียกปูนสีดำ สูตรอร่อย ขนมไทยสร้างอาชีพ
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ขนมเปียกปูน (สีดำ)
สูตรนี้ถ้าทำใส่ถ้วยอย่างเดียวจะได้ประมาณ 70-80 ถ้วย
ถ้าทำใส่ถาด ให้ใช้ถาดขนาด 9 x 9 นิ้ว
ส่วนผสม ตัวขนมเปียกปูน (สีดำ)
- แป้งข้าวเจ้า 220 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำปูนสีดำ 1800 มิลลิลิตร (ml)
ส่วนผสมมะพร้าวโรยหน้า
- มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 140 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ ขนมเปียกปูน (สีดำ)
1. เริ่มจากการทำน้ำปูนใสสีดำ (น้ำกาบมะพร้าว) โดยการนำกาบมะพร้าวไปเผาจนไหม้ แล้วเอามาใส่ในน้ำปูนใส แล้วขยำให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำปูนใสที่ได้มากรองเอาเศษกาบมะพร้าวออก (ตามคลิป)
2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว และใส่น้ำกาบมะพร้าวสีดำเตยลงไปเล็กน้อย จากนั้นนวดขนมให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที)
3. เมื่อน้ำตาลค่อนข้างละลายดี ให้ค่อยๆ ใส่น้ำกาบมะพร้าวที่เหลือลงไปจนหมด แล้วผสมให้เข้ากัน
4. กรองแป้งใส่ภาชนะที่จะใช้กวน แล้วเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง แล้วคนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มร้อนและจับตัวเป็นลิ่ม ให้ลดไปลงเหลือไปอ่อน
5. คนต่อไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก มีลักษณะใสและสีเข้มขึ้น (ตามคลิป)
6. ปิดแก๊ส จากนั้นนำขนมไปหยอดใส่พิมพ์
7. หยอดขนมใส่ถ้วยที่ทาน้ำมัน แนะนำให้หยอดในขณะที่ขนมยังอุ่นอยู่ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
8. ทำมะพร้าวขูด โดยเอามะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จะทำให้มะพร้าวเก็บได้นานขึ้น
9. แคะขนมออกจากถ้วย โรยมะพร้าวพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับความอร่อย
- น้ำปูนให้ผสมไว้ข้ามคืน ยิ่งทิ้งไว้หลายวันยิ่งดี
- กาบมะพร้าวนำไปทำความสะอาดให้ดีและตากให้แห้งก่อนนำไปเผา
- เผากาบมะพร้าวให้มีลักษณะเหมือนถ่านแล้วนำไปผสมกับน้ำปูนใส ถ้าอยากให้น้ำมีสีดำมากก็นำไปปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด
- ตอนนวดขนมแนะนำให้ใส่ถุงมือ เพราะอีตราส่วนของน้ำปูใสอาจจะกัดมือได้
- ขนมเปียกปูนเนื้อจะนุ่มหนึบอร่อย ต้องกวนให้สุกใสเหนียวข้นดี ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
- หยอดขนมขณะที่ยังร้อนๆ เนื้อจะเนียนเรียบมากกว่าตอนขนมเย็นตัวลง (เย็นตัวลงแล้วขนมจะจับตัวเป็นก้อน)
- ถ้วยหรือถาดที่จะใส่ขนม ต้องทาน้ำมันพืชบางๆ จะช่วยให้ขนมไม่ติด
- ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นสนิท 2-3 ชั่วโมง ถึงจะแคะออกจากพิมพ์
- เสิร์ฟขนมพร้อมกับมะพร้าวทึนทึกขูด
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel