สูตรขนมเปียกปูน ขนมไทย อร่อยพอดีคำ หอมหวานมันกำลังดี ทำกินก็ได้ขายก็ดี

สูตรขนมเปียกปูน ขนมไทย อร่อยพอดีคำ หอมหวานมันกำลังดี ทำกินก็ได้ขายก็ดี
MEEKAO
2 พฤศจิกายน 2563 ( 15:00 )
2.8K

     ขนมไทยเลิฟเวอร์จ๋าา วันนี้เรามี สูตรขนมไทยทำง่าย ทำขายกำไรปังๆ มาฝากกันอีกหนึ่งเมนูค่ะ กับ สูตรทำ ขนมเปียกปูน เมนูขนมไทยที่หลายๆ คนชอบทาน ด้วยรสชาติ รสสัมผัส และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้เราเอามาแจกทั้งสูตรขนมเปียกปูนใบเตย สีเขียวจากธรรมชาติ และ ขนมเปียกปูนสีดำ จากกาบมะพร้าวเผา หอมหวานมันอร่อยมากๆ ซึ่งทั้งสองสูตรนี้รับรองว่าใครเอาไปทำขายต้องปัง เพราะด้วยรูปร่างหน้าตาที่น่ารักชวนกิน และรสชาติที่หอมอร่อย เหนียวนุ่ม หวานกำลังดี อร่อยเคี้ยวเพลิน จะทำกินเองในครอบครัวก็ได้ หรือใครอยากเอาสูตรไปทำขายสร้างอาชีพก็มองเห็นช่องทางของกำไรอย่างงามเลยค่ะ

 

 

 

สูตรขนมเปียกปูน ขนมไทยอร่อย ทำขายกำไรดี

 

อัตราส่วนการทำน้ำปูนใส

  • ปูนแดง 2 ช้อนแกง
  • น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร (ml)

 

อัตราส่วนการทำน้ำใบเตย

  • ใบเตย 20 ใบ
  • น้ำปูนใส 1900 มิลลิลิตร (ml)

 

อัตราส่วนการทำปูนใสสีดำ (น้ำกาบมะพร้าว)

  • น้ำปูนใส 1900 มิลลิลิตร (ml)
  • กาบมะพร้าวเผา 3-4 กาบ

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

 

ส่วนผสม ขนมเปียกปูน (สีเขียว)

สูตรนี้ถ้าทำใส่ถ้วยอย่างเดียวจะได้ประมาณ 70-80 ถ้วย
ถ้าทำใส่ถาด ให้ใช้ถาดขนาด 9 x 9 นิ้ว

 

ส่วนผสมตัวขนมเปียกปูน

  • แป้งข้าวเจ้า 220 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำใบเตย 1800 มิลลิลิตร (ml)

 

ส่วนผสมมะพร้าวโรยหน้า

  • มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 140 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

 

 

 

วิธีทำ ขนมเปียกปูน (สีเขียว)

 

1. เริ่มจากการทำน้ำใบเตย โดยการนำใบเตยมาปั่นรวมกับน้ำปูนใส (ตามคลิป)

2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว และใส่น้ำใบเตยลงไปเล็กน้อย จากนั้นนวดขนมให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที)

3. เมื่อน้ำตาลค่อนข้างละลายดี ให้ค่อยๆ ใส่น้ำใบเตยที่เหลือลงไปจนหมด แล้วผสมให้เข้ากัน

4. กรองแป้งใส่ภาชนะที่จะใช้กวน แล้วเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง แล้วคนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มร้อนและจับตัวเป็นลิ่ม ให้ลดไปลงเหลือไปอ่อน

5. คนต่อไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก มีลักษณะใสและสีเข้มขึ้น (ตามคลิป)

6. ปิดแก๊ส จากนั้นนำขนมไปหยอดใส่พิมพ์

7. หยอดขนมใส่ถ้วยที่ทาน้ำมัน แนะนำให้หยอดในขณะที่ขนมยังอุ่นอยู่ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

8. ทำมะพร้าวขูด โดยเอามะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จะทำให้มะพร้าวเก็บได้นานขึ้น

9. แคะขนมออกจากถ้วย โรยมะพร้าวพร้อมรับประทาน

 

เคล็ดลับความอร่อย

 

  1. น้ำปูนให้ผสมไว้ข้ามคืน ยิ่งทิ้งไว้หลายวันยิ่งดี
  2. ตอนนวดขนมแนะนำให้ใส่ถุงมือ เพราะอีตราส่วนของน้ำปูใสอาจจะกัดมือได้
  3. ขนมเปียกปูนเนื้อจะนุ่มหนึบอร่อย ต้องกวนให้สุกใสเหนียวข้นดี ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
  4. หยอดขนมขณะที่ยังร้อนๆ เนื้อจะเนียนเรียบมากกว่าตอนขนมเย็นตัวลง (เย็นตัวลงแล้วขนมจะจับตัวเป็นก้อน)
  5. ถ้วยหรือถาดที่จะใส่ขนม ต้องทาน้ำมันพืชบางๆ จะช่วยให้ขนมไม่ติด
  6. ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นสนิท 2-3 ชั่วโมง ถึงจะแคะออกจากพิมพ์
  7. เสิร์ฟขนมพร้อมกับมะพร้าวทึนทึกขูด

 

 

สูตรขนมเปียกปูนสีดำ สูตรอร่อย ขนมไทยสร้างอาชีพ

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

 

ส่วนผสม ขนมเปียกปูน (สีดำ)

สูตรนี้ถ้าทำใส่ถ้วยอย่างเดียวจะได้ประมาณ 70-80 ถ้วย
ถ้าทำใส่ถาด ให้ใช้ถาดขนาด 9 x 9 นิ้ว

 

ส่วนผสม ตัวขนมเปียกปูน (สีดำ)

  • แป้งข้าวเจ้า 220 กรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 30 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปูนสีดำ 1800 มิลลิลิตร (ml)

 

ส่วนผสมมะพร้าวโรยหน้า

  • มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 140 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

 

วิธีทำ ขนมเปียกปูน (สีดำ)

 

1. เริ่มจากการทำน้ำปูนใสสีดำ (น้ำกาบมะพร้าว) โดยการนำกาบมะพร้าวไปเผาจนไหม้ แล้วเอามาใส่ในน้ำปูนใส แล้วขยำให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำปูนใสที่ได้มากรองเอาเศษกาบมะพร้าวออก (ตามคลิป)

2. เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น และน้ำตาลมะพร้าว และใส่น้ำกาบมะพร้าวสีดำเตยลงไปเล็กน้อย จากนั้นนวดขนมให้เข้ากัน (ประมาณ 5 นาที)

3. เมื่อน้ำตาลค่อนข้างละลายดี ให้ค่อยๆ ใส่น้ำกาบมะพร้าวที่เหลือลงไปจนหมด แล้วผสมให้เข้ากัน

4. กรองแป้งใส่ภาชนะที่จะใช้กวน แล้วเปิดแก๊สใช้ไฟกลาง แล้วคนขนมตลอดเวลา จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มร้อนและจับตัวเป็นลิ่ม ให้ลดไปลงเหลือไปอ่อน

5. คนต่อไปเรื่อยๆ จนแป้งสุก มีลักษณะใสและสีเข้มขึ้น (ตามคลิป)

6. ปิดแก๊ส จากนั้นนำขนมไปหยอดใส่พิมพ์

7. หยอดขนมใส่ถ้วยที่ทาน้ำมัน แนะนำให้หยอดในขณะที่ขนมยังอุ่นอยู่ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

8. ทำมะพร้าวขูด โดยเอามะพร้าวทึนทึกคลุกเกลือ แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จะทำให้มะพร้าวเก็บได้นานขึ้น

9. แคะขนมออกจากถ้วย โรยมะพร้าวพร้อมรับประทาน

 

เคล็ดลับความอร่อย

 

  1. น้ำปูนให้ผสมไว้ข้ามคืน ยิ่งทิ้งไว้หลายวันยิ่งดี
  2. กาบมะพร้าวนำไปทำความสะอาดให้ดีและตากให้แห้งก่อนนำไปเผา
  3. เผากาบมะพร้าวให้มีลักษณะเหมือนถ่านแล้วนำไปผสมกับน้ำปูนใส ถ้าอยากให้น้ำมีสีดำมากก็นำไปปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด
  4. ตอนนวดขนมแนะนำให้ใส่ถุงมือ เพราะอีตราส่วนของน้ำปูใสอาจจะกัดมือได้
  5. ขนมเปียกปูนเนื้อจะนุ่มหนึบอร่อย ต้องกวนให้สุกใสเหนียวข้นดี ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที
  6. หยอดขนมขณะที่ยังร้อนๆ เนื้อจะเนียนเรียบมากกว่าตอนขนมเย็นตัวลง (เย็นตัวลงแล้วขนมจะจับตัวเป็นก้อน)
  7. ถ้วยหรือถาดที่จะใส่ขนม ต้องทาน้ำมันพืชบางๆ จะช่วยให้ขนมไม่ติด
  8. ทิ้งไว้ให้ขนมเย็นสนิท 2-3 ชั่วโมง ถึงจะแคะออกจากพิมพ์
  9. เสิร์ฟขนมพร้อมกับมะพร้าวทึนทึกขูด

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

-------------------------------

 

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!

 

ยอดนิยมในตอนนี้

ยอดนิยมในตอนนี้