สูตรอร่อย แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แบบโบราณ ลูกชิ้นเด้งไม่คาว มะเขือไม่ดำ
สำหรับใครที่เป็นคออาหารไทย บอกเลยว่าหลายๆ คนจะต้องหลงรักเมนู แกงเขียวหวาน และวันนี้เรามีสูตรอาหาร เมนูแกงไทย ที่รสชาติอร่อย และทานง่ายมากๆ กับ สูตรทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แบบโบราณ มาพร้อมเคล็ดลับวิธีทำให้ลูกชิ้นปลากรายนุ่มเด้ง ไม่คาว น้ำแกงสีสวยโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน กะทิแตกมันสวย และมะเขือไม่ดำ หน้าตาน่ากินและรสชาติก็อร่อย จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือราดขนมจีนก็เลิศ
สูตรแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แบบโบราณ
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
- เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
- มะเขือเปราะ 500 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- กระชาย 30 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 30 กรัม
- ใบโหระพา 10 กรัม
- ใบมะกรูด 2 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
- หัวกะทิ 400 กรัม
- หางกะทิ 900 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย
1. นำน้ำเย็นจัดผสมเกลือ มานวดผสมกับเนื้อปลากรายขูด โดยทยอยใส่ทีละน้อย
2. นวดปลากรายจะได้เนื้อเหนียวเท่าที่ต้องการ (วิธีนวดตามคลิป)
3. นำมะเขือเปรามาหั่นแล้วแชาลงในน้ำเปล่าที่ผสมเกลือไว้ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ
4. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ใบมะกรูด แล้วนำปลากรายมาปั้นเป็นก้อนตามต้องการ
5. เมื่อปลากรายสุกดี (ลอยขึ้นจากน้ำ) ให้ตักปลากรายขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัด
6. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิส่วนแรก ผัดหัวกะทิด้วยไฟกลางจนเดือดและแตกมัน
7. พอหัวกะทิแตกมันให้ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับหัวกะทิจนหอม ถ้าแห้งเกินไปสามารถใส่หัวกะทิเพิ่มได้
8. พอพริกแกงสุกหอมดีใส่หางกะทิลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเร่งไฟแรง
9. ต้มจนน้ำกะทิกลับมาเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป แล้วต้มต่อจนแกงกลับมาเดือด
10. พอน้ำแกงเดือดให้ใส่กระชายซอย แล้วต้มน้ำแกงต่อจนเดือด แล้วใส่มะเขือเปราะลงไป แล้วคนให้ทั่ว
11. พอน้ำแกงเดือดให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลายดีแล้วชิมรสชาติ
12. ใส่มะเขือพวง ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
13. ใส่ใบโหระพา แล้วคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- Facebook : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 7 สูตร เมนูเขียวหวาน อร่อยทุกจาน น่าทานทุกเมนู
- ฟินยกบ้าน ! แจกสูตร 30 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
- 17 สูตรอาหาร เมนูปลาทั้งตัว ทำได้หลากหลาย กินอร่อยทั้งครอบครัว!
