สูตรทำ ต้มยำทะเล รสจัดจ้าน พร้อมเคล็ดลับน้ำซุปหอมมันเข้มข้น แบบไม่ใส่นม!
1 สิงหาคม 2563 ( 10:30 )
33K
2
เมนูต้มยำ ถือเป็นเมนูคู่คนไทย และโด่งดังไปทั่วโลกเลยก็ว่าได้ วันนี้เราเลยจะมาแจกสูตรอาหาร ต้มยำทะเล น้ำข้น พร้อมเคล็ดลับน้ำซุปหอมมัน แบบไม่ใส่นม รสชาติเปรี้ยวเค็มเผ็ด หอมกลิ่นสมุนไพรแบบนี้ ใครก็ปฎิเสธไม่ลง แต่คราวนี้พิเศษเพิ่มขึ้นไปอีก เพราะเราจะมาบอกเล็ดลับการทำให้น้ำซุปหอมมัน หวานเข้มข้นกว่าเดิมโดยไม่ใส่น้ำตาล แถมทำไม่ยาก วันหยุดทำต้มยำหม้อใหญ่กินทั้งบ้าน บอกเลยฟิน!
สูตรอาหาร ต้มยำทะเล ต้มยำน้ำข้น
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
ส่วนผสม ต้มยำทะเล
- กุ้ง 200 กรัม
- หมึก 200 กรัม
- หอยลาย 300 กรัม
- เห็ดฟาง 400 กรัม
- ข่า 40 กรัม
- ตะไคร้ 40 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- ผักชีไทย 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- ใบมะกรูด 5 กรัม
- รากผักชี 2 กรัม
- พริกแดงจินดา, พริกขี้หนูสวน 30 กรัม
- น้ำ 1,000 มิลลิลิตร
- หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ต้มยำทะเล
- นำเห็ดมาล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นชิ้นให้พอดีคำ ตามด้วยข่าอ่อน ตะไคร้ รากผักชี และนำผักชี ผักชีฝรั่งมาซอยให้พอหยาบ ตามด้วยใบมะกรูด นำมาเด็ดพักไว้ และหอมแดงนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้
- นำมะนาวมบีบไว้ในชามเตรียมไว้ จากนั้นนำพริกแดงจินดา พริกขี้สวน โขลกให้ละเอียด
- นำเปลือกกุ้งและหัวกุ้งมาใส่ตะแกรง เผาด้วยหัวพ่นไฟให้มีกลิ่นหอม จนเนื้อออกสีส้ม
- ตั้งน้ำในหม้อ เปิดไฟให้น้ำเดือด จากนั้นใส่หัวกุ้งและเปลือกกุ้งที่เผาไว้แล้วลงไป ต้มโดยใช้เวลา 5 นาที จากนั้นตักออกให้เหลือแต่น้ำซุปไว้
- จากนั้นใส่เครื่องต้มยำ หอมแดง ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชีลงไป รอให้เดือดสักพัก ใส่เห็ดฟางลงไป เร่งไฟแรงให้เห็ดสุก
- ปรุงรสชาติด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา คนให้น้ำพริกเผาละลายเข้ากันดี
- เร่งไฟขึ้นมาให้น้ำเดือดจัด ตามด้วยเครื่องทะเล หอย กุ้ง ปลาหมึก จากนั้นปล่อยไว้ ห้ามคน ไม่อย่างนั้นจะมีกลิ่นคาว
- พอเดือดได้พอดี จนเครื่องเริ่มสุก ให้ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากันเล็กน้อย รอให้น้ำเริ่มกลับมาเดือดอีกครั้ง จากนั้นตักพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไป ตามด้วยผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ปิดเตา
- ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
เคล็ดลับน่ารู้
- เปลือกกุ้งและหัวกุ้งจะทำให้น้ำซุปมีความหวานหอม เข้มข้น
- เห็ดและหัวกะทิ จะทำให้น้ำซุปมีความหวานโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเพิ่ม
- เมื่อนำเครื่องทะเลลงในหม้อ ไม่ควรคนทันที ไม่เช่นนั้นจะมีกลิ่นคาว
- ควรต้มเครื่องทะเลให้สุกประมาณ 80% จะทำให้รสสัมผัสอร่อยยิ่งขึ้น
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
-------------------------------
รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด
บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!
