สูตรทำ เค้กลอดช่องใบเตย มะพร้าวอ่อน หวานอร่อยแตกต่าง ทำขายสร้างอาชีพ

สูตรทำ เค้กลอดช่องใบเตย มะพร้าวอ่อน หวานอร่อยแตกต่าง ทำขายสร้างอาชีพ
Maysylvie
25 สิงหาคม 2564 ( 11:00 )
132

        สำหรับใครที่ชอบความหวานของกะทิ หอมของใบเตย และรสสัมผัสของลอดช่อง เมนูนี้รวมไว้ให้แล้วกับ สูตรทำ เค้กลอดช่องใบเตย มะพร้าวอ่อน หวานอร่อยแตกต่าง ทำขายสร้างอาชีพ! เรียกว่าเป็นเมนูที่ใครเห็นก็ต้องอดใจไม่ไหวแน่ๆ เพราะเค้กชิฟฟ่อนหอมกลิ่นใบเตย แทรกชั้นด้วยลอดช่องน้ำกะทิหวานมัน ท็อปด้านบนด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ยิ่งกินพร้อมกันในคำเดียวยิ่งฟิน จดสูตรไปทำเองได้ หรือใครจะจดสูตรไปทำขายสร้างอาชีพใน IG บอกเลยว่าปังแน่นอน เพราะแตกต่างไม่เหมือนใคร พร้อมแล้วก็มาจดสูตรกันเลย!

 

 

วิธีทำ เค้กลอดช่อง ใบเตยมะพร้าวอ่อน สูตรทำขาย 


ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม เค้กลอดช่องใบเตยมะพร้าวอ่อน

A : ชิฟฟ่อนเค้กใบเตย : chiffon cake 

  • ใช้ถาดอบเค้กขนาด ยาว 15 นิ้ว กว้าง 11 นิ้ว
  • ไข่แดงเบอร์2 / Egg yolk = 5 ฟอง 
  • น้ำใบเตยเข้มข้น / Pandan juice = 52 g 
  • กะทิ / Coconut Milk = 52 ml
  • น้ำมันข้าวโพด / Corn Oil = 63g (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะพร้าว น้ำมันถั่วเหลือง ) 
  • แป้งเค้ก / cake flour = 81 g 
  • แป้งข้าวโพด / Corn flour 10g 
  • ผงฟู / baking powder 1/2 ช้อนชา Tsp.
  • เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา /Pinch of salt
  • ไข่ขาว #2 / egg white = 4 ฟอง 
  • น้ำตาลป่น / Caster sugar = 105g ( สามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งได้โดยใช้ 115g) 
  • Cream of Tartar 1/4 ช้อนชา Tsp.

B: หน้ากะทิลอดช่อง

  • กะทิ 50g + แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ 25g 
  • กะทิ 300g + น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลโตนด 150g + น้ำตาลทราย 80g + เกลือ 1/2 ช้อนชา 
  • กะทิ 400g + ผงวุ้น 4 g 
  • ลอดช่อง 700g

C : Topping 

  • มะพร้าวอ่อน / Young coconut

 

วิธีทำ เค้กลอดช่องใบเตยมะพร้าวอ่อน

  1. ผสมน้ำใบเตย กะทิ และน้ำมันเข้าด้วยกัน คนละละลายเข้ากันดี
  2. ร่อนแป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือลงไป ตีผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ใส่ไข่แดงลงไป คนผสมเบาๆ ให้เข้ากัน พักไว้
  3. นำไข่ขาวไปตีให้ได้ฟองหยาบ จากนั้นใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อจนได้ฟองที่ละเอียดขึ้น ทะยอยเติมน้ำตาลลงไป 
  4. ตีจนเนื้อตั้งยอด จากนั้นตีเพื่อไล่ลมอีกมาณ 2 นาที จากนั้นนำไปตะล่อมกับส่วนของไข่แดงที่ผสมไว้ตอนแรก แบ่งตะล่อม 3 รอบ
  5. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าไปอบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม ด้วยอุณหภูมิ 160 องศา 25-30 นาที
  6. จากนั้นนำออกจากเตาอบ เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้เลยไม่ต้องรอให้หายร้อน ตัดเค้กตามขนาดถ้วยที่จะใส่
  7. มาทำหน้าลอดช่องกะทิ โดยแบ่งกะทิออกเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกผสมกับแป้งข้าวโพด ส่วนสองผสมผงวุ้น แล้วพักให้อิ่มตัว 10 นาที 
  8. ส่วนสามใส่น้ำตาลมะพร้าวและนำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป จนละลายเข้ากันดี ยกออกจากเตา
  9. นำกะทิส่วนที่ใส่ผงวุ้น ไปตั้งไฟอ่อน ต้มจนผงวุ้นละลายดี (ต้องคนตลอด) จากนั้นเทส่วนกะทิสองส่วนที่ทำไว้ลงไป คนไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน จนข้นขึ้นและเห็นลายตะกร้อบางๆ
  10. ยกลงจากเตา ใส่เนื้อลอดช่องลงไป คนผสมให้เข้ากันเบาๆ 
  11. นำเนื้อเค้กที่ตัดไว้มาวางใส่กล่องเป็นฐาน ราดน้ำกะทิลอดช่องลงไป ทำแบบนี้ซ้ำกันเป็น 2 ชั้น
  12. ท็อปด้านบนด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน พร้อมทาน หรือปิดฝาใส่กล่องพร้อมขายได้เลย

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

---------------------------

 

อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย TrueID Food Community <

ยอดนิยมในตอนนี้

ยอดนิยมในตอนนี้