สูตรทำ เค้กลอดช่องใบเตย มะพร้าวอ่อน หวานอร่อยแตกต่าง ทำขายสร้างอาชีพ

        สำหรับใครที่ชอบความหวานของกะทิ หอมของใบเตย และรสสัมผัสของลอดช่อง เมนูนี้รวมไว้ให้แล้วกับ สูตรทำ เค้กลอดช่องใบเตย มะพร้าวอ่อน หวานอร่อยแตกต่าง ทำขายสร้างอาชีพ! เรียกว่าเป็นเมนูที่ใครเห็นก็ต้องอดใจไม่ไหวแน่ๆ เพราะเค้กชิฟฟ่อนหอมกลิ่นใบเตย แทรกชั้นด้วยลอดช่องน้ำกะทิหวานมัน ท็อปด้านบนด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน ยิ่งกินพร้อมกันในคำเดียวยิ่งฟิน จดสูตรไปทำเองได้ หรือใครจะจดสูตรไปทำขายสร้างอาชีพใน IG บอกเลยว่าปังแน่นอน เพราะแตกต่างไม่เหมือนใคร พร้อมแล้วก็มาจดสูตรกันเลย!

วิธีทำ เค้กลอดช่อง ใบเตยมะพร้าวอ่อน สูตรทำขาย 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

▼

ส่วนผสม เค้กลอดช่องใบเตยมะพร้าวอ่อน

A : ชิฟฟ่อนเค้กใบเตย : chiffon cake 

• ใช้ถาดอบเค้กขนาด ยาว 15 นิ้ว กว้าง 11 นิ้ว
• ไข่แดงเบอร์2 / Egg yolk = 5 ฟอง 
• น้ำใบเตยเข้มข้น / Pandan juice = 52 g 
• กะทิ / Coconut Milk = 52 ml
• น้ำมันข้าวโพด / Corn Oil = 63g (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะพร้าว น้ำมันถั่วเหลือง ) 
• แป้งเค้ก / cake flour = 81 g 
• แป้งข้าวโพด / Corn flour 10g 
• ผงฟู / baking powder 1/2 ช้อนชา Tsp.
• เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา /Pinch of salt
• ไข่ขาว #2 / egg white = 4 ฟอง 
• น้ำตาลป่น / Caster sugar = 105g ( สามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งได้โดยใช้ 115g) 
• Cream of Tartar 1/4 ช้อนชา Tsp.

B: หน้ากะทิลอดช่อง

• กะทิ 50g + แป้งข้าวโพดหรือแป้งกวนไส้ 25g 
• กะทิ 300g + น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปิ๊บหรือน้ำตาลโตนด 150g + น้ำตาลทราย 80g + เกลือ 1/2 ช้อนชา 
• กะทิ 400g + ผงวุ้น 4 g 
• ลอดช่อง 700g

C : Topping 

• มะพร้าวอ่อน / Young coconut

วิธีทำ เค้กลอดช่องใบเตยมะพร้าวอ่อน

1. ผสมน้ำใบเตย กะทิ และน้ำมันเข้าด้วยกัน คนละละลายเข้ากันดี
2. ร่อนแป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือลงไป ตีผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ใส่ไข่แดงลงไป คนผสมเบาๆ ให้เข้ากัน พักไว้
3. นำไข่ขาวไปตีให้ได้ฟองหยาบ จากนั้นใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป ตีต่อจนได้ฟองที่ละเอียดขึ้น ทะยอยเติมน้ำตาลลงไป 
4. ตีจนเนื้อตั้งยอด จากนั้นตีเพื่อไล่ลมอีกมาณ 2 นาที จากนั้นนำไปตะล่อมกับส่วนของไข่แดงที่ผสมไว้ตอนแรก แบ่งตะล่อม 3 รอบ
5. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าไปอบไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม ด้วยอุณหภูมิ 160 องศา 25-30 นาที
6. จากนั้นนำออกจากเตาอบ เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้เลยไม่ต้องรอให้หายร้อน ตัดเค้กตามขนาดถ้วยที่จะใส่
7. มาทำหน้าลอดช่องกะทิ โดยแบ่งกะทิออกเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกผสมกับแป้งข้าวโพด ส่วนสองผสมผงวุ้น แล้วพักให้อิ่มตัว 10 นาที 
8. ส่วนสามใส่น้ำตาลมะพร้าวและนำไปตั้งไฟอ่อน กวนจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป จนละลายเข้ากันดี ยกออกจากเตา
9. นำกะทิส่วนที่ใส่ผงวุ้น ไปตั้งไฟอ่อน ต้มจนผงวุ้นละลายดี (ต้องคนตลอด) จากนั้นเทส่วนกะทิสองส่วนที่ทำไว้ลงไป คนไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อน จนข้นขึ้นและเห็นลายตะกร้อบางๆ
10. ยกลงจากเตา ใส่เนื้อลอดช่องลงไป คนผสมให้เข้ากันเบาๆ 
11. นำเนื้อเค้กที่ตัดไว้มาวางใส่กล่องเป็นฐาน ราดน้ำกะทิลอดช่องลงไป ทำแบบนี้ซ้ำกันเป็น 2 ชั้น
12. ท็อปด้านบนด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน พร้อมทาน หรือปิดฝาใส่กล่องพร้อมขายได้เลย

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก