เมนูทำขาย ! สูตรทำ ปาท่องโก๋ สไตล์ฮ่องกง กรอบนอกนุ่มใน ทำง่ายอร่อยมาก

เมนูทำขาย ! สูตรทำ ปาท่องโก๋ สไตล์ฮ่องกง กรอบนอกนุ่มใน ทำง่ายอร่อยมาก
MEEKAO
25 ตุลาคม 2563 ( 19:00 )
415

     กำลังเป็นเมนูที่ปังแบบสุดๆ สำหรับอาหารเช้ายอดฮิตอย่าง ปาท่องโก๋ โดยเฉพาะปาท่องโก๋การบินไทย ที่หลายๆ คนยอมลงทุนไปต่อแถวซื้อตั้งแต่เช้าตรู่ และวันนี้เรามีอีกหนึ่ง สูตรอาหาร เมนูสร้างอาชีพ ที่บอกเลยว่าใครเอาไปทำก็ปังแน่นอน กับ สูตรทำ ปาท่องโก๋ สไตล์ฮ่องกง ปาท่องโก๋ตัวยาวๆ กรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้ทำง่าย ไม่ใส่แอมโมเนีย ผงฟู เบกกิ้งโซดา แต่รับรองว่าอร่อย ถูกปากคนไทย จะกินกับสังขยาก็ดี กินคู่น้ำเต้าหู้ก็โดน หรือใครอยากเอามากินคู่กับโจ๊กร้อนๆ ตอนเช้าก็เลศ รับรองว่าใครได้กินก็ติดใจแน่นอน มองเห็นกำไรงามๆ มาเลยจ้าา

 

 

 

สูตร ปาท่องโก๋ ฮ่องกง กรอบนอกนุ่มใน ไม่ใส่แอมโมเนีย

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

 

ส่วนผสม ปาท่องโก๋ สไตล์ฮ่องกง

 

  • แป้งเอนกประสงค์ 180 กรัม (คุณพิมพ์ใช้ตราว่าว)
  • แป้งเค้ก 120 กรัม (คุณพิมพ์ใช้พัดโบก)
  • นมผงสำหรับเบเกอร์รี่ 15 กรัม (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่ แต่ถ้ามีใส่เถอะอร่อยกว่า)
  • เกลือ 3 กรัม
  • น้ำตาล 30 กรัม (กรณีนวดมือ แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนละ 15 กรัม ค่ะ และถ้าไม่ชอบหวานลดน้ำตาลต่ำสุดได้เหลือ 10 กรัมค่ะ)
  • ไข่ไก่เบอร์เล็ก 1 ฟอง (น้ำหนักตอกไข่แล้วประมาณ 55 กรัม)
  • ยีสต์ 3 กรัม
  • น้ำสะอาด 150 กรัม
  • เนยจืด อุณหภูมิห้อง หรือ น้ำมันรำข้าว = 20 กรัม (กรณีนวดมือให้ใช้เนยละลาย )
  • น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอดปาท่องโก๋)

 

วิธีทำ ปาท่องโก๋ สไตล์ฮ่องกง

 

วิธีนวดแป้งด้วยเครื่อง

 

1. ร่อนแป้ง นมผง และเกลือ ลงในอ่างผสม

2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป

3. เปิดเครื่องตีแป้งก่อนแระมาณ 1 นาที

4. ใส่ไข่และน้ำตามลงไป แล้วตีให้เข้ากัน จนแป้งได้ที่ตามคลิป แล้วใส่เนยลงไปตีให้เข้ากัน

5. ตีให้ส่วมผสมเข้ากันพอ ไม่ต้องตีนานเหมือนแป้งขนมปัง (สูตรนี้แป้งจะเหลวเล็กน้อยไม่ต้องตกใจ) ใช้เวลาตีประมาณ 5-6 นาที

6. นำแป้งมาพักในอ่างผสมที่ทาเนย หรือน้ำมันบางๆ

7. แรปฟิล์ม แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมง)

 

วิธีนวดแป้งด้วยมือ

 

1. ใช้น้ำอุ่นผสมไข่ น้ำตาล (1) และยีสต์ พักไว้ 5 นาที

2. ร้อนแป้ง นมผง แล้วใส่น้ำตาล (2) และเกลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

3. ใส่ของเหลวที่ผสมไว้ลงไปในชามผสม แล้วค่อยๆ นวดแป้ง

4. นวดประมาณ 5 นาที แล้วค่อยใส่เนยละลายลงไป นวดอีกประมาณ 5 นาที

5. นำแป้งมาพักในอ่างผสมที่ทาเนย หรือน้ำมันบางๆ

6. แรปฟิล์ม แล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ 2 ชั่วโมง)

 

วิธีทอดปาท่องโก๋

 

1. นำแป้งที่พักไว้มาขึ้นรูปทอด โรยแป้งที่โต๊ะ และค่อยๆ คลึงแป้งให้ตึงก่อนใช้ไม้รีดเป็นแผ่น

2. คลึงแป้งให้เป็นแผ่นยาวๆ หนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร

3. ตัดแป้งกว้างประมาณ 1 นิ้ว

4. ทาน้ำเปล่าเพื่อไม่ให้แป้งหลุดจากกัน แล้วนำแป่งมาประกบคู่ (ตามคลิป)

5. ใช้ตะเกียบกดลงไปตรงกลาง ทางยาว (อย่ากดแรงจนแป้งขาด)

6. หาผ้า หรืออะไรก็ได้มาปิดแป้งไว้ กันอากาศเข้า และควรพักแป้งก่อนทอดอย่างน้อย 10 นาที

7. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนดี ใช้ไฟกลางๆ ไม่ร้อนเกินไป และไม่เบาเกินไป

8. จับแป้งปาท่องโก๋ยืดเล็กน้อย ก่อนนำลงกระทะ

9. พลิกกลับปาท่องโก๋บ่อยๆ สีจะสวย ทอดจนปาท่องโก๋เป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นจากกระทะมาสะเด็ดน้ำมันพร้อมรับประทาน

 

เคล็ดลับความอร่อย

 

1. ควรพักแป้งในที่อุ่นๆอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่กรณีที่จะพักข้ามคืนให้พักในตู่เย็น อย่าพักข้างนอก แต่ก่อนเอาเข้าตู้เย็น ต้องพักในอุณหภูมิห้องก่อน 20 นาที เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

2. ไฟทอด กะให้ดี พิมพ์ชอบที่ 170 ค่ะ ไม่เบาไม่แรงไป

3. นวดเครื่องพิมพ์ใช้เวลา 5-6 นาที ส่วนนวดมือพิมพ์ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีค่ะ ถ้าใครมีเครื่องก็ใช้เถอะ ทำง่ายมากค่ะ

4. อยากให้เนื้อฟูขึ้นสามารถใส่ผงฟูเพิ่มในสูตรได้ 1/2 ช้อนชา

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

-------------------------------

 

รวมร้านอร่อยทั่วประเทศ อัพเดทคาเฟ่เปิดใหม่ และสูตรอาหารจานเด็ด

บนแอปพลิเคชัน ทรูไอดี ดาวน์โหลดเลยที่นี่!!

ยอดนิยมในตอนนี้