สูตรทำ แกงไตปลาแห้ง เครื่องแกงตำเอง เมนูสร้างอาชีพ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี!

        ใครกำลังมองหา เมนูสร้างอาชีพ หรือมองหาอาหารใต้รสจัดจ้านอยู่ละก็ เราขอแนะนำสูตรอาหาร แกงไตปลาแห้ง เครื่องแกงตำเอง เมนูสร้างอาชีพ ทำกินก็ได้ ทำขายก็ดี! แกงไตปลาแห้งรสชาติจัดจ้านเข้มข้น กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ฟินลื้ม! ถือเป็นเมนูอาหารใต้รสชาติเข้มข้น ที่นำไปทำขายก็เวิร์ค ผัดให้แห้ง ตักใส่กระปุก ก็นำไปทำขายได้แล้ว แถมเก็บไว้กินได้นานอีกด้วย สูตรนี้บอกละเอียดตั้งแต่วิธีตำพริกแกงเอง รับรองถึงเครื่องแกงใต้แน่นอน ว่าแต่ แกงไตปลาแห้ง จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกัน!

• เครื่องแกงไทยใส่อะไรบ้าง ? รวม 10 สูตรพริกแกง จัดจ้านอร่อยถึงเครื่อง
  
  
• แจกสูตร พริกแกงใต้ เผ็ดร้อนแบบไทยแท้ หอมเครื่องแกง ต่อยอดได้หลายเมนู!

สูตรทำ แกงไตปลาแห้ง เมนูสร้างอาชีพ

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

▼

ส่วนผสม แกงไตปลาแห้ง

อัตราส่วน เครื่องแกง

• พริกชี้ฟ้าแกะเมล็ด 7 เม็ด
• พริกจินดาแห้ง 25 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
• พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนตวง
• ข่าซอย 15 กรัม
• ตะไคร้ซอย 2 ต้น
• ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
• ขมิ้นซอย 25 กรัม
• หอมแดงหั่นหยาบ 5 หัว
• กระเทียมไทย 30 กรัม
• กะปิ 1 ช้อนตวง

อัตราส่วน แกงไตปลาแห้ง

• เครื่องแกงที่ตำได้ทั้งหมด
• เนื้อปลาโอย่าง 400 กรัม (แกะก้างออกให้หมด)
• ไตปลาทู 120 กรัม
• ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
• ตะไคร้ทุบ 2-3 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วสุก 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อรตวง (ถ้าชิมแล้วยังรู้สึกว่าเค็มโดดอยู่ ให้เพิ่มน้ำตาลได้อีก 1/2 ช้อนตวง)
• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
• ส้มแขก 5 ชิ้น
• ใบมะกรูดฉีกสำหรับโรย 10 ใบ

วิธีทำ แกงไตปลาแห้ง

ตำเครื่องแกง

1. ตำเครื่องแกง นำพริกชี้ฟ้าและพริกจินดามาโขลกให้ละเอียดก่อน 
2. ตามด้วยพริกขี้หนูสวน พริกไทยดำเม็ด ข่าซอย ตะไคร้ซอย กระเทียม โขลกให้ละเอียด
3. จากนั้นใส่ผิวมะกรูด ขมิ้น โขลกให้ละเอียด และปิดท้ายด้วยหอมแดงและกะปิ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แกงไตปลาแห้ง

1. ตั้งหม้อ ต้มใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ตะไคร้ทุบ ข่าหั่นแว่น และใบมะกรูด รอจนน้ำเดือด
2. ตามด้วยไตปลา รอให้น้ำเดือด จากนั้นกรองแต่น้ำใส่ในกระทะสำหรับใช้ผัด
3. เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนอ่อน รอให้เดือด ตามด้วยเครื่องแกงที่ตำไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน จนสุกหอมดี
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป และส้มแขก คนให้เข้ากัน
5. พอน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อปลา และเม็ดมะม่วงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนแห้ง พยายามอย่าคนเยอะ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะเละ
6. ชิมรสได้ตามชอบ ปิดท้ายด้วยใบมะกรูด คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดแก๊ส เป็นอันเสร็จ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
• Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel