สูตรทำ โอเปร่าเค้ก เค้กอัลม่อนด์ สอดไส้ช็อคโกแลต สูตรทำง่าย มือใหม่ต้องลอง!
ชาวคาเฟ่ฮอปเปอร์ที่กำลังครั่นเนื้อครั่นตัว อยากทานขนมอยู่ล่ะก็ วันนี้เรามี สูตรขนม ทำง่าย มาฝากกันค่ะ บอกเลยว่าเมนูนี้เป็นเมนูยอดฮิตติดคาเฟ่ แถมยังขายดีอีกด้วย กับ สูตรทำ โอเปร่าเค้ก เค้กอัลม่อนด์ สอดไส้ช็อคโกแลต สูตรทำง่าย ที่วันนี้เราจะพามือใหม่ทำไปพร้อมๆ กันค่ะ เมนูเค้กสไตล์ฝรั่งเศส ทำไม่ยากอย่างที่คิด แถมรสชาติก็ละมุนดีต่อใจ มีชั้นเค้กอัลมอนด์ ชั้นครีมกาแฟ และกานาชสลับกันไปสวยๆ รับรองว่าสูตรนี้เป็นสูตรง่ายจริงๆ ค่า จะมีขั้นตอนวิธีทำยังไงบ้าง ตามไปดูกันเล้ยยย!
สูตรทำ โอเปร่าเค้ก สูตรทำง่าย
เค้กอัลม่อนด์ สอดไส้ช็อคโกแลต
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม โอเปร่าเค้ก เค้กอัลม่อนด์ สอดไส้ช็อคโกแลต
ส่วนผสม เค้กสปันจ์อัลม่อนด์
- ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 2 ฟอง
- อัลมอนด์ป่น 55 กรัม
- น้ำตาลทราย (1) 55 กรัม
- แป้งเค้ก 15 กรัม
- เนยละลาย 15 กรัม
- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาล 15 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
ส่วนผสม ไซรัปกาแฟ
- น้ำเปล่า 65 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- กาแฟผง 3 กรัม (1+1/2 ช้อนชา)
ส่วนผสม ช็อกโกแลตอัลมอนด์
- ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
- อัลมอนด์สไลด์อบ 30 กรัม
ส่วนผสม Chocolate Ganache
- ดาร์กช็อกโกแลต 65 กรัม
- วิปปิ้งครีม 65 กรัม
ส่วนผสม ครีมกาแฟ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำเปล่า 18 กรัม
- กาแฟผง 1 ช้อนชา (2 กรัม)
- เนยสด 115 กรัม
ส่วนผสม Chocolate Glase
- ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม
- น้ำมันคาโนล่า 12 กรัม (น้ำมันรำข้าว/ทานตะวันก็ได้จ้า)
วิธีทำ โอเปร่าเค้ก เค้กอัลม่อนด์ สอดไส้ช็อคโกแลต
- ใส่ไข่ไก่ 2 ฟองและน้ำตาลทรายลงในชามผสม ใช้ตะกร้อตีให้ขึ้นฟู จากนั้นนำที่ร่อนมาวางบนถ้วยใส่แอลมอนด์ป่น แป้งเค้ก เกลือป่น ร่อนผสมกัน ใส่กลิ่นวานิลลาตามลงไป จากนั้นให้ใส่เนยละลายลงไปพร้อมกับค่อยๆ ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันไปด้วย แล้วนำตะกร้อไปล้างให้สะอาด
- นำไข่ขาวใส่ถ้วย ตีให้ขึ้นฟู จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้เนื้อเนียน จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมแรกที่เตรียมไว้
- นำถาดมาวาง แล้วนำส่วนผสมเนื้อเค้กเทลงไป เคาะๆ ถาด แล้วนำเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 150องศา ไฟบนล่าง เวลา 15-20 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้นำออกมาหั่นแบ่ง 4 ชิ้นเท่าๆ กันแล้วพักไว้
- มาทำส่วนผสมย่อย
- ขั้นตอนที่ 1 น้ำเชื่อมกาแฟ - นำกาแฟผงผสมกับน้ำร้อน เทน้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย
- ขั้นตอนที่ 2 ช็อคโกแลตแอลมอนด์ - นำอัลมอนด์สไลด์ไปอบ 110 องศา ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำมาผสมกับช็อคโกแลต
- ขั้นตอนที่ 3 ครีมกาแฟ - นำหม้อใส่น้ำตั้งเตาไว้ให้น้ำเดือด นำไข่ 2 ฟองใส่ถ้วย ใช้ตะกร้อมือตี แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไปวางบนหม้อน้ำร้อนที่เตรียมไว้ หากน้ำร้อนเกินไปให้ดับไฟเพื่อไม่ให้ไข่สุก คนไปเรื่อยๆ โดยใช้ความร้อนของน้ำข้างล่าง ใส่กาแฟผสมน้ำลงไป จากนั้นพักให้คลายความร้อน เมื่อเย็นแล้วใส่เนยสดลงไป คนให้เข้ากัน หากเหลวไปให้นำเข้าตู้เย็น
- ขั้นตอนที่ 4 Chocolate Ganache - นำวิปครีมมาอุ่นให้ร้อน ใส่ดาร์กช็อคโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน
5. นำเค้กที่หั่นแบ่งไว้มาวางบนกระดาษไข ทาช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 4 ลงไป นำไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีซเพื่อให้เซ็ตตัว เมื่อเซ็ตตัวแล้วนำออกมาแล้วพลิกคว่ำ นำน้ำเชื่อมกาแฟที่ทำไว้ในขั้นตอนที่ 1 ทาลงไป ตามด้วย Chocolate Ganache และครีมกาแฟ ในขั้นตอนที่ 3 จากนั้นนำฐานเค้กอีกแผ่นมาวางทับ ทาน้ำเชื่อมกาแฟ จากนั้นทาช็อคโกแลตแอลมอนด์ นำฐานเค้กวางอีก 1 ชั้น ทาน้ำเชื่อมกาแฟและครีมกาแฟลงไป ปิดด้วยฐานเค้กอีก1ชิ้น (แต่ละชั้นแล้วแต่ชอบ)
6. นำช็อคโกแลตใส่ถ้วยมาคนในหม้อน้ำร้อนให้ละลาย ใส่น้ำมันคาโนล่าลงไป เมื่อคนผสมเท่ากันแล้วนำไปราดเค้กที่ทำทิ้งไว้
นำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว แล้วตัดเสิร์ฟ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : VIPS Station
- Youtube : VIPS Station
