สูตรทำน้ำยำ น้ำตาลเคี่ยว วิธีทำยำ แบบแซ่บๆ อร่อยนัว คอนเฟิร์ม!
สายยำมาทางนี้จ้า วันนี้เรามี สูตรอาหาร เมนูเด็ด สูตรทำน้ำตาลเคี่ยว สำหรับทำยำ และ วิธีทำยำ แบบแซ่บๆ ให้รสชาติออกมาเหมือนกินที่ร้านดัง ทั้งน้ำยำแบบธรรมดา และน้ำยำใส่ปลาร้า เพราะในสถานการณ์แบบนี้ หลายๆ คนคงกังวลเรื่องความสด และความสะอาด ถ้าจะต้องสั่งกินยำจากร้านอื่นๆ ลองทำตามสูตรนี้ดู บอกเลยว่าไม่ผิดหวังแน่นอน ตัวน้ำตาลเคี่ยวสามารถเก็บไว้ใช้ทำยำได้อีกหลายครั้ง แถมอยากใส่อะไรก็เลือกใส่ได้ตามใจชอบแบบเครื่องแน่นๆ แต่ราคาประหยัดกว่ากินที่ร้านเยอะ กินได้แบบฟินๆ พูดแล้วซี๊ดปาก ถ้าอยากรู้ว่าธีทำแล้ว ก็ตามเรามาดูกันเลยจ้าาา
สูตรทำน้ำยำ น้ำตาลเคี่ยว สูตรยำแซ่บ
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว
- น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 500 กรัม
- น้ำปลา 45 กรัม (1 ทัพพี)
- น้ำมะนาว 45 กรัม (1 ทัพพี)
- น้ำเปล่า 135 กรัม (3 ทัพพี)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำตาลเคี่ยว
1. เอาส่วนผสมทุกอย่างใส่โถปั่น (ยกเว้นน้ำมะนาว) ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2. นำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จ ใส่หม้อเคี่ยว ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวแค่พอเดือดขอบหม้อ ขึ้นฟูเล็กน้อย ก็ยกลงได้เลยค่ะ หากเคี่ยวนานไปส่วนผสมจะใสไม่เป็นครีมข้น
3. เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่น ให้ใส่น้ำมะนาว และคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
** น้ำตาลที่ได้จะมีรสชาติหวานนำ เค็มและเปรี้ยวเล็กน้อย
ส่วนผสมทำยำ (1 ถาด ขนาดตามในคลิป)
- น้ำตาลเคี่ยว 2 ทัพพี
- น้ำปลา 1 ทัพพี
- น้ำปลาร้า 1/2 ทัพพี
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
- ปูม้าสด 2 ตัว
- กุ้งแชบ๊วย 1 ขีด
- ไส้กรอก 4-5 อัน
- หมูยอ 1/2 แท่ง
- ไข่แดงเค็ม 4-5 ลูก
- พริกขี้หนูสวนแดงเขียวบดหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงแขก 2-3 หัว
- ผักชีฝรั่งซอย 3-4 ใบ
- มะนาวฝาน 3-4 ชิ้น
วิธีทำยำแซ่บ (ยำน้ำปลาร้า)
วิธีทำ
1. ทำความสะอาด และจัดการกับอาหารทะเล (วิธีทำตามในคลิป)
2. เตรียมหั่นผัก ไส้กรอก หมูยอ และเครื่องที่ต้องการใช้
3. ตักน้ำตาลเคี่ยวใส่โถผสม ตามด้วยน้ำมะนาว ผงชูรส(ไม่ใส่ได้) พริกขี้หนูสวน น้ำปลาร้า และน้ำปลา คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน
4. ชิมจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ แนะนำให้ทำรสจัดเผื่อตอนเครื่อง
5. ใส่เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลที่เตรียมไว้ คลุกให้ทุกอย่างเข้ากัน โรยผักพร้อมรับทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
