สูตร ไข่พะโล้โบราณ พะโล้ไทย วิธีแกงแบบไทยโบราณแท้ หอม อร่อยกลมกล่อม 🍲
วันหยุดทำอะไรกินดี ? วันนี้เรามีไอเดีย สูตรอาหาร เมนูวันหยุด กับเมนูแกงไทย อาหารไทย ยอดฮิต ที่เชื่อว่าทุกคนต้องเคยได้กินกันตั้งแต่เด็กยันโต กับ สูตรทำ ไข่พะโล้ สูตรโบราณ พะโล้ไทย พร้อมวิธีทำแบบไทยโบราณแท้ๆ รับรองว่ารสชาติจะออกมา หอม อร่อย กลมกล่อม ยิ่งต้มนานยิ่งอร่อย และเคล็ดลับต้มไข่ให้สวย ไข่แดงอยู่กลางใบ สูตรนี้รับรองว่าใครได้กินก็ต้องติดใจแน่นอนค่ะ
- ไข่ยางมะตูมเยิ้มๆ! วิธีต้มไข่ จับเวลากี่นาที จะได้ความสุกที่ต้องการ
- สูตรนี้ทำง่าย! วิธีทำ ไข่พะโล้ ใส่ปีกไก่ ยิ่งต้มนาน ยิ่งอร่อยเข้าเนื้อ
สูตร ไข่พะโล้โบราณ อาหารไทย เมนูอร่อย
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ไข่พะโล้โบราณ สูตรอร่อย
- ไข่ไก่ 5-10 ฟอง
- หมูสามชั้น 600 กรัม
- เต้าหู้แข็งทอด 1 ก้อน
- กระเทียม 20 กลีบ
- รากผักชี 5 ราก
- พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลโตนด 5 ช้อนโต๊ะ (กรณีใช้น้ำตาลปี๊บจะหวานกว่าโตนด)
- น้ำปลา 2 ทัพพี
- น้ำเปล่า 1 ลิตร (1,000 มิลลิลตร)
- ซีอิ้วดำหวานนิดหน่อย (ถ้าสีเข้มแล้วไม่ต้องใส่)
วิธีทำ ไข่พะโล้โบราณ สูตรอร่อย
1. นำไข่ไก่ (แนะนำให้ใช้ไข่ค้างที่ไม่สดมาก) นำไข่มาใส่หม้อต้ม โดยเริ่มต้มไข่ตั้งแต่น้ำยังเย็นอยู่
2. เปิดเตา ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และคอนหมั่นคนไข่ไปเรื่อยๆ จะเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ไข่แดงอยู่กลางใบ
3. ใช้ไฟแรงต้มจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้จับเวลา 6 นาที เมื่อครบเวลาให้ปิดไฟ แล้วนำไข่ขึ้นมาแช่น้ำเย็น
4. พักไข่ให้เย็นแล้วนำไข่มาปอก (ตามคลิป)
5. นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
6. ทำเครื่องแกงพะโล้ โดยนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
7. ตั้งหม้อแล้วนำเครื่องแกงมาผัดในน้ำมันจนหอม ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน แล้วตักเครื่องแกงขึ้นมาพักไว้
8. นำน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว มาเคี่ยวต่อ (ใช้หม้อเดิม) ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวน้ำตาลให้ได้สีน้ำตาลเข้มสวยงาม จากนั้นปิดเตาแก๊ส (ตามคลิป)
9. ใส่เครื่องแกงลงในน้ำตาลที่เคี่ยวได้ที่แล้ว ตามด้วยน้ำปลา แล้วคนให้เข้ากัน
10. เมื่อคนจนส่วนผสมเข้ากันดี ให้ใส่หมูสามชั้นลงไปคลุกในเครื่องปรุงให้ทั่ว จากนั้นเปิดเตาใช้ไฟกลาง คอยคนเรื่อยๆ จนหมูสุกดี
11. เติมน้ำลงไปในหม้อ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เปิดไฟแรง ต้มจนน้ำเริ่มเดือด ช้อนฟองออก
12. ฟรี่ไฟเหลือไฟกลาง จากนั้นใส่ไข่ต้มลงไป ตามด้วยเต้าหู้ทอด แล้วต้มต่อไปเรื่อยๆ คอยช้อนฟองออก
13. ถ้าสีอ่อนไป สามารถใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มได้ตามชอบ หรี่ไฟลงเป็นไฟเบา แล้วปิดฝาแง้มๆ ต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมง พร้อมรับประทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
