เคล็ดลับ วิธีทำไข่ตุ๋นให้เนียนสวย เนื้อเด้งดึ๋ง ทำตามง่าย

        ทำไข่ตุ๋นเนื้อเนียน ไข่ตุ๋น เมนูที่ดูเรียบง่ายแต่ทำให้อร่อย เนียน ละมุน และเด้งกำลังดี ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับหลายคน วันนี้เรามี เคล็ดลับทำไข่ตุ๋นให้เนียนสวย เหมือนร้านอาหารมาฝาก ที่มือใหม่ก็ทำได้สบาย ๆ ไม่ต้องมีอุปกรณ์พิเศษก็ออกมาดี เคล็ดลับจะมีอะไรบ้าง ตามมาดูเลย!

ลักษณะไข่ตุ๋นที่เนื้อเนียนสวย

1. เนื้อเนียน ไม่มีรูพรุน
2. เนื้อเด้งเล็กน้อย แต่ไม่แข็ง
3. มีรสกลมกล่อม ไม่มีกลิ่นคาว

เคล็ดลับ ทำไข่ตุ๋นให้เนียนสวย เนื้อเด้ง

1. ใช้อัตราส่วนทองคำ

      เคล็ดลับ : เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่นุ่มเด้ง ไม่กระด้าง ให้ใช้น้ำหนักหรือปริมาณของ ไข่ 1 ส่วน ต่อ น้ำซุป/น้ำ 1.5 ถึง 2 ส่วน 

• ตัวอย่าง : ถ้าใช้ไข่ 3 ฟอง (ประมาณ 150 กรัม) ควรใช้น้ำซุปประมาณ 225 - 300 มิลลิลิตร
• น้ำซุป : ใช้น้ำซุปไก่/ดาชิ หรือน้ำเปล่าที่ปรุงรส จะช่วยเพิ่มความอูมามิให้กับไข่ตุ๋น

2. ตีไข่ตุ๋นเบาๆ

        เคล็ดลับ : ใช้ตะเกียบหรือส้อม คนไข่แบบเบา ๆ และตัดไปมา ห้ามตีแบบฟองฟู่เด็ดขาด

• วิธีตีไข่ : คนจนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันดี (ไม่ต้องถึงกับเนียนเป็นเนื้อเดียว) จากนั้นเติมน้ำซุปที่ปรุงรสแล้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง

3. กรองไข่ให้เนียน

        เคล็ดลับ : ขั้นตอนนี้เป็นหัวใจหลักสำคัญที่สุด ในการทำให้ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน 

• วิธีกรอง : โดยให้ใช้กระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบาง กรองส่วนผสมไข่ลงในถ้วยอย่างน้อย 2 ครั้ง เพราะจะช่วยให้ฟองอากาศหาย เนื้อไข่สม่ำเสมอและเนียนสวย

4. เลือกภาชนะและฝาปิดให้เหมาะสม

        เคล็ดลับ : การปิดฝาจะช่วยกันไม่ให้น้ำไอน้ำหยดลงไปบนผิวไข่ ทำให้ผิวไข่ตุ๋นเรียบตึง สวยงาม

• ใช้ถ้วยเซรามิกหรือแก้วทนร้อน
• ปิดฝาด้วยจานหรือกระดาษฟอยล์ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงไปบนไข่
• ใช้ผ้าขาวบางคลุมก่อนปิดฝาหม้ออีกชั้น ช่วยให้หน้าไข่เรียบ

5. ใช้ไฟอ่อนในการนึ่ง

        เคล็ดลับ : เปลี่ยนวิธีการนึ่ง โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทาง อ่อนที่สุด เพราะการนึ่งด้วยไฟอ่อนจะทำให้ไข่สุกช้าๆ อย่างสม่ำเสมอ 

• วิธีนึ่ง : ตั้งน้ำให้เดือดก่อน จากนั้นใช้ไฟอ่อนสุด ใช้เวลา 12–15 นาที แล้วปิดไฟ อบต่อ 5 นาที วิธีนี้ไข่จะไม่เป็นรูพรุนและไม่แข็งเกินไป

6. พักทิ้งไว้ก่อนเสิร์ฟ 

       เคล็ดลับ : เมื่อไข่ตุ๋นสุกแล้ว อย่าเพิ่งเปิดฝาหม้อทันที ให้ปิดเตาแล้ว พักทิ้งไว้ในหม้อประมาณ 5 นาที ก่อนนำออกมาจากหม้อ การพักทิ้งไว้จะช่วยให้ความร้อนระอุภายในหม้อทำงานต่อ ทำให้ไข่สุกทั่วถึงและเนื้อเซ็ตได้ดี และจะได้ไข่ตุ๋นที่นุ่มเด้ง ไม่ยุบตัว

สูตรไข่ตุ๋น เนื้อเนียน

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำซุป 150 มล.
• ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรสเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ก็ได้)
• ต้นหอม กุ้งสับ หมูสับ หรือเห็ด (ใส่เพิ่มได้ตามชอบ)

วิธีทำ ไข่ตุ๋นเนื้อเนียน

1. ตีไข่ให้เข้ากันแบบเบามือ
2. เติมน้ำซุปตามอัตราส่วน 1 : 1.5
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือซอสปรุงรส
4. กรองไข่ผ่านกระชอน
5. เทใส่ถ้วยและปิดฝา
6. นำไปนึ่งไฟอ่อน 12–15 นาที
7. ปิดไฟแล้วอบต่ออีก 5 นาที
8. โรยต้นหอมและเสิร์ฟได้เลย

        ใครที่กำลังมองหาที่เลือกซื้อวัตถุดิบในการทำเมนูอร่อย บอกเลยว่าครบ จบได้ในที่ แม็คโคร Makro แถมยังได้ส่วนลด สิทธิพิเศษสำหรับลูกค้าทรูอยู่ด้วยค่ะ ส่วนลด แม็คโคร Makro ดีๆ แบบนี้ ต้องห้ามพลาดแล้วน้า ตามไปกดรับสิทธิ์ได้เลย!

คลิกแลกทรูพอยท์ เพื่อรับส่วนลดที่ แม็คโคร ได้ที่นี่

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 20 สูตรอาหารกลางวัน ราคาประหยัด งบไม่เกิน 100 บาท อิ่มจุกๆ อร่อยฟินๆ
• 20 สูตรอาหารเช้า ทำง่าย ราคาประหยัด งบไม่เกิน 100 บาท งบน้อยก็อร่อยได้!
• 25 สูตรชงกาแฟสด สูตรชงชา ทำเองได้ ทำขายรวย อร่อยเหมือนไปคาเฟ่
• 15 สูตร เมนูผัดผัก กรอบอร่อยง่ายๆ ได้ประโยชน์แน่นจาน