วิธีประหยัดค่าอาหาร ด้วยสูตรอาหารทำง่าย เปลี่ยนของเหลือเป็นเมนูประหยัดแสนอร่อย

     ในวันที่ข้าวของแพงขึ้น ราคาน้ำมัน ก็พุ่งขึ้นทุกวัน ต้องมองหา วิธีประหยัดค่าอาหาร กันสักหน่อยแล้วล่ะค่ะ แต่ เมนูประหยัด ไม่ได้หมายความว่าต้องประหยัดความอร่อยค่ะ เพราะถ้าเรารู้วิธีจัดการ ของเหลือในตู้เย็น ให้ถูกจุด เราจะสามารถสร้างสรรค์ สูตรอาหารทำง่าย ที่ทั้งประหยัดเงินและรสชาติดีระดับร้านอาหารได้เลย 

1. อัปเกรดเมนูไข่ประหยัดให้ว้าวขึ้น ด้วยเทคนิคเชฟ

      ไข่ไก่คือโปรตีนสามัญประจำบ้านของ เมนูประหยัด แต่จะกินแค่ไข่ต้มไข่ดาวทุกวันก็คงน่าเบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูอื่นๆ กันบ้างดีกว่า อร่อยไม่จำเจแถมน่ากินขึ้นอีกเยอะ แต่ยังประหยัดงบเช่นเคยค่ะ

2. ทำซุปผัก สต๊อกผัก จากของเหลือ

       ผักเหลือไม่ใช่ขยะแต่เอามาทำอาหารได้นะคะ แนะนำให้เลือกผักออแกนิก หรือล้างผักให้สะอาดก่อนตามวิธีนี้เลยค่ะ คลิกอ่าน > วิธีล้างผัก

Step 1: สะสมผักที่เหมาะกับการทำซุปผัก สต๊อกผัก

• ผักกลุ่มให้ความหวาน: เปลือกแครอท แกนผักกาดขาว โคนหัวไชเท้า โคนกะหล่ำปลี
• ผักกลุ่มให้ความหอม: รากผักชี เปลือกหอมใหญ่ ต้นหอม ขั้วมะเขือเทศ เปลือกกระเทียม (สะอาด ไม่มีรา) แกนเห็ดหอม
• ผักที่ควรเลี่ยง: ผักตระกูลรสขมอย่างเปลือกแตงกวา หรือผักที่มีกลิ่นแรงเกินไปอย่างบรอกโคลี ดอกกะหล่ำ เพราะจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นฉุนและรสเฝื่อน
  
  

Step 2: วิธีปรุงน้ำซุปผัก สต๊อกผัก

       เมื่อสะสมเศษผักได้ประมาณ 1-2 ถุงใหญ่ (หรือประมาณครึ่งหม้อ) ก็ถึงเวลาคืนชีพให้พวกมันแล้วค่ะ

• ตั้งหม้อ ใส่เศษผักแช่แข็งลงในหม้อ เติมน้ำสะอาดให้ท่วมผักประมาณ 2 นิ้ว
• เพิ่มรสสัมผัส ถ้ามีพริกไทยเม็ดหรือเกลือสมุทรเล็กน้อย ให้ใส่ลงไปตอนนี้เพื่อช่วยดึงรสหวานของผักออกมา
• เคี่ยวด้วยใจ ตั้งไฟแรงจนน้ำเดือด จากนั้นหรี่เป็นไฟอ่อน เคี่ยวทิ้งไว้เพียง 20-30 นาที ไม่ต้องเคี่ยวนานเท่าซุปกระดูก เพราะผักจะเปื่อยและทำให้น้ำขุ่น
• กรองเอาแต่น้ำ ใช้กระชอนกรองเศษผักทิ้งไป คุณจะได้น้ำซุปสีเหลืองทองใสกิ๊งที่มีกลิ่นหอมกรุ่นจากธรรมชาติ
  
  

Step 3: วิธีการเก็บรักษาและนำไปใช้

• การเก็บ เทน้ำซุปใส่ถาดน้ำแข็งทำเป็นก้อนฟรีซไว้ หรือใส่ขวดแก้วแช่ตู้เย็น (เก็บได้ประมาณ 5 วัน)
• การใช้ หยิบมาใช้เป็นเบสทำแกงจืดไข่น้ำ ต้มจืดวุ้นเส้น หรือใช้แทนน้ำเปล่าเวลาต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จะช่วยให้อร่อยนัวขึ้นแบบไม่ต้องพึ่งเครื่องปรุงพิเศษเพิ่มเลยค่ะ

3. คืนชีพ ข้าวเย็น เป็นเมนูประหยัด อร่อยจัดเต็ม

       หลายบ้านมักจะเจอปัญหาหุงข้าวเผื่อแล้วกินไม่หมดจนต้องแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ พอจะเอากลับมากินใหม่ข้าวก็แข็งกระด้างจนหมดอร่อย แต่อย่าเพิ่งตัดใจทิ้งนะคะ เรามี 3 ไอเดียคืนชีพข้าวเย็นมาฝากค่ะ

• ข้าวผัดรถไฟสไตล์โบราณ ยีข้าวเย็นให้ร่วนเป็นเม็ดๆ เตรียมไว้ ตั้งกระทะไฟแรง ผัดกระเทียมกับเนื้อสัตว์ที่มี (หรือแค่ไข่ก็ได้) พอเริ่มหอมให้ใส่ข้าวลงไปคั่วจนเม็ดข้าว "เต้น" ในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และเหยาะซีอิ๊วดำเพิ่มสีสันแบบรถไฟสมัยก่อน
  
  
• ข้าวจี่ชุบไข่หอมละมุน เมนูพื้นบ้านที่ทำง่ายและอิ่มท้องสุดๆ เหมาะสำหรับเปลี่ยนข้าวแข็งๆ ให้กลายเป็นของว่างชั้นดี เพียงนำข้าวเย็นมาปั้นเป็นก้อนกลมแบน (ถ้าข้าวแข็งเกินไปให้พรมน้ำเล็กน้อยพอให้ปั้นได้) จากนั้นนำไปจี่บนกระทะเทฟลอนจนเริ่มเกรียมหอม แล้วจึงนำมาชุบกับไข่ไก่ที่ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทย แล้วนำกลับไปจี่ซ้ำอีกรอบจนไข่สุกเหลืองทอง งบประมาณ: ไม่เกิน 10 บาท แต่ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นกระทะสุดๆ ค่ะ
  
  
• โจ๊กเนื้อเนียน ใครว่าทำโจ๊กต้องเคี่ยวเป็นชั่วโมง ข้าวเย็นช่วยย่นเวลาให้คุณได้ค่ะ เพียงนำข้าวเย็นไปปั่นกับน้ำซุปผักที่เราเตรียมไว้จนละเอียดตามชอบ (หรือจะใช้ช้อนบดๆ ในหม้อก็ได้) จากนั้นตั้งไฟต้มเพียง 5-10 นาที ข้าวที่เคยแข็งจะแตกตัวและนุ่มกลายเป็นโจ๊กเนื้อเนียนทันที
  
  

4. คืนชีพ ขนมปังแผ่น ที่ใกล้หมดอายุ เริ่มแข็ง

       ขนมปังแห้งๆ แข็งๆ อย่าเพิ่งทิ้ง นำมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ คั่วในกระทะกับเนยและน้ำตาลจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง จะได้ขนมกินเล่นที่เคี้ยวเพลินมาก หรือถ้าอยากประหยัดมื้อหลัก ก็นำไปอบให้กรอบจัดๆ แล้วโรยหน้าแกงจืดหรือซุปผัก จะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้มื้อนั้นดูแพงขึ้น อร่อยขึ้นเยอะเลยค่ะ

5. เปลี่ยนผักเหลือๆ ให้อร่อยแบบอินเตอร์

      ผักแนมที่แถมมากับเมนูต่างๆ เก็บไว้จนขอบเริ่มเหี่ยว และหั่นมาเล็กเกินกว่าจะนำไปเคี่ยวซุป หรือผักเหลือๆ ที่คุณแม่หั่นทิ้งไว้ในตู้เย็น ลองเปลี่ยนไปทำเมนูผักรวมดูสิคะ เช่น ไข่เจียวซูเปอร์ผัก หรือแพนเค้กผักสไตล์เกาหลี โดยผสมกับแป้งทอดกรอบ (หรือแป้งสาลี) เล็กน้อย ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วทอดเป็นแผ่นกลมๆ ในกระทะ กินคู่กับน้ำจิ้มลูกชิ้นที่เหลือ หรือโชยุผสมน้ำส้มสายชู ก็ได้เมนูประหยัดที่มีวิตามินครบและเปลี่ยนหน้าตาผักเหี่ยวๆ ให้ดูน่ากินสุดๆ

6. น้ำจิ้มต่างๆ ครีเอทได้หลายเมนูประหยัด

       ไม่ว่าจะน้ำจิ้มสุกี้ ไก่ย่าง ซีฟู้ด สามารถคืนชีพเป็น ข้าวผัดซอสแซ่บ หมูผัดซอส หรือมาม่าผัดซอสสุกี้ ก็ได้ 
ส่วนน้ำจิ้มไก่ที่มีความหวานนำ สามารถนำมาผัดกับไก่สับและพริกแห้ง จะได้ไก่ผัดเปรี้ยวหวานสไตล์เร่งด่วนแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยค่ะ 

7. นมจืดเหลือก้นกล่อง เพิ่มความครีมมี่

       นมเหลือๆ สามารถเอามาเปลี่ยนเป็นสปาเกตตีหรือมาม่าคาโบนาร่าหอมมัน หรือจะทำเป็นไข่ตุ๋นนมสดก็ได้เช่นกัน แทนที่จะดื่มน้ำเปล่าอย่างเดียวต้มมาม่า ลองใช้นมจืดผสมน้ำต้มเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (โดยเฉพาะรสเผ็ด) ความมันของนมจะไปดึงรสชาติให้นัวขึ้นเหมือนกินราเมงราคาหลักร้อย หรือใช้ผสมในไข่ตุ๋นแทนน้ำเปล่า จะได้ไข่ตุ๋นที่เนื้อเด้งดึ๋งและหอมละมุนกว่าปกติค่ะ

บทความที่เกี่ยวข้อง

• แจกสูตรอาหารง่ายๆ วิธีผัดมาม่าให้อร่อย ผัดมาม่าใส่ไข่ แบบไหน ไข่นุ่ม เส้นไม่เละ!
• แจกสูตร 16 เมนูทำเองงบไม่เกิน 30 บาท อร่อยประหยัด เมนูไม่ซ้ำไม่จำเจ
• แจกสูตรอาหาร 45 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
• รวม 8 สูตรข้าวผัดฉบับคนขี้เกียจ ใช้ของน้อยแต่อร่อยมาก มือใหม่ทำตามได้เลย
• แจกสูตร เมนูไข่แซ่บ ง่ายๆ ประหยัดงบ อร่อยแซ่บไม่จำเจ