5 สูตร ผัดผงกะหรี่ เมนูอร่อยทำง่าย สำหรับครอบครัว อร่อย ฟิน ดีต่อใจ
ผัดผงกะหรี่ เมนูฮิตติดโต๊ะอาหาร เวลาเราออกจากบ้านไปทานอาหารกับครอบครัวที่ร้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็น ปูผัดผงกะหรี่ กุ้งผัดผงกะหรี่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ หรือเมนูซีฟู้ดอื่นๆ แต่พอมาทำกินที่บ้าน บางทีรสชาติก็ไม่เป็นแบบที่คิดไว้ และวันนี้ เรามี สูตรอาหาร เมนูยอดฮิตอย่าง สูตรทำ ผัดผงกะหรี่ ที่เรารวบรวมไอเดียมาให้ถึง 5 เมนู ใครชอบแบบไหนก็ลองไปทำตามดูกันได้เลย รับรองว่าอร่อยชัวร์ ไม่ต้องกลัวแป้ก!
รวมเมนูผัดผงกะหรี่ สูตรอาหารทำง่ายได้ที่บ้าน
1. สูตร ปูผัดผงกะหรี่
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่
- ปูม้า 800-1,000 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ขึ้นช่าย 3 ต้น
- ต้นหอม 3 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร (ml.)
- ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น (ตามชอบ)
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผาเล็กน้อย
- น้ำเปล่าเล็กน้อย (สำหรับผัดปู)
วิธีทำ ปูผัดผงกะหรี่
1. นำปูมาผัดให้สุกก่อน เริ่มจากตั้งกระทำให้ร้อน เอากระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม ตามด้วยเนื้อปู ผัดให้เข้ากันแล้วหาผามาปิดอบปูไว้สักพัก (ตามคลิป)
2. ผสมเครื่องปรุงผัดผงกะหรี่ นำนมข้นจืด ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทย แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำพริกเผาตามลงไป คนให้เข้ากัน
3. นำไข่ไก่มาตีแยกจากส่วนเครื่องปรุง พอไข่เป็นเหมือนไข่เจียว ให้นำมาเทใส่น้ำเครื่องปรุง (ตามคลิป)
4. เมื่อปูสุกด้ที่ ให้ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดจนหอม ด้วยไฟกลาง
5. จากนั้นใส่น้ำเครื่องปรุงที่ผสมไว้ตามลงไป แล้วใส่หอมใหญ่ เร่งไฟเป็นไฟแรง และคอยคนอยู่เสมอ
6. เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัว ให้ใส่ผักที่เหลือตามลงไป แล้วผัดต่อจนได้ที่ พร้อมรับประทาน
2. สูตร กุ้งผัดผงกะหรี่
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม กุ้งผัดผงกะหรี่
- กุ้ง 500 กรัม
- กระเทียม 15 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หอมใหญ่ 100 กรัม
- ขึ้นช่าย 50 กรัม
- ต้นหอม 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม
- นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร (ml.)
- ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น (ตามชอบ)
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ กุ้งผัดผงกะหรี่
1. นำกุ้งมาล้างทำความสะอาด แกะเปลือกผ่าหลังให้เรียบร้อย เตรียมหั่นผัก ต่างๆ
2. ผสมเครื่องปรุงผัดผงกะหรี่ นำนมข้นจืด ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทย แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำพริกเผาตามลงไป คนให้เข้ากัน
3. นำไข่ไก่มาตีแยกจากส่วนเครื่องปรุง พอไข่เป็นเหมือนไข่เจียว ให้นำมาเทใส่น้ำเครื่องปรุง (ตามคลิป)
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งลงไป ใช้ไฟแรงผัดจนกุ้งสุกประมาณ 80% (ตามคลิป)
5. จากนั้นใส่น้ำเครื่องปรุงที่ผสมไว้ตามลงไป แล้วใส่หอมใหญ่ เร่งไฟเป็นไฟแรง และคอยคนอยู่เสมอ
6. เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัว ให้ใส่ผักที่เหลือตามลงไป แล้วผัดต่อจนได้ที่ พร้อมรับประทาน
3. สูตร ปลาหมึกผัดผงกะหรี่
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปลาหมึกผัดผงกะหรี่
- ปลาหมึกกล้วย 500-1,000 กรัม
- กระเทียม 10 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หอมใหญ่ 50 กรัม
- ขึ้นช่าย 20 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
- นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร (ml.)
- ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น (ตามชอบ)
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่
1. นำปลาหมึกมาล้างทำความสะอาด และหั่นเป็นแว่นๆ (ตามคลิป)
2. ผสมเครื่องปรุงผัดผงกะหรี่ นำนมข้นจืด ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทย แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำพริกเผาตามลงไป คนให้เข้ากัน
3. นำไข่ไก่มาตีแยกจากส่วนเครื่องปรุง พอไข่เป็นเหมือนไข่เจียว ให้นำมาเทใส่น้ำเครื่องปรุง (ตามคลิป)
4. นำปลาหมึกมาลวกในน้ำเดือด ให้พอสะดุ้ง แล้วตักขึ้นมาพักไว้
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ปลาหมึกลงไป ตามด้วยหอมใหญ่
6. จากนั้นใส่น้ำเครื่องปรุงที่ผสมไว้ตามลงไป แล้วเร่งไฟเป็นไฟแรง และคอยคนอยู่เสมอ
7. เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัว ให้ใส่ผักที่เหลือตามลงไป แล้วผัดต่อจนได้ที่ พร้อมรับประทาน
4. สูตร ปลาทอด ผัดผงกะหรี่
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปลาทอดผัดผงกะหรี่
- ปลาทับทิม 1 ตัว ประมาณ 600 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หอมใหญ่ 40 กรัม
- ขึ้นช่าย 20 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
- นมข้นจืด 300 มิลลิลิตร (ml.)
- น้ำ 50 มิลลิลิตร (ml.)
- ผงกะหรี่ 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น (ตามชอบ)
- น้ำพริกเผา 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ปลาทอดผัดผงกะหรี่
1. นำปลาทับทิมมาล้างทำความสะอาด และแล่เป็นชิ้นๆ (ตามคลิป)
2. นำผงกะหรี่มาคลุกกับเนื้อปลา ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ คลุกบางๆ ให้ทั่วเนื้อปลา
3. นำนมข้นจืด และไข่ไก่ มาผสมให้เข้ากัน
4. นำเนื้อปลาที่หมักไว้ลงไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ให้เหลืองกรอบ
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ผงกะหรี่ตามลงไปผัด ตามด้วยนมข้นจืด และน้ำเปล่า ผักจนส่วนผสมเริ่มงวด ปรุงรสชาติด้วย น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ผัดจนเครื่องปรุงเข้ากันดี
6. จากนั้นใส่หอมใหญ่ ผัดจนเกือบสุก แล้วใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เร่งไฟให้แรง แล้วใส่นมกับไข่ที่ผสมไว้ตามลงไป
7. เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัว แล้วผัดต่อจนได้ที่ พร้อมรับประทาน
5. สูตร เต้าหู้ไข่ผัดผงกะหรี่
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ผัดผงกะหรี่
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กระเทียม 5 กรัม
- หอมใหญ่ 30 กรัม
- ขึ้นช่าย 15 กรัม
- ต้นหอม 15 กรัม
- พริกหวาน/พริกชี้ฟ้าแดง 15 กรัม
- ผงกะหรี่ 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเมนูมังสวิรัติใช้เป็นซอสเห็ดหอมแทนซอสหอยนางรม)
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- นมข้นจืด 150 มิลลิลิตร (ml.)
วิธีทำ เต้าหู้ไข่ผัดผงกะหรี่
1. เตรียมหั่นผักที่จะใช้ให้เรียบร้อย
2. ผสมเครื่องปรุงผัดผงกะหรี่ นำนมข้นจืด ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทย แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำพริกเผาตามลงไป คนให้เข้ากัน
3. นำไข่ไก่มาตีแยกจากส่วนเครื่องปรุง พอไข่เป็นเหมือนไข่เจียว ให้นำมาเทใส่น้ำเครื่องปรุง (ตามคลิป)
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ เอาแป้งสาลีอเนกประสงค์มาคลุกให้ทั่วเต้าหู้ พอน้ำมันร้อนได้ที่ให้นำเต้าหู้ลงทอด
5. ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่หอมใหญ่ลงไป ใส่ผงกะหรี่ เมื่อหอมใหญ่สุกตามต้องการแล้วให้ใส่เต้าหู้ลงไป
6. จากนั้นใส่น้ำเครื่องปรุงที่ผสมไว้ตามลงไป แล้วเร่งไฟเป็นไฟแรง และคอยคนอยู่เสมอ
7. เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัว ให้ใส่ผักที่เหลือตามลงไป แล้วผัดต่อจนได้ที่ พร้อมรับประทาน
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลทั้งหมดจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
