สูตรทำ ขนมชั้นอัญชัน ขนมชั้นสีฟ้าขาว เมนูวันแม่ สีสวย หอมอร่อย 💙

สูตรทำ ขนมชั้นอัญชัน ขนมชั้นสีฟ้าขาว เมนูวันแม่ สีสวย หอมอร่อย 💙
nnanthisin
5 สิงหาคม 2564 ( 11:00 )
216

        ลูกๆ ที่กำลังมองหา สูตรขนมวันแม่ เตรียมการบอกรักผ่านขนม ในช่วงเทศกาล วันแม่ 2564 นี้ วันนี้เรามีสูตรขนมเอาใจคุณแม่มาฝากกันค่ะ เป็นขนมไทยทานง่าย หอมนุ่มละมุน นั่นก็คือ สูตรทำ ขนมชั้นอัญชัน หรือ ขนมชั้นสีฟ้าขาว นั่นเองค่ะ บอกเลยว่าหน้าตาสวยงาม สีสันก็ถูกใจคุณแม่ แถมรสชาติยังหอมอร่อยอีกด้วย คุณแม่ท่านไหนโปรดปรานขนมไทยเป็นพิเศษอยู่แล้ว ลูกๆ ต้องห้ามพลาดลองทำให้เป็นของขวัญเลยน้า ถึงแม้ว่าจะไม่ใช่ของขวัญราคาแพง แต่ถ้ามาจากความตั้งใจและฝีมือของเรา รับรองว่าคุณแม่ต้องเป็นปลื้ม ยิ้มแก้มปริกันเลยทีเดียวค่า ว่าแล้วลูกๆ ที่น่ารักก็เตรียมไปจดสูตรกันเล้ยยย! 💙

 

 

สูตรทำ ขนมชั้นอัญชัน

สูตรขนมวันแม่

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ขนมชั้นอัญชัน

  • แป้งมัน 200 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
  • แป้งท้าว 25 กรัม
  • น้ำตาลทราย 400 กรัม (350 กรัม ถ้าชอบหวานน้อย)
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ดอกอัญชัน 20 กรัม
  • น้ำ 100 ml.
  • กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา
  • กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ 700 กรัม

**1 สูตรทำใส่ถาด ขนาด 10*10 นิ้ว ได้ 6 ชั้น หรือใส่พิมพ์ดอกไม้ได้ประมาณ 35-40 ดอก**

 

วิธีทำ ขนมชั้นอัญชัน

  1. นำดอกอัญชันใส่ลงหม้อ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อสีน้ำเปลี่ยนเป็นสีดอกอัญชันแล้วให้นำมากรอง ใช้เฉพาะน้ำ พักเอาไว้
  2. ตวงน้ำกะทิ แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 200 กรัม ส่วนที่ 2 500 กรัม
  3. นำกะทิส่วนแรก ใส่น้ำตาลทราย 400 กรัม เกลือครึ่งช้อนชา นำมาตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนละลายเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟ จะได้น้ำเชื่อม ให้พักไว้ก่อน
  4. นำแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว เทใส่ภาชนะ ใช้ตะกร้อคนผสมให้แป้งเข้ากันดี นำน้ำเชื่อมที่พักไว้มาเทใส่ภาชนะ จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน นำกะทิส่วนที่ 2 เทใส่ลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ จนละลายเข้ากันดี กรอง 1 ครั้ง เพื่อตรวจดูแป้งที่ยังไม่ละลาย เมื่อเสร็จแล้วให้นำแบ่งครึ่งลงภาชนะอีก 1 ใบ เพื่อทำสีขาวและสีอัญชัน (หากต้องการทำหลายสี ให้แบ่งเท่าๆ กันใส่ภาชนะ ตามจำนวนสีที่ต้องการ)
  5. เมื่อแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนเท่ากันแล้ว ส่วนแรกใส่กลิ่นมะลิลงไป คนให้เข้ากัน ส่วนที่ 2 นำน้ำอัญชันที่ต้มไว้ใส่ลงไป ความเข้มตามใจชอบ คนให้เข้ากันดี
  6. กลับมาที่ส่วนแรก ให้เติมน้ำกะทิลงไปตามขนาดที่ใส่น้ำอัญชันลงไปในส่วนที่ 2 เพื่อให้เนื้อสัมผัสของขนมมีความเท่ากัน
  7. ตั้งไฟซึ้งให้พร้อม นำแป้นพิมพ์วางเรียงลงไป จากนั้นนำไซริงค์ดูดแป้งสีใดก็ได้มาหยอดเป็นชั้นแรก สามารถทำคละสีได้ นึ่งประมาณ 2 นาที หยอดแป้งอีกสีลงไป สลับกับสีชั้นแรกเพื่อความสวยงาม นึ่งต่อประมาณ 3 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้หยอดสลับสีอีกเหมือนเดิม นึ่งต่ออีก 3 นาที ทำต่อไปเรื่อยๆ ให้เต็มแป้นพิมพ์
  8. เมื่อครบแล้วให้นำออกมาพักไว้ให้เย็น จากนั้นแกะออกจากแป้นพิมพ์ (อย่าลืมใส่ถุงมือ ไม่งั้นจะเป็นรอยมือ ขนมจะดูไม่น่าทาน)
  9. แบบถาด จะต้องทาน้ำมันลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปนึ่งในซึ้ง 1-2 นาที เพื่อให้ถาดร้อนก่อนจะใส่ขนม เมื่อครบเวลา ตักแป้งสีแรกเทลงไป นึ่งประมาณ 5 นาที นำแป้งอีกสีเทลงไปเป็นชั้นที่ 2 นึ่งต่ออีก 5 นาที ทำสลับสีไปเรื่อยๆ จนเต็มแป้นพิมพ์
  10. เมื่อเสร็จแล้วพักให้เย็น จากนั้นตัดแบ่งออกเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

---------------------------

 

อัพเดทคาเฟ่สุดชิล รีวิวร้านอร่อยร้านดัง แจกสูตรอาหารเด็ดๆ
มาพูดคุยแชร์รูปยั่วน้ำลาย ให้สายกินต้องอิจฉา
ที่แอปทรูไอดี คลิกเลย > TrueID Food Community <

 

ยอดนิยมในตอนนี้

ยอดนิยมในตอนนี้