วิธีเลือกซื้อมีดทำครัว เลือกอย่างไร มีกี่ชนิด ใช้งานอย่างไร

     มีดเป็นหนึ่งในอุปกรณ์คู่ครัวที่แม้แต่คนไม่ทำครัวก็ยังต้องมีติดบ้านซักเล่ม แล้วการเลือกมีดดีๆ ซักเล่มควรเลือกอย่างไร ใครที่ยังไม่รู้วิธีการเลือกซื้อมีดทำครัว ว่าต้องเลือกจากอะไรวันนี้เราจะมาแนะนำชนิดของมีด  ที่เหมาะสมกับการใช้งานกันค่ะ

วิธีการเลือกซื้อมีดทำครัว เลือกอย่างไร มีกี่ชนิด

วัสดุทำมีดมีอะไรบ้าง

     วัสดุที่ทำมีดในปัจจุบันมีทั้ง เหล็ก สแตนเลส มีดทองเหลือง และมีดเซรามิก โดยวัสดุแต่ละแบบมีคุณสมบัติการใช้งานที่ต่างกัน 

• คุณสมบัติของมีดเหล็ก
  ใบมีดมีความแข็งแรงทนทาน มีความคมเป็นพิเศษ น้ำหนักของมีดทำให้ไม่ต้องออกแรงมากแต่สิ่งที่ต้องระวังคือการเก็บรักษาอย่าแช่น้ำนานเพราะจะทำให้เกิดสนิม
  
  
• คุณสมบัติของมีดสแตนเลส
  ใบมีดสแตนเลสมีความมันวาวทำให้สิ่งสกปรกเกาะติดยากจึงปลอดภัยต่ออาหาร อีกทั้งใบมีดไม่เป็นสนิม แต่ข้อเสียคือเสียความคมง่ายต้องคอยลับใบมีดอยู่บ่อยๆ
  
  
• คุณสมบัติของมีดทองเหลือง 
  มีดทองเหลืองในปัจจุบันพบเห็นได้น้อย สมัยก่อนเป็นเครื่องครัวของคนมีฐานะนิยมมีติดบ้านไว้สำหรับปอกผลไม้แต่ข้อเสียหากทำความสะอาดไม่ดีพอจะเป็นสนิมเขียว
  
  
• คุณสมบัติของมีดเซรามิก
  เป็นมีดที่มีความคมของใบมีดค่อนข้างยาวนาน ไม่มีกลิ่นของโลหะมากวนใจ แต่ไม่สามารถใช้แต่ไม่เหมาะกับการสับของเเข็ง

วิธีการเลือกมีด

     ด้ามมีดเป็นส่วนประกอบสำคัญของมีดนอกจากการเลือกชนิดของมีดที่ต้องการแล้ว ตอนเลือกซื้อควรลองจับด้ามและขยับตัวมีดว่าแน่นติดกับใบมีดหรือไม่ ใปมีดอยู่ระนาบตรงดับด้ามมีด

ชนิดของมีดทำครัว และการใช้งาน

• มีดเชฟ (Chef’s Knife)
  เป็นมีดที่พบเห็นได้บ่อยในทุกๆ บ้านเป็นมีดด้ามยาวปลายแหลม มีน้ำหนักเบามีความยาวของใบมีดตั้งแต่ 8-17 นิ้ว สามารถใช้งานได้อย่างหลากหลายไม่ว่าจะ หั่น สับ ซอย หรือใช้ด้านข้างของใบมีดในการบุบอาหาร
  
  
• มีดปอกผลไม้ (Paring Knife)
  มีดปอกผลไม้จะมีสองแบบทั้งสองแบบทั้งทรงแบบมีดเชฟ ที่มีความยาวใบมีดอยู่ที่ 2.5-4 นิ้ว และมีดที่มีการทำฟังชั่นสำหรับปอกเปลือกเท่านั้น
• มีดอเนกประสงค์ (Utility Knife)
• รูปทรงของใบมีดจะมีความคล้ายมีดเชฟแต่ท้ายใบมีดมีความแคบ และมีปลายแหลม สำหรับการใช้งานก็สมชื่อเลยค่ะ สามารถหั่น ซอย สับ หรือปลอกเปลือกก็ได้เช่นกัน ความยาวใบมีดอยู่ที่ 4 - 7 นิ้ว
  
  
• มีดแล่เนื้อ (Carving Knife)
  เป็นมีดที่มักเห็นในร้านขายเนื้อหมู หรือเนื้อวัวลักษณะใบมีดเหมือนมีดที่ผ่านการลับมาหลายครั้งจนใบมีดเว้า แต่ไม่ใช่ค่ะลักษณะของมีดแล่เนื้อจะมีทรงผอมเรียวปลายแหลม น้ำหนกเบา ความยาวใบมีดอยู่ที่ 5-6 นิ้ว
  
  

• มีดสับ (Cleaver)
  หรือที่เรียกว่าปังตอ เป็นมีดที่ใบมีดเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า และค่อนข้างมีน้ำหนักมีดชนิดนี้ใช้ในการสับเนื้อสัตว์และกระดูกได้
  
  
• มีดแล่ปลา (Filleting Knife)
  ใบมีดของมีดแล่ปลาจะมีความบางเป็นพิเศษ ปลายใบมีดเล็กแหลม ทำให้ซอกซอนไปตามก้างของปลาได้ ความยาวใบมีดอยู่ที่ 10 นิ้ว
  
  
• มีดคว้าน (Coring Knife)
  เป็นมีดที่มีความเล็ก ใบมีดเล็กปลายแหลมโค้งความยาวใบมีดอยู่ที่ 2-3 นิ้ว ใช้สำหรับการคว้านเมล็ดผลไม้
  
  
• มีดแกะสลัก (Carving Knife)
  เป็นมีดที่มีความเล็กความยาวเท่าๆ กับมีดคว้าน ใบมีดอยู่ที่ 2-3 นิ้ว ปลายมีดแหลมตรงใช้สำหรับการแกะสลักผักและผลไม้
  
  
• มีดหั่นขนมปัง (Bread Knife)
  เป็นมีดที่มีความยาวของใบมีด 10-14 นิ้ว มีดมีความเบาใบมีดปลายตรง หรือปลายตัดด้านคมของมีดเป็นใบเลือดใช้สำหรับหั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ
  
  
• มีดปาดเนย (Butter Knife)
  มีดชนิดนี้จะไม่มีความคมมีปลายโค้งมนมีความยาวใบมีด 4-6 นิ้ว ใช้สำหรับการปาดแยมหรือเนย
  
  

บทความที่คุณอาจสนใจ

• ราคาอาหารสดวันนี้ ราคาหมู เนื้อสัตว์ ไข่ไก่ ผัก
• วิธีเก็บขนมปังให้นาน ไม่ขึ้นราง่าย พร้อมวิธีอุ่นขนมปังให้อร่อยเหมือนใหม่ 🍞
• ปลานิล กับ ปลาทับทิม ต่างกันยังไง ปลาไหนอร่อยกว่ากัน
• วิธีปอกมะม่วงดิบไม่ให้ดำ ทำมะม่วงน้ำปลาหวาน ให้กรอบเด้งนานข้ามวัน 🥭
• วิธีวางช้อน-ส้อม บนโต๊ะอาหาร ตามหลักสากล วางแบบไหนหมายถึงอะไร 🍴