ประโยชน์ของ มะนาว กับสรรพคุณดีๆ ที่ทำให้ควรมีมะนาวติดครัว
มะนาว ผลไม้ลูกกลมสีเขียวเล็กๆ นี้ไม่ได้มีดีแค่ความเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดที่ช่วยปลุกความสดชื่นให้มื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังซ่อนความมหัศจรรย์ทางวิทยาศาสตร์ที่ช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้น อร่อยขึ้นด้วยนะคะ ประโยชน์ของมะนาวยังไม่จบงแค่นั้น เพราะมะนาวยังมีสรรพคุณช่วยจัดการงานบ้านให้ครัวสะอาดเอี่ยมแบบที่สายรักษ์โลกต้องกดเลิฟเลยล่ะค่ะ ลองมาอ่านกันนะคะแล้วคุณจะไม่ปล่อยมะนาวเหลือทิ้งแน่นอน
ประโยชน์ของมะนาว และสรรพคุณด้านอาหาร
กรดซิตริกและน้ำมันหอมระเหยในมะนาว นอกจากจะใช้ปรุงรสเปรี้ยวในเมนูยำ ต้มยำ หรือน้ำพริกแล้ว น้ำมะนาวยังทำหน้าที่สำคัญอีกหลายอย่างที่คุณอาจคาดไม่ถึงอีกด้วยค่ะ
- ตัวช่วยหมักเนื้อให้นุ่มละมุน สำหรับเมนูสเต๊กหรือหมูปิ้ง ลองบีบน้ำมะนาวลงไปในส่วนผสมหมักเนื้อเล็กน้อย กรดอ่อนๆ จะช่วยย่อยสลายเส้นใยโปรตีนที่เหนียวให้คลายตัว ทำให้เนื้อสัตว์นุ่มชุ่มฉ่ำและซึมซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้น แต่มีข้อควรระวังคือไม่ควรหมักทิ้งไว้นานเกินไป เพราะกรดอาจทำให้เนื้อเละแทนได้
- กำจัดกลิ่นคาวอย่างอยู่หมัด เมื่อล้างปลา กุ้ง หอย หรือเครื่องในสัตว์ด้วยน้ำเกลือผสมน้ำมะนาว หรือบีบมะนาวคลุกเคล้าเบาๆ ก่อนล้างน้ำสะอาด กรดในมะนาวจะเข้าไปทำปฏิกิริยากับสารประกอบเอมีนที่เป็นต้นเหตุของกลิ่นคาว ทำให้วัตถุดิบสดสะอาดพร้อมปรุงเมนูอร่อย
- คงความสดใสให้ผักและผลไม้ ใครที่ชอบทำสลัดหรือเตรียมผลไม้ล่วงหน้า คงเคยเจอกับปัญหาแอปเปิล อะโวคาโด กล้วย หรือหัวปลีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคล้ำดูไม่น่าทาน เพียงบีบน้ำมะนาวผสมลงในน้ำสะอาดแล้วนำผักผลไม้ลงไปแช่ไว้สักครู่ สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีจะช่วยชะลอปฏิกิริยาออกซิเดชัน ช่วยคงสีสันสดใหม่ได้นานขึ้นอีกเยอะ
- ปรุงสุกโดยไม่ใช้ความร้อน ในเมนูสไตล์ละตินอเมริกาอย่างเซวิเช (Ceviche) หรือยำกุ้งสดแบบไทยบางสูตร การแช่เนื้อปลาหรือกุ้งสดในน้ำมะนาวเข้มข้น กรดจะเข้าไปเปลี่ยนโครงสร้างโปรตีนให้จับตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นคล้ายกับการผ่านความร้อน ได้รสสัมผัสที่เด้งกรอบและสดชื่นไปอีกแบบ
- ตัดเลี่ยนและชูรสชาติ สำหรับอาหารที่มีไขมันสูงหรือรสหวานจัด การบีบมะนาวลงไปก่อนเสิร์ฟเพียงเล็กน้อยจะช่วยสร้างสมดุลให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น ช่วยตัดความเลี่ยน และดึงรสเค็มหรือรสอูมามิของวัตถุดิบอื่นๆ ให้โดดเด่นชัดเจน
เปลี่ยนเปลือกมะนาวเหลือทิ้งให้เป็นตัวช่วยงานครัวสุดคลีน
หลังจากบีบน้ำมะนาวจนหมดแล้ว อย่าเพิ่งรีบทิ้งเปลือกมะนาวลงถังขยะนะคะ เพราะน้ำมันหอมระเหยและกรดที่หลงเหลืออยู่คือน้ำยาทำความสะอาดจากธรรมชาติที่ปลอดภัยและไร้สารเคมีตกค้าง
- คืนความสะอาดให้เขียงคู่ใจ เขียงไม้และเขียงพลาสติกมักสะสมกลิ่นกระเทียม หัวหอม และกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ ลองโรยเกลือป่นลงบนเขียง แล้วใช้เปลือกมะนาวด้านในขัดถูให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออก เขียงจะกลับมาสะอาด ไร้กลิ่นกวนใจ และช่วยลดการสะสมของแบคทีเรียได้อีกด้วย
- ขจัดคราบมันและกลิ่นอับในไมโครเวฟ เพียงนำเปลือกมะนาวใส่ถ้วยน้ำสะอาด แล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรงประมาณ 3-5 นาที ไอน้ำที่ระเหยออกมาพร้อมน้ำมันหอมระเหยจะช่วยให้คราบอาหารที่แห้งกรังอ่อนตัวลง เช็ดออกได้ง่ายดาย พร้อมทิ้งกลิ่นหอมสดชื่นไว้แทนที่กลิ่นอับ
- สลายคราบตะกรันในกาน้ำร้อน กาน้ำร้อนที่ใช้ไปนานๆ มักมีคราบหินปูนเกาะอยู่ก้นกา ลองต้มน้ำผสมกับเปลือกมะนาวและน้ำมะนาวที่เหลือทิ้งไว้สักพัก กรดซิตริกจะช่วยละลายคราบตะกรันให้หลุดออกอย่างง่ายดาย ทำให้กาน้ำร้อนกลับมาเงางามเหมือนใหม่
- ดับกลิ่นในตู้เย็นและถังขยะ วางเปลือกมะนาวใส่ถ้วยเล็กๆ ไว้ในตู้เย็นเพื่อช่วยดูดซับกลิ่นอาหารที่ปะปนกัน หรือโยนเปลือกมะนาวลงไปที่ก้นถังขยะในครัวก่อนสวมถุงพลาสติก วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นเหม็นอับและยังช่วยป้องกันมดไม่ให้มาตอมเศษอาหารได้อีกด้วย
สูตรน้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์จากเปลือกมะนาว
ทำได้ง่ายมากโดยใช้วัตถุดิบเพียง 3 อย่างในครัว ทั้งช่วยขจัดคราบไขมัน ดับกลิ่นอับ และฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้อย่างดีเยี่ยมเลยค่ะ
ส่วนผสมและอุปกรณ์
- เปลือกมะนาวเหลือใช้ 10–15 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สกัดน้ำมันหอมระเหยได้ดีขึ้น
- น้ำส้มสายชูกลั่น (White Vinegar) 2 ถ้วยตวง หรือกะปริมาณให้ท่วมเปลือกมะนาวพอดี
- น้ำเปล่า 1–2 ถ้วยตวง (สำหรับเจือจางก่อนใช้งาน)
- ขวดโหลแก้วพร้อมฝาปิด 1 ใบ (แนะนำให้ใช้โหลแก้วเพราะกรดอาจกัดกร่อนพลาสติกบางชนิด)
- ขวดสเปรย์ สำหรับแบ่งใช้งาน
ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมเปลือกมะนาว นำเปลือกมะนาวที่บีบน้ำออกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลแก้วให้เกือบเต็ม
2. หมักด้วยน้ำส้มสายชู เทน้ำส้มสายชูกลั่นลงไปในโหลให้ท่วมเปลือกมะนาวจนมิด เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา
3. ปิดฝาและพักไว้ ปิดฝาโหลให้สนิท เก็บไว้ในที่ร่มและพ้นแสงแดดประมาณ 1–2 สัปดาห์ ระหว่างนี้น้ำส้มสายชูจะค่อยๆ ดึงน้ำมันหอมระเหยและกรดซิตริกออกมา จนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันและมีกลิ่นหอมสดชื่น
4. กรองและผสมใช้งาน เมื่อครบกำหนด ให้กรองเอาเฉพาะน้ำยาออกมา ผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน น้ำยาหมัก 1 ส่วน ต่อ น้ำเปล่า 1 ส่วน แล้วเทใส่ขวดสเปรย์เตรียมพร้อมใช้งาน
วิธีนำไปใช้งานในครัวและบ้าน
- เช็ดคราบมันบนเตาแก๊สและเคาน์เตอร์ ฉีดสเปรย์ทิ้งไว้ 1–2 นาที แล้วใช้ผ้าสะอาดเช็ดออก คราบน้ำมันจะหลุดออกอย่างง่ายดาย
- ทำความสะอาดกระจกและก๊อกน้ำสแตนเลส ฉีดพ่นแล้วเช็ดด้วยผ้าไมโครไฟเบอร์ ช่วยขจัดคราบน้ำและทำให้พื้นผิวเงางามไร้รอยด่าง
- ขจัดกลิ่นในถังขยะและซิงก์ล้างจาน ฉีดพ่นบริเวณก้นถังขยะหรือท่อระบายน้ำเพื่อดับกลิ่นเหม็นอับและช่วยไล่มด
ข้อควรระวังในการใช้งาน
- ห้ามใช้กับพื้นผิวหินธรรมชาติ กรดจากมะนาวและน้ำส้มสายชูจะกัดกร่อนผิวหน้าของ หินอ่อน หินแกรนิต และหินปูน ทำให้เกิดรอยด่างถาวรได้
เห็นไหมคะการมีมะนาวติดครัวไว้มีข้อดีมากมายจริงๆ ครั้งต่อไปที่ใช้มะนาวอย่าเพิ่งรีบทิ้งกันนะคะ เก็บไว้ใช้ประโยชน์ได้อีกเพียบแน่นอน!
เคล็ดลับคู่ครัวที่คุณอาจสนใจ
- วิธีล้างเขียงไม้ กำจัดคราบดำฝังแน่น ไม่ขึ้นรา พร้อมทำเมนูอร่อย
- วิธีแก้หุงข้าวแฉะ แก้ง่ายๆ ข้าวกลับมาเรียงเม็ดสวย!
- 12 สูตรหมักหมู หมูนุ่ม หมูทอด หมูย่าง ทำกินได้ที่บ้าน ทำขายกำไรดี !
- ทำความรู้จัก เนื้อหมูส่วนต่างๆ เนื้อหมูส่วนไหน เอาไปทำเมนูอะไรอร่อย
- รวม 25 เคล็ดลับก้นครัว เคล็ดลับทำอาหารง่ายๆ ทำตามนี้ชีวิตดีแน่นอน