สูตรทำ พายลูกตาล หอมละมุน อบอวล ใครได้ลองก็ต้องติดใจ

สูตรทำ พายลูกตาล หอมละมุน อบอวล ใครได้ลองก็ต้องติดใจ
nnanthisin
25 กุมภาพันธ์ 2566 ( 17:30 )
1.6K

        สูตรทำ พายลูกตาล เมนูพายทำง่าย บอกเลยว่าใครๆ ก็ลองทำได้ค่ะ เป็นเมนูที่ฟินตั้งแต่เข้าเตาอบเลยล่ะค่ะ เพราะกลิ่นหอมอบอวลฟุ้งทั่วครัวเลยทีเดียว กลิ่นว่าฟินแล้ว รสชาติยังอร่อยละมุน หวานแบบพอดีๆ อีกด้วย หรือใครชอบหวานๆ ก็สามารถเพิ่มน้ำตาลจากสูตรได้เลยน้า ตามมาดูส่วนผสมและขั้นตอนวิธีทำกันเลยค่ะ

 

 

สูตรทำ พายลูกตาล

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม พายลูกตาล

ส่วนผสมแป้งพาย

  • แป้งสาลีเอนก 400 g
  • เกลือ 1 ช้อนชา 
  • น้ำตาลไอซิ่ง 20 g
  • เนยสดจืด 60 g 
  • เนยขาว 70 g 
  • ไข่แดง(เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชู 1ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ลูกตาล

  • ใช้ลูกตาลกระป๋อง 1 แยกน้ำ และแยกเนื้อไว้
  • น้ำจากลูกตาลกระป๋อง
  • เนื้อลูกตาล 1 กระป๋อง
  • วิปปิ้งครีมแท้  1 ถ้วย
  • น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • เนยสดจืด 20 g

 

วิธีทำ พายลูกตาล

  1. เริ่มต้นที่ทำแป้งพายก่อน ร่อนแป้ง ไอซิง และเกลือ จากนั้นใส่เนยขาว เนยสดจืด ใช้ที่กดแป้งพายกดส่วนผสมให้เป็นเม็ดทราย จากนั้นเตรียมไข่แดง น้ำเย็นจัด น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน และค่อยๆ นำไปเทผสมลงในแป้ง ใช้ส้อมคนผสมให้พอจับเป็นก้อน แล้วใช้มือตะล่อมนวดเบาๆ ให้แป้งจับเป็นก้อน ถ้าแป้งแห้งไปใช้น้ำเติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อนวดจับกันเป็นก้อนแล้ว ใช้ฟิล์มแรปปิดแป้งไว้ พักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
  2. วิธีทำไส้พายลูกตาล ใช้วิปปิ้งครีม น้ำจากลูกตาลกระป๋อง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด เกลือ คนให้เข้ากันดี เมื่อเข้ากันดีแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง กวนจนขึ้นข้นเป็นลายตะกร้อ จากนั้นใส่เนื้อลูกตาล กวนต่ออีกประมาณ 2-3 นาที และปิดไฟนำลงจากเตา ใส่เนยสด กวนจนเนยละลาย พักไว้จนเย็นสนิท เตรียมพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์
  3. นำแป้งพายออกจากตู้เย็น นวดให้แป้งเข้ากันประมาณ 1 นาที (ไม่ต้องนวดนานจะทำให้แป้งเหนียว) แบ่งแป้งเป็นสองส่วน สำหรับฐานและคลุม รีดแป้งให้เป็นแผ่น นำไปกรุใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ไส้ลูกตาลลงไป นำแป้งอีกสวนมาคลุม (จะรีดเป็นแผ่นมาคลุมหรือถักเป็นลายมาคลุมก็ได้)
  4. ทาไข่เพื่อใช้เป็นกาวยึดติดแป้ง ตกแต่งให้สวยงามตามใจชอบ ทาหน้าด้วยไข่แดง จากนั้นนำเข้าเตาอบ อบไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม 30 นาทีแรกใช้ไฟ 225c อีก 30 นาทีที่เหลือใช้ไฟ 180c
  5. สุกแล้วพักให้เย็น จากนั้นนำออกจากพิมพ์ เท่านี้ก็พร้อมทานค่ะ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

ยอดนิยมในตอนนี้