สูตรทำ พายลูกตาล หอมละมุน อบอวล ใครได้ลองก็ต้องติดใจ

        สูตรทำ พายลูกตาล เมนูพายทำง่าย บอกเลยว่าใครๆ ก็ลองทำได้ค่ะ เป็นเมนูที่ฟินตั้งแต่เข้าเตาอบเลยล่ะค่ะ เพราะกลิ่นหอมอบอวลฟุ้งทั่วครัวเลยทีเดียว กลิ่นว่าฟินแล้ว รสชาติยังอร่อยละมุน หวานแบบพอดีๆ อีกด้วย หรือใครชอบหวานๆ ก็สามารถเพิ่มน้ำตาลจากสูตรได้เลยน้า ตามมาดูส่วนผสมและขั้นตอนวิธีทำกันเลยค่ะ

สูตรทำ พายลูกตาล

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

▼

ส่วนผสม พายลูกตาล

ส่วนผสมแป้งพาย

• แป้งสาลีเอนก 400 g
• เกลือ 1 ช้อนชา 
• น้ำตาลไอซิ่ง 20 g
• เนยสดจืด 60 g 
• เนยขาว 70 g 
• ไข่แดง(เบอร์ 2) 2 ฟอง
• น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1ช้อนชา + 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้ลูกตาล

• ใช้ลูกตาลกระป๋อง 1 แยกน้ำ และแยกเนื้อไว้
• น้ำจากลูกตาลกระป๋อง
• เนื้อลูกตาล 1 กระป๋อง
• วิปปิ้งครีมแท้  1 ถ้วย
• น้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เนยสดจืด 20 g

วิธีทำ พายลูกตาล

1. เริ่มต้นที่ทำแป้งพายก่อน ร่อนแป้ง ไอซิง และเกลือ จากนั้นใส่เนยขาว เนยสดจืด ใช้ที่กดแป้งพายกดส่วนผสมให้เป็นเม็ดทราย จากนั้นเตรียมไข่แดง น้ำเย็นจัด น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน และค่อยๆ นำไปเทผสมลงในแป้ง ใช้ส้อมคนผสมให้พอจับเป็นก้อน แล้วใช้มือตะล่อมนวดเบาๆ ให้แป้งจับเป็นก้อน ถ้าแป้งแห้งไปใช้น้ำเติมน้ำทีละ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อนวดจับกันเป็นก้อนแล้ว ใช้ฟิล์มแรปปิดแป้งไว้ พักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. วิธีทำไส้พายลูกตาล ใช้วิปปิ้งครีม น้ำจากลูกตาลกระป๋อง น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด เกลือ คนให้เข้ากันดี เมื่อเข้ากันดีแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง กวนจนขึ้นข้นเป็นลายตะกร้อ จากนั้นใส่เนื้อลูกตาล กวนต่ออีกประมาณ 2-3 นาที และปิดไฟนำลงจากเตา ใส่เนยสด กวนจนเนยละลาย พักไว้จนเย็นสนิท เตรียมพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์
3. นำแป้งพายออกจากตู้เย็น นวดให้แป้งเข้ากันประมาณ 1 นาที (ไม่ต้องนวดนานจะทำให้แป้งเหนียว) แบ่งแป้งเป็นสองส่วน สำหรับฐานและคลุม รีดแป้งให้เป็นแผ่น นำไปกรุใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ไส้ลูกตาลลงไป นำแป้งอีกสวนมาคลุม (จะรีดเป็นแผ่นมาคลุมหรือถักเป็นลายมาคลุมก็ได้)
4. ทาไข่เพื่อใช้เป็นกาวยึดติดแป้ง ตกแต่งให้สวยงามตามใจชอบ ทาหน้าด้วยไข่แดง จากนั้นนำเข้าเตาอบ อบไฟบนล่างไม่เปิดพัดลม 30 นาทีแรกใช้ไฟ 225c อีก 30 นาทีที่เหลือใช้ไฟ 180c
5. สุกแล้วพักให้เย็น จากนั้นนำออกจากพิมพ์ เท่านี้ก็พร้อมทานค่ะ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• FB : Pimmy ชวนกินของอร่อย

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 7 สูตรพาย พายกรอบ พายผลไม้ เมนูทำขาย สร้างอาชีพ กำไรดี
• สูตรทำ ลูกตาลลอยแก้ว พร้อมวิธีปอกตาล เมนูขนมคลายร้อน หอมหวาน สดชื่น 🥣
• 12 สูตรขนม จาก ผลไม้ไทย หาซื้อง่าย ราคาถูก ไอเดียเมนูทำขายสร้างอาชีพ
• 30 สูตรขนมทำขาย เก็บได้นาน ไม่เสียง่าย กำไรดี อร่อยจนต้องสั่งซ้ำ !