แจก 14 สูตรซุปมิโซะทรงเครื่อง อร่อยฟินเครื่องแน่น ทำเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน

     ใครที่กำลังตามหาวิธีทำซุปมิโซะ รสชาติกลมกล่อม หอมกรุ่นละมุนลิ้น แบบทำตามง่าย วันนี้ TrueID Food ขอแจก 14 สูตรซุปมิโซะทรงเครื่อง ที่คัดมาเน้นๆ เอาใจคนชอบทำอาหาร อัดแน่นไปด้วยเครื่องแบบจุใจ ทำทานได้ทั้งครอบครัว เป็นซุปมิโสะที่ทำตามได้ง่ายมากๆ แถมยังดัดแปลงไอเดียความอร่อยได้ไม่ซ้ำวัน รับรองว่าอร่อยเข้มข้น เครื่องแน่นสะใจ เหมือนมีเชฟญี่ปุ่นมาปรุงให้ทานถึงบ้านแน่นอน 

แจก 14 สูตรซุปมิโซะทรงเครื่อง อร่อยฟินเครื่องแน่น ทำเองง่ายๆ ได้ที่บ้าน

ซุปมิโซะเนื้อใส่ผักรวม

ซุปมิโซะเครื่องแน่น ได้รสหวานธรรมชาติจากผักและเนื้อสไลด์ น้ำซุปดาชิหอมกรุ่น กลมกล่อม ซดอุ่นสบายท้อง

ส่วนผสม

• เนื้อวัวหรือเนื้อหมูสไลด์บาง 150 กรัม 
• หัวไชเท้า 1/4 หัว 
• แครอท 1/2 หัว 
• มันฝรั่ง 1 หัว
• ต้นหอมญี่ปุ่นหรือต้นหอมซอย 2 ต้น 
• น้ำซุปดาชิ (น้ำซุปปลาแห้ง) 800 มิลลิลิตร 
• มิโซะ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันงา 1 ช้อนชา 

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำมันงาลงไป นำเนื้อสไลด์ลงไปผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี จากนั้นใส่หัวไชเท้า แครอท และมันฝรั่งลงไปผัดร่วมด้วยประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ผักเคลือบน้ำมันและดึงความหวานออกมา
2. เทน้ำซุปดาชิลงไปในหม้อ เร่งไฟให้เดือดเมื่อเดือดแล้วให้คอยช้อนฟองและไขมันที่ลอยหน้าซุปออกเพื่อให้น้ำซุปใสและรสชาติสะอาด
3. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่อไปประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าหัวไชเท้าและมันฝรั่งจะสุกนุ่มตามต้องการ จากนั้นใส่ต้นหอมญี่ปุ่นส่วนหนึ่งลงไป
4. ปิดเตาแก๊สทันที ตักน้ำซุปร้อนๆ ออกมาใส่ถ้วยเล็กนำมิโซะลงไปคนในถ้วยให้ละลายจนหมด (ไม่ควรใส่ตัดก้อนมิโซะลงหม้อโดยตรงเพราะจะละลายยาก) และการปิดไฟก่อนใส่มิโซะจะช่วยรักษาความหอมของมิโซะไม่ให้เสียไปกับความร้อนที่สูงเกินไป จากนั้นเทมิโซะที่ละลายแล้วกลับคืนลงหม้อ คนให้เข้ากัน
5. ตักซุปใส่ถ้วยไม้แบบในรูป โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยสดเพื่อเพิ่มสีสันและความหอม พร้อมรับประทานขณะร้อนๆ

2.ซุปมิโซะใส่ถั่วเน่าญี่ปุ่น 

ซุปมิโซะนัตโตะทรงเครื่อง ใส่เต้าหู้นุ่มและเต้าหู้ทอด น้ำซุปกลมกล่อม ได้คุณประโยชน์และเอนไซม์จากถั่วเน่าเต็มคำ

ส่วนผสม

• นัตโตะ 1 กล่อง (ประมาณ 40-50 กรัม)
• เต้าหู้คินุ 1/2 ก้อน (หั่นเต๋าขนาดพอดีคำ)
• อาบูราอาเงะ (เต้าหู้ทอดแผ่นบางแบบญี่ปุ่น) 1/2 แผ่น (ลวกน้ำร้อนเพื่อไล่น้ำมันออกก่อน)
• ต้นหอมซอย 1-2 ต้น 
• น้ำซุปดาชิ 400 มิลลิลิตร
• มิโซะ 1.5 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

1. เทน้ำซุปดาชิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเริ่มเดือด
2. ใส่เต้าหู้อ่อนที่หั่นเต๋าและเต้าหู้ทอด (อาบูราอาเงะ) ลงไปในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เต้าหู้ร้อนและดูดซึมน้ำซุป
3. ปิดเตาแก๊ส ตักน้ำซุปร้อนๆ จากในหม้อมาใส่ถ้วยเล็ก ใส่มิโซะลงไปคนให้ละลายจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทกลับคืนลงหม้อ คนให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เต้าหู้อ่อนแตกก้อน
4. แกะนัตโตะออกจากกล่อง ใช้ตะเกียบคนนัตโตะจนขึ้นฟองยืด จากนั้นใส่ลงไปในหม้อซุป คนเบาๆ ให้กระจยตัว (การใส่นัตโตะหลังจากปิดไฟจะช่วยรักษาคุณค่าทางอาหารและเอนไซม์ของนัตโตะไว้ได้ดีที่สุด)
5. ตักซุปใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยปริมาณตามชอบ พร้อมทานตอนร้อนๆ
   

3.ซุปมิโซะแซลมอน

ซุปมิโซะแซลมอนเนื้อนุ่ม ไร้กลิ่นคาว เคี้ยวหนึบกับสาหร่ายและเต้าหู้ หอมงาคั่ว รสกลมกล่อมหรูหราสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม

• เนื้อปลาแซลมอน 150 กรัม 
• เต้าหู้คินุ  1/2 ก้อน 
• สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1 ช้อนชา 
• น้ำซุปดาชิ 500 มิลลิลิตร
• มิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่วและงาดำคั่ว อย่างละ 1 ช้อนชา 
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอยฝอย 1 ต้น 
• ไข่ปลาแซลมอน 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลาแซลมอนที่หั่นแล้วไปลวกในน้ำร้อนจัดแบบเร็วๆ ประมาณ 5 วินาทีแล้วตักขึ้นพักไว้ ขั้นตอนนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวปลาและทำให้เนื้อปลาไม่แตกเวลาต้มในซุป
2. เทน้ำซุปดาชิใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่เนื้อปลาแซลมอนที่ลวกไว้และสาหร่ายวากาเมะลงไป ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีจนเนื้อปลาต้มสุกดี ตามด้วยการใส่เต้าหู้อ่อนลงไปต้มให้ร้อน
3. ปิดเตาแก๊สทันที ตักน้ำซุปร้อนๆ จากหม้อออกมาใส่ถ้วยเล็ก ละลายมิโซะลงไปในถ้วยจนหมดและไม่เหลือก้อน แล้วเทกลับคืนลงหม้อ คนให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาและเต้าหู้แตก
4. ตักซุปพร้อมเนื้อปลา เต้าหู้ และสาหร่ายใส่ถ้วย ตกแต่งหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอยฝอย โรยงาขาวคั่วและงาดำคั่วไว้ด้านหนึ่งของถ้วยตามแบบในรูป หากมีไข่ปลาแซลมอนให้วางท็อปปิ้งไว้ด้านบนสุด พร้อมรับประทานซุปร้อนๆ

4.ซุปมิโซะหมูสามชั้นใส่โกโบ

ซุปมิโซะหมูสามชั้นนุ่มละมุน ผัดผักและรากโกโบจนหวานหอม เพิ่มมิติด้วยบุกก้อน ซุปรสเข้มข้นกลมกล่อมเครื่องแน่นเต็มคำ

ส่วนผสม

• หมูสามชั้นสไลด์บาง 150 กรัม 
• หัวไชเท้า 1/4 หัว 
• แครอท 1/2 หัว 
• รากโกโบ 1/2 แท่ง (ใช้มีดขูดผิวออกแล้วฝานเฉียงเป็นแผ่นบาง แช่น้ำเพื่อไม่ให้ดำ) 
• บุกก้อนญี่ปุ่น 1/2 ก้อน 
• ต้นหอมซอย 1 ต้น 
• น้ำซุปดาชิ 700 มิลลิลิตร
• มิโซะ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 
• พริกป่นญี่ปุ่น ปริมาณตามชอบ 

วิธีทำ

• ตั้งหม้อใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไป นำหม้อสามชั้นสไลด์ลงไปผัดจนเริ่มสุกและมีน้ำมันหมูออกมา จากนั้นใส่หัวไชเท้า แครอท รากโกโบ และบุกก้อนลงไปผัดรวมกันประมาณ 3 นาทีจนผักเริ่มนิ่มและเคลือบน้ำมันทั่วถึง
• เทน้ำซุปดาชิลงไปในหม้อ เร่งไฟให้เดือดเมื่อเดือดแล้วจะมีฟองและไขมันลอยขึ้นมา ให้ใช้ทัพพีคอยช้อนออกเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำซุปใสสะอาด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวทิ้งไว้ 10-12 นาทีจนผักทุกอย่างสุกนิ่ม
• ปิดเตาแก๊ส ตักน้ำซุปร้อนๆ ออกมาใส่ถ้วยเล็ก ตักมิโซะลงไปคนให้ละลายจนเนียน ละลายเสร็จแล้วเทกลับลงหม้อ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ
• ตักซุปที่เครื่องแน่นเต็มถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยสด และโรยพริกป่นญี่ปุ่นเล็กน้อยเพิ่มสีสันและรสชาติเบาๆ แบบในรูป พร้อมรับประทานโถร้อนๆ

5.ซุปมิโซะหอยลายญี่ปุ่น

ซุปมิโซะหอยลายรสหวานอูมามิจากธรรมชาติจากหอย ดึงความอร่อยเข้มข้น น้ำซุปใสสะอาด ซดร้อนๆ คล่องคอ

ส่วนผสม

• หอยลายญี่ปุ่นหรือหอยชิจิมิ 200 กรัม (ล้างสะอาดและแช่น้ำเกลือทิ้งไว้เพื่อให้อ้าปากคายทรายออกจนหมด)
• น้ำสะอาด 500 มิลลิลิตร 
• มิโซะ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ 
• ต้นหอมซอย 1 ต้น 

วิธีทำ

1. เทน้ำสะอาดลงในหม้อแล้วใส่หอยที่คายทรายแล้วลงไปทันทีตั้งแต่ตอนที่น้ำยังเย็นอยู่ (การต้มหอยตั้งแต่เริ่มตั้งไฟจะช่วยให้หอยค่อยๆ อ้าปากและปล่อยความหวานอูมามิออกมาในน้ำซุปได้มากกว่าการใส่ในน้ำเดือดจัด)
2. เปิดไฟกลางต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือดและหอยเริ่มอ้าปากกว้าง คอยใช้ทัพพีช้อนฟองสีขาวที่ลอยหน้าซุปออกเพื่อให้น้ำซุปใสสะอาดและไม่มีกลิ่นคาว
3. เมื่อหอยอ้าปากครบทุกตัวแล้วให้ปิดเตาแก๊สทันที ตักน้ำซุปร้อนๆ ออกมาใส่ถ้วยเล็ก ใสุมิโซะลงไปคนให้ละลายจนเนียน แล้วเทกลับคืนลงหม้อ คนเบาๆ ให้เข้ากันทั่วหม้อ
4. ตักซุปพร้อมตัวหอยใส่ถ้วยไม้ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยสดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันแบบในรูป พร้อมรับประทานซุปร้อนๆ ซดคล่องคอ
   
   

6.ซุปมิโซะมันหวานญี่ปุ่น

ซุปมิโซะมันหวานญี่ปุ่น เนื้อเนียนนุ่มสีเหลืองสวย น้ำซุปใสไม่ขุ่น ดึงรสหวานธรรมชาติกลมกล่อม ซดร้อนๆ หอมอร่อยชื่นใจ

ส่วนผสม

• มันหวานญี่ปุ่น 1 หัวขนาดกลาง (ประมาณ 200 กรัม)
• น้ำซุปดาชิ 500 มิลลิลิตร
• มิโซะ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ 
• ใบมิตซึบะ 2-3 ใบ หรือ ต้นหอมซอย เล็กน้อย

วิธีทำ

1. หลังจากหั่นมันหวานญี่ปุ่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อล้างยางและแป้งส่วนเกินออก วิธีนี้จะช่วยให้น้ำซุปมิโซะไม่ขุ่นและไม่ดำ จากนั้นเทน้ำทิ้งแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำซุปดาชิลงในหม้อ ใส่มันหวานญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ลงไปทันทีตั้งแต่ตอนน้ำยังไม่ร้อน จากนั้นเปิดไฟกลางต้มจนน้ำซุปเดือด
3. เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อแล้วต้มต่อไปประมาณ 10-15 นาที คอยเช็กโดยการใช้ไม้จิ้มฟันหรือตะเกียบทิ่มลงไปในเนื้อหมันหวาน ถ้ารู้สึกว่านุ่มจนทะลุได้ง่ายแปลว่าสุกดีแล้ว
4. ปิดเตาแก๊สทันที ตักน้ำซุปร้อนๆ ออกมาใส่ถ้วยเล็ก ใส่มิโซะลงไปคนให้ละลายจนหมดและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทกลับคืนลงหม้อ คนเบาๆ ให้เข้ากันทั่วหม้อ
5. ตักซุปพร้อมมันหวานญี่ปุ่นสีเหลืองสวยใส่ถ้วย ตกแต่งหน้าด้วยใบมิตซึบะหรือต้นหอมซอยด้านบน พร้อมรับประทานขณะร้อนๆ

7. ซุปมิโซะกิมจิใส่เต้าหู้

ซุปมิโซะกิมจิรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ผัดน้ำมันงาจนหอมกรุ่น ผสานเต้าหู้อ่อนนุ่มละมุน ซดร้อนๆ อร่อยกลมกล่อมสไตล์ฟิวชัน

ส่วนผสม

• กิมจิ 100 กรัม 
• เต้าหู้คินุ 1/2 ก้อน 
• น้ำซุปดาชิ 500 มิลลิลิตร
• มิโซะ 1.5 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา 

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใช้ไฟกลางใส่น้ำมันงาลงไป นำกิมจิลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนเริ่มส่งกลิ่นหอมและนิ่มลง ขั้นตอนนี้จะช่วยดึงความหวานและรสชาติเข้มข้นของกิมจิออกมาได้ดีขึ้น
2. เทน้ำซุปดาชิลงไปในหม้อกิมจิ เร่งไฟให้เดือดเมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน จากนั้นใส่เต้าหู้อ่อนที่หั่นเต๋าลงไป ต้มต่อเบาๆ ประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เต้าหู้ร้อนและดูดซับรสชาติซุป
3. ปิดเตาแก๊สทันที ตักน้ำซุปร้อนๆ จากหม้อออกมาใส่ถ้วยเล็ก ละลายมิโซะลงไปในถ้วยจนเนียนละเอียดไม่เหลือเป็นก้อน แล้วเทกลับคืนลงหม้อ คนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือที่สุดเพื่อไม่ให้เนื้อเต้าหู้อ่อนแตกตักซุปกิมจิมิโซะสีสันจัดจ้านพร้อมเต้าหู้อ่อนนุ่มๆ ใส่ถ้วยพร้อมรับประทานขณะร้อนๆ

มิโซะถั่วงอกข้าวโพดหวาน

มิโซะรสเข้มข้น ท็อปด้วยหมูสไลด์ผัดกระเทียมหอมๆ ถั่วงอกกรอบและข้าวโพดหวานฉ่ำ อร่อยกลมกล่อม ลงตัวสไตล์ราเมนเลิฟเวอร์

ส่วนผสม 

• หมูสไลด์ (สามชั้นหรือสันคอ) 50 กรัม
• ถั่วงอก 1 กำมือใหญ่
• ข้าวโพดหวานแกะเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นท่อน (หรือต้นหอมญี่ปุ่น) เล็กน้อย
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• น้ำซุป (ซุปโครงไก่หรือน้ำเปล่า) 400 มิลลิลิตร
• มิโซะ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้พอหอม จากนั้นใส่หมูสไลด์ลงไปผัดจนเริ่มสุกตามด้วยถั่วงอก ข้าวโพด และต้นหอม ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงให้ผักยังคงความกรอบ แล้วตักพักไว้
2. ในหม้อใบเดิม เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปต้มจนเดือด จากนั้นหรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ตักมิโซะใส่กระชอนตาถี่แล้วใช้ช้อนละลายมิโซะลงในน้ำซุป (การทำแบบนี้จะช่วยไม่ให้มิโซะจับตัวเป็นก้อน) ชิมรสแล้วแต่งรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยตามชอบ
3. เทน้ำซุปมิโซะร้อนๆ ลงในชามเส้นราเมนที่เตรียมไว้ จากนั้นนำหมูสไลด์และผักที่ผัดไว้มาวางโปะด้านบน พร้อมรับประทานขณะร้อน

9.ซุปมิโซะมะเขือยาวทอด

ซุปมิโซะมะเขือยาวทอดสีเหลืองทอง เนื้อนุ่มฉ่ำไม่ดำและไม่อมน้ำมัน ผสานน้ำซุปดาชิกลมกล่อมหอมละมุน ซดร้อนๆ อร่อยฟินสุดๆ

ส่วนผสม

• มะเขือยาวสีม่วง 1 ลูก
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปดาชิ400 มิลลิลิตร
• มิโซะ 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอดมะเขือยาว

วิธีทำ

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำไปแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือดำ จากนั้นนำขึ้นมาซับน้ำให้แห้งสนิท
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้พอท่วม นำมะเขือยาวลงไปทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางแรงจนเนื้อเริ่มนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (การทอดด้วยไฟแรงจะช่วยไม่ให้มะเขือยาวอมน้ำมัน)
3. เทน้ำซุปดาชิลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นปิดไฟหรือหรี่ไฟให้เบาที่สุด ตักมิโซะใส่กระชอนแล้วใช้ช้อนละลายลงในน้ำซุปให้เข้ากันดี
4. ใส่มะเขือยาวที่ทอดไว้ลงไปในหม้อซุป คนเบาๆ ให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย พร้อมรับประทานขณะร้อน

ซุปมิโซะเห็ดนาเมโกะและเต้าหู้ 

ซุปอากะมิโซะรสเข้มข้น ใส่เต้าหู้นุ่มและเห็ดนาเมโกะเคี้ยวกรุบ มีความลื่นละมุนเป็นเอกลักษณ์ หอมอร่อยกลมกล่อมสไตล์ญี่ปุ่น

ส่วนผสม 

• เห็ดนาเมโกะ 1 ห่อ (ประมาณ 100 กรัม)
• เต้าหู้คินุ 1/2 ก้อน 
• ผักชีล้อมญี่ปุ่น หรือต้นหอมซอย เล็กน้อย
• น้ำซุปดาชิ 400 มิลลิลิตร
• มิโซะสีเข้ม (อากะมิโซะ) 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเห็ดนาเมโกะมาล้างน้ำผ่านๆ อย่างเบามือในกระชอนเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก (ไม่ต้องล้างนานจนสารเคลือบลื่นๆ หลุดออกหมด) แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำซุปดาชิลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเริ่มเดือด จากนั้นใส่เห็ดนาเมโกะและเต้าหู้ที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนเห็ดสุก
3. หรี่ไฟลงจนเบาสุดหรือปิดเตา ตักมิโซะใส่กระชอนตาถี่แล้วใช้ช้อนคนให้ละลายลงในน้ำซุปจนหมด
4. ตักซุปมิโซะร้อนๆ ใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีล้อมญี่ปุ่นหรือต้นหอมซอยเพิ่มความหอม พร้อมรับประทาน

ซุปมิโซะใส่สาหร่ายวากาเมะ เต้าหู้ และเห็ด

ซุปมิโซะคลาสสิกเครื่องแน่น ผสานสาหร่ายวากาเมะหนึบหนับ เต้าหู้นุ่ม และเห็ดสไลด์เคี้ยวเพลิน น้ำซุปดาชิหอมกลมกล่อม ซดร้อนๆ สบายท้อง

ส่วนผสม 

• สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 
• เต้าหู้โมเมน หรือเต้าหู้อ่อน 1/2 ก้อน 
• เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาล หรือเห็ดหอมสไลด์ 2-3 ดอก
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำซุปดาชิ) 400 มิลลิลิตร
• มิโซะ 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำสาหร่ายวากาเมะแห้งไปแช่น้ำประมาณ 5-10 นาทีจนขยายตัวเต็มที่ จากนั้นล้างน้ำและบีบน้ำออกให้แห้ง หั่นเห็ดและเต้าหู้เตรียมไว้
2. เทน้ำซุปดาชิลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเริ่มเดือด ใส่เห็ดที่หั่นไว้ลงไปต้มจนสุกนุ่ม ตามด้วยเต้าหู้และสาหร่ายวากาเมะ ต้มต่ออีกประมาณ 1 นาที
3. หรี่ไฟลงให้เบาที่สุดหรือปิดเตา ตักมิโซะใส่กระชอนตาถี่ จากนั้นใช้ช้อนค่อยๆ ละลายมิโซะลงในน้ำซุปให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตักซุปมิโซะร้อนๆ ใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความหอม พร้อมรับประทาน

ซุปมิโซะผักรวมและเต้าหู้ก้อนโต

ซุปมิโซะแดงรสเข้มข้น ดึงความหวานธรรมชาติจากผักกาดขาวและแครอท เคี้ยวเต็มคำกับเต้าหู้ก้อนโตเนื้อนุ่ม หอมกรุ่นอุ่นสบายท้อง

ส่วนผสม

• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• ผงดาชิ 1 ช้อนชา 
• มิโซะแดง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ขาวชนิดแข็งปานกลาง 1 ก้อน
• ผักกาดขาว 2 ใบใหญ่ 
• แครอท 1/4 หัว 
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและผงดาชิ ใส่แครอทและผักกาดขาวลงไปต้มพร้อมกัน เปิดไฟกลางต้มจนน้ำเดือดและผักเริ่มนิ่มลงเพื่อให้น้ำซุปมีความหวานธรรมชาติจากผัก
2. ใส่เต้าหู้ขาวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ เบาไฟลงเป็นไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เต้าหู้แตกก้อน ต้มต่อประมาณ 2-3 นาทีให้ความร้อนเข้าเนื้อเต้าหู้
3. ตักน้ำซุปร้อนๆ จากในหม้อมาใส่ถ้วยแบ่ง นำมิโซะลงไปคนให้ละลายจนเนียนละเอียดไม่เหลือเป็นก้อน
4. เทมิโซะที่ละลายแล้วกลับลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ พอซุปเริ่มร้อนเกือบเดือดอีกครั้งให้ปิดเตาทันที (ห้ามต้มจนเดือดพล่านเพราะจะทำให้มิโซะเสียรสชาติและกลิ่นหอม) ตักใส่ถ้วยแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยตามชอบ พร้อมรับประทานโชยกลิ่นหอมอบอุ่น
   
   

13. ซุปมิโซะต้นตำรับ

ซุปมิโซะต้นตำรับรสกลมกล่อม ละมุนด้วยเต้าหู้คินุเนื้อนุ่มและสาหร่ายวากาเมะเคี้ยวหนึบ ตกแต่งต้นหอมญี่ปุ่นซอยฝอย สวยงามน่าทาน

ส่วนผสม 

• เต้าหู้คินุ 1/2 ก้อน 
• สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 
• ต้นหอมญี่ปุ่น 1/4 ต้น 
• น้ำซุปดาชิ 400 มิลลิลิตร
• มิโซะ 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำสาหร่ายวากาเมะแห้งไปแช่น้ำประมาณ 5-10 นาทีจนขยายตัว บีบน้ำออกให้แห้ง หั่นเต้าหู้อ่อนเป็นลูกเต๋าอย่างเบามือ และซอยต้นหอมญี่ปุ่นเป็นเส้นฝอยแช่น้ำเย็นจัดเพื่อให้เส้นม้วนตัวสวย
2. เทน้ำซุปดาชิลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเริ่มเดือด จากนั้นใส่เต้าหู้อ่อนและสาหร่ายวากาเมะลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาทีเพื่อให้ความร้อนเข้าถึงเนื้อเต้าหู้
3. หรี่ไฟลงให้เบาที่สุดหรือปิดเตา ตักมิโซะใส่กระชอนตาถี่ แล้วใช้ช้อนคนละลายมิโซะลงในน้ำซุปอย่างช้าๆ จนหมดและไม่เป็นก้อน
4. ตักซุปมิโซะร้อนๆ พร้อมเต้าหู้และสาหร่ายใส่ชาม จากนั้นนำต้นหอมญี่ปุ่นซอยฝอยที่เตรียมไว้มาวางตกแต่งตรงกลางชามพร้อมรับประทาน
   

ซุปมิโซะทะเลรวมมิตรใส่เห็ดและสาหร่าย

ซุปมิโซะทะเลเครื่องแน่น กุ้งเนื้อเด้งหวานฉ่ำ ผสานเห็ดรวมมิตรและสาหร่ายวากาเมะหนึบหนับ น้ำซุปดาชิหอมกลมกล่อมอูมามิเต็มคำ

ส่วนผสม

• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลัง 4-6 ตัว
• เห็ดรวมมิตร (เห็ดหอมสด เห็ดแชมปิญอง และเห็ดกระดุมสไลด์) 1 ถ้วยเล็ก
• สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำซุปดาชิ 450 มิลลิลิตร
• มิโซะ 1.5 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. แช่สาหร่ายวากาเมะแห้งในน้ำจนขยายตัวเต็มที่ บีบน้ำออกให้แห้ง ล้างทำความสะอาดกุ้งและหั่นเห็ดชนิดต่างๆ เป็นชิ้นบางพอดีคำเตรียมไว้
2. เทน้ำซุปดาชิลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่เห็ดรวมมิตรลงไปต้มประมาณ 2-3 นาทีจนเห็ดเริ่มสุกและส่งกลิ่นหอม
3. ใส่กุ้งสดและสาหร่ายวากาเมะลงไปในหม้อ ต้มต่อด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและสุกพอดี (ไม่ควรต้มกุ้งนานเกินไปเพราะเนื้อจะแข็ง)
4. หรี่ไฟลงให้เบาที่สุดหรือปิดเตาตักมิโซะใส่กระชอนตาถี่ แล้วใช้ช้อนคนละลายมิโซะลงในน้ำซุปให้หมดโดยไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
5. ตักซุปมิโซะทะเลร้อนๆ ที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเคราใส่ชาม พร้อมรับประทานโชยกลิ่นหอมอบอวล

บทความที่คุณอาจสนใจ

• แจกสูตรอาหาร 45 เมนูอาหารเย็น อร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งครอบครัว
• มื้อเช้าสำคัญ ! แจกสูตร 45 เมนูอาหารเช้า ทำง่ายที่บ้าน อร่อยจัดเต็ม แถมได้ประโยชน์
• 20 สูตร ไข่ตุ๋น เนื้อเนียน เด้งๆ ดึ๋งๆ เมนูไข่ ทำง่ายอร่อยมาก
• 5 เมนูทำง่าย ส่วนผสมแค่ 3 อย่าง วัตถุดิบน้อยแต่อร่อยมาก สไตล์เด็กหอ