สูตรขนมปังมันเผา ไส้มันหวานญี่ปุ่น เนื้อนุ่มไส้แน่น เมนูฮิต ทำขายกำไรดี 🍠

     ช่วงนี้มีเมนูขนมปังสุดฮิต อย่าง ขนมปังมันเผา สีม่วงๆ ที่ดูภายนอกนึกว่ามันเผาจริงๆ อยู่เต็มฟีดโซเชียลมีเดีย ทั้ง Facebook IG Twitter และสำหรับใครที่สนอกสนใจ อยากลองชิม หรืออยากลองทำขาย วันนี้เราก็มี สูตรขนม วิธีทำขนมปังมันเผา ไส้มันหวานญี่ปุ่น และไส้มันม่วง ที่ทั้งหน้าตาน่ารัก และรสชาติอร่อยมาฝากกันแล้วจ้าา สูตรนี้จะได้ขนมปังเนื้อนุ่ม ไส้แน่นๆ ทำง่าย แบบไม่ต้องใช้เครื่องนวด หรือใครอยากเอาไปต่อยอดทำขายเป็น เมนูสร้างอาชีพ ก็รับรองว่าขายดี ใครได้กินก็ต้องติดใจจ้าาา

• สูตรทำ ขนมปังไส้ครีมนมสด ขนมปังไส้ทะลัก เมนูสุดฮิต ทำขายได้ กำไรดี 🍞
• 5 สูตร โชกุปัง Shokupan ขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น อร่อย เหนียวนุ่ม ทำขายกำไรดี

สูตรขนมปังมันเผา สูตรขนมปัง ไส้มันหวานญี่ปุ่น

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำด้านล่าง 

▼

ส่วนผสม ขนมปังมันเผา

A : ขนมปัง

1. แป้งขนมปังญี่ปุ่น (1) 100 กรัม // 100 g Bread flour
2. ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา // 1 tsp Dry yeast
3. น้ำตาลทราย 10 กรัม // 10 g Caster sugar
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง // 1 Egg
5. น้ำเปล่า 80 กรัม // 80 g Water
6. แป้งขนมปัง (2) 100 กรัม // 100 g Bread flour
7. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา // 1/3 tsp Salt
8. แองเคอร์ เนยสดเค็ม 30 กรัม // 30 g Anchor salted butter
9. ผงมันม่วง // Purple sweet potato powder
10. ผงมันฝรั่ง // Potato powder
11. ผงโกโก้ // Cocoa powder

B : ไส้มันม่วง

1. มันม่วงนึ่งสุก 200 กรัม // 200 g Purple sweet potato
2. แองเคอร์ วิปปิ้งครีม 80 กรัม // 80 g Anchor whipping cream
3. กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา // 2 tsp Vanilla extract
4. น้ำตาลทราย 20 กรัม // 20 g Caster sugar
5. เกลือป่น เล็กน้อย // pinch of salt

C : ไส้มันหวานญี่ปุ่น

1. มันหวานญี่ปุ่นนึ่งสุก 100 กรัม // 100 g Japanese sweet potato
2. แองเคอร์ วิปปิ้งครีม 40 กรัม // 40 g Anchor whipping cream
3. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา // 1 tsp Vanilla extract
4. น้ำตาลทราย 10 กรัม // 10 g Caster sugar
5. เกลือป่น เล็กน้อย // pinch of salt

วิธีทำ ขนมปังมันเผา ไส้มันหวานญี่ปุ่น

1. นำมันม่วง และมันหวานญี่ปุ่น ไปนึ่งในซึ้ง หรืออบ หรือเผา เป็นเวลา 30 นาที หรือจนมันสุกดี

2. เตรียมชามผสม 2 ชาม และแบ่งแป้งขนมปังเป็น 2 ส่วน

• ชามแรกแรกใส่แป้งขนมปังญี่ปุ่น (ส่วนแรก) น้ำตาลทราย และยีสต์ แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ และน้ำเปล่า แล้วใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี (ตามคลิป)
• ชามที่ 2 ใส่แป้งขนมปังญี่ปุ่น (ส่วนที่ 2 ) ใส่เกลือ และเนยสดรสเค็ม แล้วผสมให้เข้ากัน (ตามคลิป)

3. นำแป้งส่วนที่ 2 มาใส่ในชามแป้งส่วนแรก แล้วใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

4. โรยแป้งนวลลงบนโต๊ะ แล้วใช้มือนวดขนมปังตามสเต็ป เริ่มจากนวดยืด 15 ครั้ง จับฟาดประมาณ 5 ครั้ง และจับคลังเป็นตัว V 10 ครั้ง (ตามคลิป)

5. ลองเอาแป้งมาขึงเป็นฟิล์มแล้วไม่ขาดคือใช้ได้

6. นำขนมปังมาจับฟาดอีก 2-3 ครั้ง เพื่อให้ขนมปังเนียน แล้วจัดรูปให้แป้งโดว์กลม เรียบเนียน จากนั้นนำใส่ชามและปิดด้วยพลาสติกแรป

7. แล้วนำแป้งโดว์ไปพักในเตาอบ แต่ไม่ต้องเปิดเตา แล้วใส่น้ำร้อนเข้าไป พักแป้งไว้ 40-50 นาที

8. เตรียมทำไส้มัน โดนการเอามันที่สุกแล้วมาปอกเปลือก จากนั้นนำมันมาใส่ในเครื่องปั่น ใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวนิลลา แล้วปั่นให้เนื้อมันละเอียดตามชอบ (ไส้มันม่วงก็ทำเหมือนกัน)

9. นำแป้งโดว์ที่พักไว้ออกมาต่อยๆ เพื่อไล่แก๊ส (ตามคลิป)

10. แบ่งแป้งโดว์ออกเป็น 6 ส่วน แล้วนำมาปั้นให้เป็นก้อนกลม จากนั้นพ้กแป้งต่ออีก 10 นาที

11. แผ่แป้ง ใส่ไส้มัน และห่อขนมปัง จัดรูปทรงตามต้องการ (ตามคลิป)

12. นำขนมปังที่ขึ้นรูปเรียบร้อยแล้วมาลงสี ด้วยผงโกโก้ผสมผงมันบด สำหรับสีม่วง ใช้ผงมันม่วง

13. นำขนมปังมาเรียงบนถาดอบ แล้วใช้พลาสติดแรปคลุม แล้วนำแป้งอีกประมาณ 40 นาที เพื่อให้แป้งขยายตัวเป็น 2 เท่า

14. นำขนมปังเข้าเตาอบ ใช้อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เป็นเวลา 12-15 นาที

15. อบเสร็จนำขนมปังมาวางพักบนตะแกรงให้คลายเย็น พร้อมเสิร์ฟ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

• FB : VIPS Station
• Youtube : VIPS Station