น้ำมันพืช vs น้ำมันหมู แบบไหนทำอาหารอร่อยกว่ากัน วิธีเลือกน้ำมันให้เหมาะกับอาหาร

    น้ำมันพืช กับ น้ำมันหมู เลือกแบบไหนทำอาหารอร่อยกว่ากัน TrueID Food จะพาคุณเจาะลึกจุดเด่นน้ำมันหมูหอมนัวทนความร้อนสูง และน้ำมันพืชรสเป็นกลางดีต่อสุขภาพ พร้อมเคล็ดลับวิธีเลือกน้ำมันให้เหมาะกับเมนูผัด ทอด เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและดีต่อร่างกาย

น้ำมันพืช vs น้ำมันหมู แบบไหนทำอาหารอร่อยกว่ากัน
วิธีเลือกน้ำมันให้เหมาะกับอาหาร

1. จุดเด่นที่ต้องรู้ น้ำมันหมู vs น้ำมันพืช

เสน่ห์ของน้ำมันหมู ความหอมนัวที่เลียนแบบไม่ได้

• หอมฟุ้งติดจมูก: จุดเด่นที่สุดคือกลิ่นหอมเฉพาะตัว โดยเฉพาะเมนูผัดกะเพราหรือผัดผักที่ใช้ไขมันหมูเจียวใหม่ๆ จะช่วยชูรสชาติอาหารให้มีมิติ และมีความนัวแบบที่น้ำมันพืชทำไม่ได้
• สายทอดต้องยอมสยบ: เหมาะมากกับการทำไข่เจียวฟู หรือปลากะพงทอดน้ำปลา เพราะน้ำมันหมูทนความร้อนได้สูง (ประมาณ 190°C) ไม่เหม็นไหม้ง่าย ทำให้ของทอดกรอบนานและสีสวยสม่ำเสมอ
• กากหมูคือทีเด็ด: ผลพลอยได้จากการเจียวคือกากหมูกรอบๆ ที่เอามาคลุกข้าวสวยร้อนๆ หรือโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวเรือ ช่วยเพิ่มความอร่อยให้มื้ออาหารได้แบบคูณสอง

เสน่ห์ของน้ำมันพืช ความใสสะอาดและรสชาติที่เป็นกลาง

• รสชาติที่เป็นกลาง: เหมาะกับเมนูที่ต้องการโชว์รสชาติวัตถุดิบแท้ๆ เช่น แกงจืดผักกาดขาว (แบบผัดก่อนต้ม) หรือเมนูยำที่ต้องใช้น้ำมันเล็กน้อย เพราะน้ำมันพืช (รำข้าว/ถั่วเหลือง) จะไม่มีกลิ่นแรงไปกลบเครื่องปรุง
• ความใสสะอาด: น้ำมันพืชจะมีสถานะเป็นของเหลวตลอดเวลา ทำให้แกงหรือผัดที่ทิ้งไว้จนเย็นจะไม่ค่อยเป็นไข ดูน่ากินนานกว่า เหมาะกับอาหารที่ต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า

2. เทียบคุณสมบัติให้เห็นชัดๆ

• คอเลสเตอรอล: น้ำมันพืชทั่วไปจะไม่มีคอเลสเตอรอลเลย (0%) ในขณะที่น้ำมันหมูจะมีคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ
• การแปรรูป: น้ำมันหมูถือเป็นอาหารสดที่เราเจียวเองได้ในครัว สามารถควบคุมคุณภาพได้ตั้งแต่ขั้นตอนเลือกซื้อ ส่วนน้ำมันพืชส่วนใหญ่ต้องผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ใช้ทั้งสารเคมีและความร้อนสูง
• ไขมันทรานส์: หากเราเจียวน้ำมันหมูเองจะแทบไม่มีไขมันทรานส์เลย ส่วนน้ำมันพืชหากใช้ไฟแรงจัดหรือทอดซ้ำนานๆ จะมีโอกาสเกิดไขมันทรานส์ได้ง่ายกว่า

3. สรุปแล้ว เมนูไหนควรเลือกน้ำมันอะไร

• เลือกใช้น้ำมันพืช: เมื่อต้องการทำอาหารประจำวัน ผัดผักแบบคลีนๆ หรือเมนูที่เน้นความสดชื่นของสมุนไพรไทย เช่น ผัดฉ่า หรือใช้ผสมในน้ำจิ้มต่างๆ
• เลือกใช้น้ำมันหมู: เมื่อต้องการความถึงพริกถึงขิง ในเมนูผัดกะเพรา ผัดซีอิ๊วที่ต้องการกลิ่นหอมกระทะ หรือเมนูที่ต้องการความกรอบสะท้านทรวงอย่างหมูกรอบ

เคล็ดลับการเจียวน้ำมันหมู

       เวลาเจียวน้ำมันหมูเอง ให้ใส่เกลือเล็กน้อยและใบเตยลงไปตอนเจียวด้วย จะช่วยให้น้ำมันหอมนวลและเก็บได้นานขึ้นโดยไม่เหม็นหืน

บทความที่คุณอาจสนใจ

• วิธีล้างเขียงไม้ กำจัดคราบดำฝังแน่น ไม่ขึ้นรา พร้อมทำเมนูอร่อย
• วิธีแก้หุงข้าวแฉะ แก้ง่ายๆ ข้าวกลับมาเรียงเม็ดสวย!
• 12 สูตรหมักหมู หมูนุ่ม หมูทอด หมูย่าง ทำกินได้ที่บ้าน ทำขายกำไรดี !
• ทำความรู้จัก เนื้อหมูส่วนต่างๆ เนื้อหมูส่วนไหน เอาไปทำเมนูอะไรอร่อย
• รวม 25 เคล็ดลับก้นครัว เคล็ดลับทำอาหารง่ายๆ ทำตามนี้ชีวิตดีแน่นอน