ประกาศ! มิชลิน ไกด์ Michelin Thailand 2023 มิชลินสตาร์ ร้านติดดาวในไทย

        สิ้นสุดการรอคอย! กับการประกาศรางวัล มิชลินไกด์ MICHELIN Guide 2023/2566 ในจังหวัด กรุงเทพ เชียงใหม่ ภูเก็ต พังงา อยุธยา และภาคอีสาน 4 จังหวัด นครราชสีมา ขอนแก่น อุบลราชธานี อุดรธานี หลังจากที่ได้ประกาศรายชื่อ 189 ร้านอาหารมิชลิน บิบ กูร์มองด์ ไปแล้ว ก็ถึงคราวของรางวัล มิชลิน สตาร์ MICHELIN Star Revelation 2023 ซึ่งถือเป็นงานประกาศผลรางวัลที่สำคัญกับร้านอาหารมากทีเดียวค่ะ บอกเลยว่าสายกินจะพลาดลิสต์การันตีความอร่อยดีต่อใจนี้ไปไม่ได้ นอกจากจะมีร้านเดิมที่เคยได้รับรางวัลหลายปีซ้อนแล้ว ในปีนี้ยังมีร้านน้องใหม่ที่เด็ดไม่แพ้กันด้วยค่ะ ตามเรามาเช็คลิสต์กันเลย!

ประกาศรางวัล มิชลิน ไกด์ 

Michelin Thailand 2023

ร้านอาหาร มิชลินไกด์ บิบ กูร์มองด์ 2023/2566

     ในจำนวนร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2566 เป็นร้านประเภทภัตตาคาร 105 ร้าน และร้านริมทางประเภท “สตรีทฟู้ด” 84 ร้าน จุดที่น่าสังเกตคือร้านประเภทสตรีทฟู้ดที่ได้รับสัญลักษณ์ บิบ กูร์มองด์ มีจำนวนเท่ากับร้านประเภทภัตตาคารในกรุงเทพฯ และปริมณฑล (ประเภทละ 41 ร้าน) นอกจากนี้ สัดส่วนระหว่างร้านอาหารประเภทภัตตาคารกับสตรีทฟู้ดยังแตกต่างกันเพียง 1 แห่ง ในอยุธยา (6 ต่อ 7 ร้าน), นครราชสีมา (5 ต่อ 4 ร้าน), ขอนแก่น (6 ต่อ 5 ร้าน) และเชียงใหม่ (14 ต่อ 13 ร้าน) (เช็คลิสต์ ร้านอาหาร มิชลินไกด์ มิชลิน บิบ กูร์มองด์ ปี 2023 ได้ ที่นี่)

         ปีนี้เป็นปีแรกที่มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ได้เข้าดำเนินการสำรวจ คัดเลือก และจัดอันดับร้านอาหาร จาก 4 เมืองตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือ “ภาคอีสาน” เป็นจำนวนทั้งสิ้น 33 ร้าน ได้แก่ 

• นครราชสีมา 9 ร้าน
• ขอนแก่น 11 ร้าน
• อุบลราชธานี 6 ร้าน
• อุดรธานี 7 ร้าน

ร้านอาหาร Michelin Star 1 ดาว 2566

รางวัล Michelin Star 1 ดาว ประจำกรุงเทพมหานคร และปริมณฑล

• Saneh Jaan เสน่ห์จันทร์
• Le Du ฤดู
• Nahm น้ำ 
• Sushi Masato ซูชิมาซาโตะ
• Savelberg ซาเวลเบิร์ก
• Yu Ting Yuan
• Cadence by Dan Bark
• 80/20 Eighty Twenty
• J'Aime by Jean-Michel Lorain
• Elements เอเลเมนท์
• Chim by Siam Wisdom
• Canvas แคนวาส
• Khao (Ekkamai) ข้าว สาขาเอกมัย
• สระบัว by กิน กิน
• เมธาวลัย ศรแดง
• Suan Thip สวนทิพย์
• Paste
• Blue by Alain Ducasse
• เจ๊ไฝ Jay Fai 
• IGNIV
• Cote BY Mauro Colageco
• GAA
• Aksorn อักษร
• Signature **ร้านใหม่
• Baan Tepa บ้านเทพา **ร้านใหม่
• Haoma **ร้านใหม่
• Potong โพทง **ร้านใหม่
• Maison Dunand**ร้านใหม่

รางวัล Michelin Star 1 ดาว ประจำจังหวัดภูเก็ต - พังงา

• Pru พรุ

ร้านอาหาร Michelin Star 2 ดาว 2566

• R-Haan อาหาร
• Le Normandie เลอ นอร์มังดี
• Chef’s Table เชฟส์เทเบิล
• Mezzaluna เมซซาลูน่า
• Sühring
• Sorn ศรณ์

มิชลิน ไกด์ Michelin Thailand 2023 รางวัลพิเศษ

รางวัล Michelin Thailand 2023 Service Award 

Presented by Tourism Authirity of Thailand รางวัลสำหรับบุคลากรผู้ใส่ใจในงานบริการอย่างยอดเยี่ยม

• Uthit Songtho of Baan Phaya

รางวัล Michelin Thailand 2023 Young Chef Award

Presented by Blancpain รางวัลที่มอบให้กับเชฟรุ่นใหม่ที่โดดเด่น

• Davide Garavaglia

รางวัล Michelin Thailand 2023 Sommelier Award

มอบให้กับบุคคลที่มีความสามารถแนะนำไวน์กับอาหารได้อย่างดีเด่น และอธิบายอย่างชัดเจนและเข้าใจง่ายเพื่อมอบประสบการณ์ชั้นเยี่ยมแก่การรับประทานอาหาร

• Guillaume Perdigues of Mezzaluna

รางวัล Michelin Thailand 2023 Opening of the year Award

Presented by UOB ที่มอบให้กับร้านอาหารที่นำเสนอรูปแบบการรับประทานอาหารอย่างสร้างสรรค์ภายในระยะเวลา 12 เดือนนับตั้งแต่เปิดตัว

• Pichaya "Pam" Soontornyanakij

รางวัล Michelin Thailand 2023 Green Star

3 ผู้ชนะรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก หรือ MICHELIN Green Star ที่มอบให้กับร้านอาหารซึ่งใส่ใจในสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน

• Pru พรุ (ภูเก็ต)
• Jumpa จำปา
• Haoma

สรุปจำนวนร้านอาหารที่ได้รับรางวัลจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ ประจำปี 2566

• ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน
• ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน จำนวน 29 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 4 ร้าน และเลื่อนระดับ 1 ร้าน)
• ร้านอาหาร ดาวมิชลินรักษ์โลก จำนวน 3 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน)
• ร้านอาหารรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ จำนวน 189 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 53 ร้าน และเลื่อนระดับ 6 ร้าน)

รางวัลดาวมิชลิน มิชลินสตาร์ สื่อถึงอะไร?

        คู่มือ 'มิชลิน ไกด์' นำเสนอรีวิวร้านอาหารผ่านสัญลักษณ์ต่างๆ ในเล่ม แต่ที่ขึ้นชื่อโด่งดังไปทั่วโลกเห็นจะเป็นรางวัลดาวมิชลิน ซึ่งผู้ตรวจสอบของมิชลินพิจารณาผ่านเกณฑ์ทั้ง 5 โดยดูจากคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ความโดดเด่นของรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร เอกลักษณ์เฉพาะตัวของเชฟที่สะท้อนออกมาในอาหารและประสบการณ์ในมื้อนั้น ความคุ้มค่าสมราคา และความสม่ำเสมอ

⭐️ รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน - สื่อถึงร้านอาหารคุณภาพสูงที่ควรค่าแก่การหยุดแวะชิม
⭐️⭐️ รางวัลสองดาวมิชลิน - สื่อถึงร้านอาหารยอดเยี่ยมที่ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางเพื่อแวะชิม
⭐️⭐️⭐️ รางวัลสามดาวมิชลิน - สื่อถึงสุดยอดร้านอาหารที่ควรค่าแก่การเดินทางไกลเพื่อไปชิมสักครั้ง