ประโยชน์ของ บรอกโคลี สรรพคุณ ผักฤทธิ์เย็น กินสดได้ ช่วยป้องกันโรค
กินบรอกโคลี ดียังไง ? ผักฤทธิ์เย็น สีเขียว มีประโยชน์เพียบ! วันนี้เราจะพามารู้จัก ประโยชน์ของ บรอกโคลี กันค่ะ บอกเลยว่านอกจากรสชาติหวานกรอบอร่อย บรอกโคลีมีคุณค่าทางโภชนาการ มากมายกว่าที่คิด จากทานสดก็ได้ หรือจะนำมาปรุงอาหารหลากหลายเมนูก็รสชาติดีไปอีกแบบ และจะมีข้อควรระวังในการทาน บรอกโคลี อย่างไรบ้าง ตามเรามาดูกันเลยค่ะ
ต้นกำเนิด บรอกโคลี
บรอกโคลี เป็นพืชผักเมืองหนาวมีถิ่นเดิมอยู่ทางตอนใต้ของยุโรปหรือบริเวณประเทศอิตาลี เริ่มมีมากและนำเข้ามาปลูกในประเทศไทย โดยในระยะแรกมีราคาค่อนข้างแพง เนื่องจากเป็นของแปลกใหม่ ปลูกทางแถบภาคเหนือซึ่งได้ผลผลิตน้อย และจะมีผลได้เฉพาะฤดูหนาวเท่านั้น แต่ในปัจจุบันได้มีการปรับปรุงพันธุ์ให้ทนกับอากาศร้อนได้มากขึ้น
สายพันธุ์ของ บรอกโคลีที่ปลูกในประเทศไทย
- พันธุ์เด ซิกโก (De Cicco) อายุเก็บเกี่ยวประมาณ 65 วัน
- พันธุ์ซากาต้า หรือพันธุ์ Green Duke อายุเก็บเกี่ยวประมาณ 60 วัน
- พันธุ์กรีน โคเมท (Green Comet) เป็นพันธุ์จากญี่ปุ่น เก็บเกี่ยวได้เร็ว ประมาณ 40 วัน ให้ผลผลิตสูง มีลักษณะตรงตามความต้องการของตลาด
- พันธุ์ท็อปกรีน ให้ผลผลิตสูง
ลักษณะของ บรอกโคลี
บรอกโคลี (Broccoli) หรือ ดอกกะหล่ำอิตาเลียน มีลักษณะต้นคล้ายดอกกะหล่ำ แต่มีสีเขียวเข้มกว่า และมีรูปทรงสูงกว่า ดอกอยู่รวมกันเป็นกลุ่มช่อหนาแน่นขนาดใหญ่ มีใบสีเขียวเข้มออกเทากว้างๆ ริมขอบใบหยัก นิยมทานส่วนที่เป็นดอก และส่วนลำต้น นำมาประกอบอาหารได้หลายประเภท ไม่ว่าจะนำไปลวก ทานกับสลัด หรือจะนำไปผัดผักก็หวานกรอบ อร่อย รวมถึงสามารถนำไปทำเป็นซุปบรอกโคลีได้
คุณค่าทางโภชนาการของบร็อกโคลี่ ต่อ 100 กรัม
- พลังงาน 34 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 6.64 กรัม
- น้ำตาล 1.7 กรัม
- เส้นใย 2.6 กรัม
- ไขมัน 0.37 กรัม
- โปรตีน 2.82 กรัม
- น้ำ 89.3 กรัม
- วิตามินเอ 31 ไมโครกรัม 4%
- เบต้าแคโรทีน 361 ไมโครกรัม 3%
- ลูทีน และ ซีแซนทีน 1,403 ไมโครกรัม
- วิตามินบี1 0.071 มิลลิกรัม 6%
- วิตามินบี2 0.117 มิลลิกรัม 10%
- วิตามินบี3 0.639 มิลลิกรัม 4%
- วิตามินบี5 0.573 มิลลิกรัม 11%
- วิตามินบี6 0.175 มิลลิกรัม 13%
- วิตามินบี9 63 ไมโครกรัม 16%
- วิตามินซี 89.2 มิลลิกรัม 107%
- วิตามินอี 0.78 มิลลิกรัม 5%
- วิตามินเค 101.6 ไมโครกรัม 97%
- ธาตุแคลเซียม 47 มิลลิกรัม 5%
- ธาตุเหล็ก 0.73 มิลลิกรัม 6%
- ธาตุแมกนีเซียม 21 มิลลิกรัม 6%
- ธาตุแมงกานีส 0.21 มิลลิกรัม 10%
- ธาตุซีลีเนียม 2.5 ไมโครกรัม
- ธาตุฟอสฟอรัส 66 มิลลิกรัม 9%
- ธาตุโพแทสเซียม 316 มิลลิกรัม 7%
- ธาตุสังกะสี 0.41 มิลลิกรัม 4%
ประโยชน์ของ บรอกโคลี
- ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
- ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส ชะลอผิวพรรณไม่ให้เหี่ยวย่น
- ช่วยบำรุงและรักษาสายตา สามารถป้องกันการเกิดต้อกระจกได้
- ช่วยยับยั้งการเกิดโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังได้
- ช่วยป้องกันการทำลายหลอดเลือดที่เกิดจากโรคเบาหวาน
- ช่วยลดความเสี่ยงเกิดภาวะหัวใจวาย
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือ strokes
- ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง
- ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งผิวหนัง มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก
- ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ
- ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
- ช่วยทำให้หลอดเลือดแข็งแรงยิ่งขึ้น
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน
- ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์
- ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน
- ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไขข้อ
ข้อควรระวังในการทาน บรอกโคลี
ควรทานบรอกโคลี ในปริมาณที่พอเหมาะ หากทานในปริมาณมากเกินไป อาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารมากขึ้น หากใครที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวนควรหลีกเลี่ยงการทาน เพราะเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูง ทำให้จุกเสียดแน่นท้องได้ และผู้ป่วยที่เป็นโรคไต ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน เนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูง ซึ่งไม่ดีต่อผู้ที่เป็นโรคไต
🙏 ข้อมูลอ้างอิง : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ , ศูนย์วิจัยระบบทรัพยากรเกษตร คณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่,วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 15 สูตร เมนูผัดผัก กรอบอร่อยง่ายๆ ได้ประโยชน์แน่นจาน
- ประโยชน์ของ 10 ผักสวนครัว ยอดฮิต แต่ละชนิดใกล้ตัว มีคุณค่ามากกว่าคิด
- วิธีเลือกซื้อผักใบเขียว เลือกอย่างไรกินปลอดภัย สดใหม่ ได้คุณภาพ
- 5 วิธี ล้างผัก ผลไม้ อย่างไร ให้สะอาด ปลอดภัยจาก Covid-19