9 สูตรขนม ชาเขียวมัทฉะ เมนูอร่อยถูกใจมัทฉะเลิฟเวอร์!

        สูตรขนม ชาเขียวมัทฉะ อร่อยฟิน! ใครเป็นสาวกชาเขียวต้องห้ามพลาด กลิ่นหอมๆ และรสชาติที่เข้มข้นของมัทฉะเป็นกลิ่นที่ชวนหลงใหลสุดๆ ไม่ว่าจะเอาไปทำเป็นเครื่องดื่ม หรือทำเป็นขนมก็อร่อยลงตัวไปหมด วันนี้เราได้รวบรวม 9 สูตรขนม ชาเขียวมัทฉะ ยอดฮิต ที่รับรองว่าอร่อยเหมือนซื้อจากร้านดัง แถมยังทำตามได้ง่ายมากๆ ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่หัดเข้าครัว หรือคนที่มีเตาอบอยู่แล้วก็ทำได้สบายๆ พร้อมแล้วไปจิ้มสูตรเมนูที่เราชอบ แล้วทำตามไปพร้อมๆ กันได้เลย!

สูตรขนม ชาเขียวมัทฉะ เมนูอร่อย ทำตามแล้วติดใจ

1. สูตรทำ มัทฉะ มาการอง

ส่วนผสม มัทฉะ มาการอง

ส่วนเปลือกมาการอง

• ไข่ขาว (อุณหภูมิห้อง) 55 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 55 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 55 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 55 กรัม
• ผงมัทฉะ 5 กรัม

ส่วนไส้ครีมมัทฉะ

• เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิง 100 กรัม
• ผงมัทฉะ 1 ช้อนชา
• นมสด 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ มัทฉะ มาการอง

1. เตรียมส่วนผสม : ร่อนอัลมอนด์ป่น และ น้ำตาลไอซิง เข้าด้วยกันอย่างน้อย 2 ครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อที่เนียนละเอียด ไม่มีเม็ด จะช่วยให้มาการองของเราผิวสวย จากนั้นใส่ ผงมัทฉะ ลงไปและคนให้เข้ากันดี พักไว้ 
2. ตีเมอแรงค์ : นำไข่ขาว ใส่ในชามผสม จากนั้นค่อยๆ ตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้า (ใช้ความเร็วปานกลาง) พอไข่ขาวเริ่มเป็นฟองหยาบๆ ให้ค่อยๆ ทยอยเติม น้ำตาลทรายขาว ลงไปทีละน้อยจนหมด และเพิ่มความเร็วในการตีขึ้น ตีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง สังเกตว่าเมื่อเรายกหัวตะกร้อขึ้นมา เมอแรงค์จะตั้งเป็นยอดแหลม ไม่โค้งงอ และเนื้อจะดูเงาๆ มันวาว
3. ขั้นตอนที่ 3: ผสมมาการอง นำส่วนผสมอัลมอนด์ที่ร่อนไว้ในขั้นตอนแรก มาผสมกับเมอแรงค์ที่ตีไว้ ค่อยๆ แบ่งใส่ทีละส่วน แล้วใช้ไม้พายตะล่อมอย่างเบามือ เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การผสมหรือที่เรียกว่า "Macaronage" ให้ผสมไปในทิศทางเดียวกัน ตะล่อมจากขอบชามเข้ามาตรงกลาง ทำไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายลาวา คือเมื่อยกไม้พายขึ้นมาแล้วส่วนผสมจะไหลลงมาเป็นริบบิ้น และจะคงรูปอยู่ได้สักครู่
4. พักหน้ามาการอง (Drying) : บีบส่วนผสมที่ได้ลงบนแผ่นรองอบเป็นวงกลมขนาดตามต้องการ พยายามบีบให้ได้ขนาดที่ใกล้เคียงกัน จากนั้นเคาะถาดเบาๆ 2-3 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศ พักมาการองไว้ในอุณหภูมิห้อง ประมาณ 30-60 นาที หรือจนกระทั่งผิวหน้ามาการองแห้งสนิท เมื่อเอานิ้วแตะเบาๆ แล้วไม่ติดนิ้ว นั่นแสดงว่าพร้อมเข้าอบแล้ว
5. อบมาการอง : วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้าน) นำมาการองเข้าอบ ประมาณ 12-15 นาที หรือจนกระทั่งเกิดขอบฟูๆ ขึ้นมาเมื่ออบเสร็จแล้ว ปล่อยให้มาการองเย็นสนิทบนถาดอบก่อน แล้วจึงค่อยแกะออกมา
6. ทำไส้ครีม : ในระหว่างที่รอมาการองเย็น เรามาทำไส้กันค่ะ นำ เนยจืด มาตีกับ น้ำตาลไอซิ่ง จนขึ้นฟู ใส่ผงมัทฉะ และ นมสดลงไป ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมเนียนละเอียด
7. ประกบคู่ : นำมาการองมาประกบกับไส้ครีมที่เราทำไว้ บีบไส้ครีมลงตรงกลางของมาการองหนึ่งชิ้น แล้วนำมาการองอีกชิ้นมาประกบให้สวยงาม แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืนก่อนทาน เพื่อให้เนื้อมาการองและไส้เข้ากันได้ดีขึ้น จะช่วยให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

2. สูตรทำ ชีสเค้กมัทฉะ ไม่อบ

ส่วนผสม ชีสเค้กมัทฉะ

ส่วนฐานโอริโอ้

• โอริโอ้บด (ทั้งตัวคุกกี้และครีม) 150 กรัม
• เนยจืดละลาย 60 กรัม

ส่วนตัวชีสเค้กมัทฉะ

• ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 250 กรัม
• นมข้นหวาน 100 กรัม
• ผงมัทฉะ 10 กรัม
• เจลาตินแผ่น 2 แผ่น (ประมาณ 5-6 กรัม)
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่เจลาติน)
• วิปปิ้งครีม (เย็นจัด) 100 กรัม

วิธีทำ มัทฉะชีสเค้ก ไม่อบ

1. เตรียมฐานโอริโอ้ : นำโอริโอ้ไปบดให้ละเอียด หรือถ้าใช้เครื่องปั่นจะง่ายขึ้น จากนั้นใส่เนยละลายลงไปในโอริโอ้บด คนให้เข้ากันจนส่วนผสมดูชื้นๆ นำส่วนผสมที่ได้ไปกรุลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข กดให้แน่นและเสมอกัน นำไปแช่ตู้เย็นให้ฐานเซ็ตตัวอย่างน้อย 30 นาที
2. เตรียมเจลาติน : นำเจลาตินแผ่นไปแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 5-10 นาที จนเจลาตินนิ่ม บีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินให้หมด แล้วนำไปละลายในน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะที่อุ่นเล็กน้อย (หรือจะนำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 10-15 วินาที) คนจนเจลาตินละลายหมด พักไว้
3. ทำตัวชีสเค้ก : ตีครีมชีสที่อุณหภูมิห้องให้นุ่มเนียน ใส่นมข้นหวานลงไป ตีผสมให้เข้ากัน ร่อนผงมัทฉะลงไปในส่วนผสมครีมชีส ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ตีผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วในอีกชามหนึ่ง นำวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดมาตีจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ตักวิปปิ้งครีมที่ตีได้ลงไปผสมกับส่วนผสมครีมชีส ใช้ไม้พายตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี
4. ประกอบและแช่เย็น : นำส่วนผสมชีสเค้กที่ได้เทลงบนฐานโอริโอ้ที่แช่เย็นไว้ ใช้ไม้พายปาดหน้าให้เรียบเสมอกัน นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งชีสเค้กเซ็ตตัวดีแล้ว ก่อนเสิร์ฟ สามารถโรยผงมัทฉะเพิ่มด้านบนเพื่อความสวยงามได้อีกด้วย

3. สูตรทำ คุกกี้มัทฉะ

ส่วนผสม คุกกี้มัทฉะ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
• ผงมัทฉะ 10 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด (อุณหภูมิห้อง) 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 1 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายสำหรับคลุก 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับคลุก 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ คุกกี้มัทฉะ

1. เตรียมส่วนผสมแห้ง : ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์, ผงมัทฉะ, ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกันในชาม พักไว้
2. เตรียมส่วนผสมเปียก : ใช้เครื่องตีไฟฟ้าหรือตะกร้อมือ ตีเนยจืดและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันจนเนียนและมีสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่และวานิลลาสกัดลงไป ตีผสมให้เข้ากัน
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด : ค่อยๆ แบ่งส่วนผสมแห้ง (ในขั้นตอนที่ 1) ใส่ลงในส่วนผสมเปียก (ในขั้นตอนที่ 2) ทีละน้อย ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ จนเข้ากันดี นำโดว์คุกกี้ที่ได้ไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าโดว์จะแข็งตัวพอที่จะปั้นได้
4. ปั้นและคลุก : วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ตักโดว์คุกกี้ออกมา ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามต้องการ เตรียมจาน 2 ใบ ใบแรกใส่น้ำตาลทราย อีกใบใส่น้ำตาลไอซิง นำก้อนคุกกี้ที่ปั้นได้ไปคลุกกับน้ำตาลทรายให้ทั่ว จากนั้นนำไปคลุกกับน้ำตาลไอซิงซ้ำอีกครั้ง ให้เคลือบหนาๆ ทั้งก้อน
5. อบคุกกี้ : วางก้อนคุกกี้ที่คลุกน้ำตาลแล้วลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งคุกกี้เริ่มแตกเป็นลายสวยงาม เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท

4. สูตรทำ ทีรามิสุมัทฉะ

ส่วนผสม ทีรามิสุมัทฉะ

• เลดี้ฟิงเกอร์ (Ladyfingers) 12-15 ชิ้น
• ผงมัทฉะ 15 กรัม (แบ่งสำหรับส่วนผสมและโรยหน้า)

ส่วนผสม ครีม

• มาสคาร์โปนชีส (Mascarpone Cheese) 250 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• วิปปิ้งครีม (เย็นจัด) 100 กรัม

ส่วนผสมตัวชุบเลดี้ฟิงเกอร์

• น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร
• ผงมัทฉะ 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ทีรามิสุมัทฉะ

        1. เตรียมส่วนผสมชุบเลดี้ฟิงเกอร์ : ผสมน้ำร้อน, ผงมัทฉะ 5 กรัม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันในชามหรือถ้วย คนให้ละลายดี พักไว้ให้เย็น

        2. ทำส่วนผสมครีม

ส่วนที่ 1 : ตีไข่แดง ในชามผสม นำไข่แดงและน้ำตาลทรายมาตีรวมกันจนขึ้นฟู สีอ่อนลงและมีลักษณะข้นขึ้น

ส่วนที่ 2 : ผสมมาสคาร์โปน ใส่มาสคาร์โปนชีสลงในชามที่มีไข่แดงที่ตีไว้ คนผสมให้เข้ากันดี

ส่วนที่ 3 : ตีวิปปิ้งครีม ในชามแยกต่างหาก ตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดจนตั้งยอดอ่อน

ส่วนที่ 4: ผสมทั้งหมด ค่อยๆ ตักวิปปิ้งครีมที่ตีได้ลงไปผสมกับส่วนผสมครีมมาสคาร์โปน ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ จนเข้ากันดี

        3. ประกอบขนม : เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมหรือภาชนะที่ต้องการ นำเลดี้ฟิงเกอร์จุ่มลงในส่วนผสมมัทฉะที่เตรียมไว้ (จุ่มแค่พอชุ่ม อย่าให้เละ) แล้วนำไปเรียงลงในพิมพ์ให้เต็มชั้น ตักครีมที่ทำไว้ลงไปเกลี่ยให้ทั่วชั้นแรก ทำซ้ำขั้นตอนเดิม โดยเรียงเลดี้ฟิงเกอร์ที่ชุบมัทฉะแล้วทับลงไปบนครีม และตามด้วยครีมอีกชั้นปาดหน้าให้เรียบ

        4. พักขนม : นำทีรามิสุไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน จะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันและเนื้อขนมเซ็ตตัวได้ดีขึ้น

        5. ตกแต่งและเสิร์ฟ : เมื่อจะเสิร์ฟ ให้นำทีรามิสุออกจากตู้เย็น ใช้กระชอนร่อนผงมัทฉะ (ที่เหลืออีก 10 กรัม) โรยให้ทั่วหน้าขนม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

5. สูตรทำ บานอฟฟี่มัทฉะ

ส่วนผสม บานอฟฟี่มัทฉะ

ส่วนผสม ฐานโอริโอ้

• โอริโอ้บด (ทั้งตัวคุกกี้และครีม) 150 กรัม
• เนยจืดละลาย 60 กรัม

ส่วนผสม คัสตาร์ดมัทฉะ

• นมสด 150 มิลลิลิตร
• ผงมัทฉะ 10 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• เนยจืด 15 กรัม

ส่วนผสมอื่นๆ

• กล้วยหอม 2-3 ลูก (หั่นเป็นแว่นๆ)
• ครีมคาราเมล (Dulce de leche) 1/2 ถ้วยตวง
• วิปปิ้งครีม (เย็นจัด) 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิง (สำหรับวิปปิ้งครีม) 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ บานอฟฟี่มัทฉะ

1. ทำฐานโอริโอ้ : นำโอริโอ้บดกับเนยละลายมาผสมให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปกรุลงในพิมพ์ แล้วกดให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว
2. ทำคัสตาร์ดมัทฉะ : นำนมสดไปอุ่นพอร้อน จากนั้นนำไปผสมกับผงมัทฉะที่ละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่แดง น้ำตาลทราย และแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมนมมัทฉะร้อนๆ ลงในส่วนผสมไข่แดง คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ไข่สุก เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นยกออกจากเตา ใส่เนยจืดลงไปคนให้ละลายดี แล้วพักให้เย็นสนิท
3. ประกอบขนม : นำฐานโอริโอ้ออกจากตู้เย็น ทาชั้นแรกด้วยครีมคาราเมลให้ทั่ว นำกล้วยหอมที่หั่นไว้ มาเรียงทับบนชั้นคาราเมลให้ทั่ว จากนั้นตักคัสตาร์ดมัทฉะที่เย็นแล้วลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ปาดให้เรียบ
4. ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม : ตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดกับน้ำตาลไอซิงจนตั้งยอด จากนั้นตักวิปปิ้งครีมลงบนชั้นคัสตาร์ดมัทฉะ ตกแต่งให้สวยงาม นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้ขนมเซ็ตตัวดี

6. สูตรทำ โรลเค้กมัทฉะ

ส่วนผสม โรลเค้กมัทฉะ

ส่วนผสม ตัวเค้ก

• ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
• ผงมัทฉะ 5 กรัม
• น้ำเปล่า 10 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 10 มิลลิลิตร

ส่วนผสม ไส้ครีม

• วิปปิ้งครีม (เย็นจัด) 150 กรัม
• ผงมัทฉะ 5 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม

วิธีทำ โรลเค้กมัทฉะ

1. เตรียมส่วนผสม : วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 10x15 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข ร่อนแป้งสาลีและผงมัทฉะเข้าด้วยกัน พักไว้
2. ทำส่วนผสมเค้ก : ในชามผสม ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู สีอ่อนลง และมีลักษณะข้น เมื่อยกหัวตะกร้อขึ้นแล้วส่วนผสมจะไหลเป็นริบบิ้น ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไปในส่วนผสมไข่ ค่อยๆ ตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน ผสมน้ำเปล่าและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ เทลงไปในส่วนผสม ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ จากนั้นเทส่วนผสมเค้กลงในถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก เมื่อใช้ไม้จิ้มแล้วไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมา
3. พักเค้ก : เมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตา ยกออกจากถาดทั้งกระดาษไข วางบนตะแกรง ค่อยๆ ลอกกระดาษไขออก จากนั้นนำกระดาษไขอีกแผ่นมาวางทับ แล้วม้วนเค้กขณะที่ยังอุ่นๆ อยู่ จากนั้นพักเค้กที่ม้วนไว้ให้เย็นสนิท (ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ตอนใส้ครีมแล้วม้วนง่าย ไม่แตก)
4. ทำไส้ครีม : ตีวิปปิ้งครีมที่เย็นจัดกับน้ำตาลไอซิ่งและผงมัทฉะจนตั้งยอดแข็ง
5. ประกอบและตกแต่ง : คลี่เค้กที่ม้วนไว้ (เมื่อเย็นสนิทแล้ว) ปาดไส้ครีมให้ทั่วเนื้อเค้ก (เว้นขอบไว้เล็กน้อย) ค่อยๆ ม้วนเค้กกลับอย่างเบามือและแน่นพอประมาณ จากนั้นนำโรลเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เซ็ตตัว เมื่อจะเสิร์ฟ นำมาตัดเป็นชิ้นๆ ขนาดตามต้องการ

7. สูตรทำ เครปเค้กมัทฉะ

ส่วนผสม เครปเค้กมัทฉะ

ส่วนผสม แป้งเครป

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• นมสด 250 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ผงมัทฉะ 5 กรัม
• เนยจืดละลาย 20 กรัม

ส่วนผสม ครีมสด

• วิปปิ้งครีม (เย็นจัด) 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

ส่วนผสม ซอสมัทฉะ

• ผงมัทฉะ 5 กรัม
• นมสด 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 20 กรัม

วิธีทำ เครปเค้กมัทฉะ

1. ทำแป้งเครป : ในชามผสม ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ค่อยๆ เทนมสดลงไป คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งสาลีและผงมัทฉะลงในส่วนผสม ค่อยๆ ตีให้เข้ากันจนเนียน ไม่มีเม็ด ใส่เนยละลายลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้นกรองส่วนผสมด้วยกระชอนหนึ่งครั้งเพื่อให้ได้แป้งที่เนียนละเอียด พักแป้งเครปในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. ทอดเครป : ตั้งกระทะเทฟลอนขนาดเล็ก-กลาง ใช้ไฟอ่อน ทาน้ำมันบางๆ ตักแป้งเครปประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เอียงกระทะให้แป้งแผ่ออกเป็นแผ่นกลมบาง ทอดจนแป้งสุก (สังเกตว่าขอบเริ่มร่อน) แล้วค่อยกลับด้าน ทอดต่ออีกครู่เดียว ทำซ้ำจนแป้งหมด จะได้เครปประมาณ 15-20 แผ่น พักเครปที่ทอดเสร็จแล้วให้เย็นสนิท
3. ทำครีมสด : ในชามผสมที่เย็นจัด ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง
4. ประกอบเครปเค้ก : วางเครปแผ่นแรกบนจานหรือฐานรองเค้ก ปาดครีมสดบางๆ ให้ทั่ว วางเครปแผ่นที่สองทับลงไป แล้วปาดครีมอีกชั้น ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนครบทุกชั้น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เค้กเซ็ตตัว
5. ทำซอสมัทฉะ : ผสมผงมัทฉะกับนมสดและน้ำตาลทรายในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมละลายและข้นขึ้นเล็กน้อย พักให้เย็น
6. ตกแต่งและเสิร์ฟ : เมื่อจะเสิร์ฟ นำเครปเค้กออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยมสวยงาม ราดด้วยซอสมัทฉะที่ทำไว้

8. สูตรทำ พุดดิ้งมัทฉะ

ส่วนผสม พุดดิ้งมัทฉะ

• นมสด 300 มิลลิลิตร
• ผงมัทฉะ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม (สามารถปรับเพิ่มลดได้ตามชอบ)
• เจลาตินแผ่น 2 แผ่น (ประมาณ 5-6 กรัม)
• นมข้นหวาน 30 กรัม (ถ้าไม่ชอบหวานมากไม่ต้องใส่)
• น้ำเปล่าเล็กน้อยสำหรับแช่เจลาติน

วิธีทำ พุดดิ้งมัทฉะ

1. เตรียมเจลาติน : นำเจลาตินแผ่นไปแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 5-10 นาที จนเจลาตินนิ่ม บีบน้ำออกจากแผ่นเจลาตินให้หมด พักไว้
2. เตรียมส่วนผสมพุดดิ้ง : นำนมสด, ผงมัทฉะ และน้ำตาลทรายใส่ในหม้อ คนให้เข้ากันจนผงมัทฉะละลายดี นำหม้อไปตั้งไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายละลายหมด (ไม่ต้องให้เดือด)
3. ผสมเจลาติน : เมื่อส่วนผสมในหม้อร้อนแล้ว (แต่ไม่เดือด) ให้ใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด ใส่ส่วนผสมนมข้นหวานลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
4. กรองส่วนผสม : นำส่วนผสมพุดดิ้งที่ได้มากรองด้วยกระชอนหนึ่งครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อที่เนียนสวย จากนั้นเทใส่ถ้วยหรือภาชนะที่เตรียมไว้
5. แช่เย็น : นำพุดดิ้งไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าพุดดิ้งจะเซ็ตตัวดี

9. สูตรทำ นามะช็อคโกแลตมัทฉะ

ส่วนผสม นามะช็อคโกแลตมัทฉะ

• ไวท์ช็อคโกแลตคุณภาพดี 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม
• ผงมัทฉะ 10 กรัม (แบ่งสำหรับส่วนผสมและโรยหน้า)
• เนยจืด 10 กรัม

วิธีทำ นามะช็อคโกแลต

1. เตรียมส่วนผสม : สับไวท์ช็อคโกแลตให้เป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ในชามผสม เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดเล็ก-กลาง (ประมาณ 10x10 ซม.) รองด้วยกระดาษไข
2. ทำนามะช็อคโกแลต : นำวิปปิ้งครีมและเนยจืดใส่ในหม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนเนยละลายและครีมเริ่มร้อน (ไม่ต้องให้เดือด) เมื่อครีมร้อนแล้ว ยกลงจากเตา ใส่ผงมัทฉะลงไปในหม้อ คนให้เข้ากันจนผงมัทฉะละลายหมด จากนั้นเทส่วนผสมครีมมัทฉะร้อนๆ ลงบนไวท์ช็อคโกแลตที่สับไว้ คนผสมอย่างรวดเร็วจนไวท์ช็อคโกแลตละลายหมด และเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
3. แช่เย็น : นำนามะช็อคโกแลตไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเซ็ตตัวแข็งดี
4. ตัดและตกแต่ง : เมื่อนามะช็อคโกแลตเซ็ตตัวแล้ว นำออกจากตู้เย็น ยกออกจากพิมพ์ แล้วใช้มีดคมๆ ที่จุ่มน้ำร้อนเช็ดให้แห้ง มาหั่นนามะช็อคโกแลตให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเท่าๆ กัน จากนั้นนำผงมัทฉะที่เหลือมาร่อนให้ทั่วชิ้นนามะช็อคโกแลต

เลือกซื้อวัตถุดิบ ไปทำเมนูอร่อยหลากหลาย

ได้ที่ Makro แม็คโครทุกสาขา พร้อมรับส่วนลดพิเศษสำหรับลูกค้าทรู

 >> กดรับสิทธิ์ ที่นี่ << 

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 10 ผงมัทฉะ ยี่ห้อไหนดี ปี 2025 หาซื้อง่าย ชงดื่มอร่อยละมุน ได้รสอุมามิ
• ชาเขียว Green Tea กับ มัทฉะ Matcha สีเขียวเหมือนกัน แล้วต่างกันยังไง
• 10 สูตรชาเขียว มัทฉะ ตามเทรนด์ Pure Matcha หอมอร่อย ทำง่ายได้สุขภาพ
• แจกสูตร 15 เมนูชาเขียว ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ชาเขียวเลิฟเวอร์ต้องโดน