ความลับ 4 สีจากต้นเดียว ชาแต่ละสีต่างกันอย่างไร เจาะลึกความต่างของชา

     เปิดตำนานชา 4 สีจากต้นเดียว เจาะลึกความต่างของ ชาเขียว ชาแดง ชาขาว และ ชาดำ ว่าเหตุใดใบชาจากพืชชนิดเดียวกันถึงมีรสชาติและสรรพคุณต่างกันอย่างน่าแปลกใจ พร้อมทำความรู้จัก มัทฉะเกรดพรีเมียมและวิธีเลือกสายพันธุ์ที่ดีที่สุด เพื่อสุนทรียภาพที่สมบูรณ์แบบในถ้วยโปรดของคุณ

ความลับ 4 สีจากต้นเดียว
ชาแต่ละสีต่างกันอย่างไร เจาะลึกความต่างของชา

     ชาเขียว ชาแดง ชาขาว ชาดำ แตกต่างกันอย่างไร หลายคนอาจยังไม่รู้ว่าชาแท้ทุกสีบนโลกนี้มาจากต้นไม้ชนิดเดียวกันคือ Camellia sinensis แต่สิ่งที่ทำให้รสชาติและสรรพคุณต่างกันอย่างสิ้นเชิงคือ ระดับการบ่มหรือการพักใบชาให้ทำปฏิกิริยากับอากาศ เปรียบเสมือนการบ่มไวน์หรือการปล่อยให้ผลไม้สุกนั่นเอง

1. ชาขาว (White Tea) นิยามแห่งความบริสุทธิ์และอ่อนโยน

• การผลิต: คัดสรรเฉพาะยอดอ่อนที่ปกคลุมด้วยขนสีเงิน นำมาตากแห้งอย่างพิถีพิถันโดยผ่านกระบวนการน้อยที่สุด เพื่อคงความสดใหม่และเกิดการออกซิเดชันเพียง 2-5% เท่านั้น

• รสชาติ: โดดเด่นด้วยความหอมดอกไม้อ่อนๆ ผสานความหวานตามธรรมชาติ ให้สัมผัสที่บางเบา นุ่มนวล และสะอาดลิ้น

• สายพันธุ์ยอดนิยม: เข็มเงิน (Silver Needle), ใบโบตั๋นขาว (White Peony)

• ตอบโจทย์ใคร: นักดื่มมือใหม่ หรือผู้ที่ต้องการถนอมกระเพาะอาหาร เนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำและดื่มง่ายสบายท้อง
  
  

2. ชาเขียว (Green Tea) ขุมทรัพย์แห่งการฟื้นฟูร่างกาย

• การผลิต: หยุดการหมักบ่มทันทีออกซิเดชัน 0% ด้วยการคั่วหรือนึ่งใบชาสด เพื่อล็อกสารอาหารและสีเขียวมรกตไว้ให้สมบูรณ์ที่สุด

• รสชาติ: มอบความรู้สึกสดชื่นดั่งพืชพรรณธรรมชาติ มีกลิ่นอายหญ้าตัดใหม่ หรือรสสัมผัสที่นัว (Umami) คล้ายถั่วคั่ว

• สายพันธุ์ยอดนิยม: มัทฉะ Matcha, เซนฉะ Sencha, ชาดินปืน  Gunpowder

• ตอบโจทย์ใคร: สายเฮลตี้ที่ต้องการกระตุ้นการเผาผลาญ และเติมสารต้านอนุมูลอิสระให้ร่างกาย
  
  

3. ชาดำ (Black Tea) รสเข้มข้น มนต์เสน่ห์ที่คนทั่วโลกหลงรัก

• การผลิต: ผ่านการนวดและบ่มจนเกิดปฏิกิริยากับอากาศอย่างเต็มที่ออกซิเดชัน 100% จนใบชาเปลี่ยนเป็นสีเข้มจัดและให้รสชาติที่ลุ่มลึก

• รสชาติ: รสสัมผัสเข้มข้น หนักแน่น ทรงพลัง อบอวลด้วยกลิ่นอายของมอลต์ ไม้โอ๊ค หรือผลไม้สุกที่เป็นเอกลักษณ์

• สายพันธุ์ยอดนิยม: เอิร์ลเกรย์ Earl Grey, อัสสัม Assam, ดาร์จีลิง Darjeeling

• ตอบโจทย์ใคร: ผู้ที่ต้องการความกระปรี้กระเปร่าในตอนเช้า เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับดื่มแทนกาแฟด้วยปริมาณคาเฟอีนที่พอเหมาะ
  
  

4. ชาแดง (Red Tea) เสน่ห์ที่แตกต่างในสองความหมาย

ชาแดงมักทำให้หลายคนสับสน เพราะมีต้นกำเนิดที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง

• ชาแดงแบบจีน (Hongcha): คือ "ชาดำ" ในมุมมองตะวันตก แต่ชาวตะวันออกเรียกตามสีน้ำชาที่เป็นแดงทับทิม รสชาติ นุ่มนวล หวานลึก แฝงโน้ตของช็อกโกแลตและผลไม้สุก ให้ความรู้สึกสดชื่นทุกครั้งที่ดื่ม

• ชาแดงรูบอส (Rooibos): ราชินีสมุนไพรจากแอฟริกาใต้ ปราศจากคาเฟอีน รสชาติหวานหอมดั่งน้ำผึ้งและมีความเป็นดิน (Earthy) เล็กน้อย ดื่มง่าย ไม่มีความฝาดแม้จะแช่นาน เหมาะสำหรับดื่มผ่อนคลายก่อนนอน
  

เลือกแบบไหนคือ "ที่สุด" สำหรับคุณ

• สายบิวตี้และคุมน้ำหนัก: ต้องยกให้ มัทฉะเกรดพิธีการ (Ceremonial Matcha) เพราะเป็นการดื่มใบชาทั้งใบ ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารและคลอโรฟิลล์สูงกว่าชาทั่วไปหลายเท่า

• สายสุนทรีย์ระดับพรีเมียม: แนะนำให้ลอง First Flush Darjeeling หรือ "แชมเปญแห่งโลกใบชา" ที่เก็บเกี่ยวครั้งแรกของปี มอบกลิ่นหอมฟุ้งที่ซับซ้อนและหรูหรา

• สายละมุนดื่มสบาย: ชาขาวเข็มเงิน (Silver Needle) คือคำตอบสุดท้าย ด้วยระดับความพรีเมียมสูงสุดของชาขาว มอบสัมผัสที่ละเมียดละไมและหรูหราที่สุด

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 20 สูตรอาหารกลางวัน อาหารจานเดียว จ่ายไม่เกิน 300 อร่อยได้ทั้งบ้าน
• ขายอะไรดี 15 สูตรอาหารว่าง ทานเล่น เมนูสร้างอาชีพ ทำขายกำไรปัง !