สูตร CHOUX AU CRAQUELIN คุกกี้ชูครีมหน้ากรอบ อร่อยพรีเมียม ทำขายได้เลย

     วันนี้ใครกำลังมองหา สูตรขนมทำขายกำไรดี เราจัดมาให้แล้วกับ สูตร CHOUX AU CRAQUELIN (ชูว์ โอ คราแคลง) สูตรทำคุกกี้ชูครีม หรือ ชูครีมหน้ากรอบ เปลือกบาง ไส้ครีมคัสตาร์ดวานิลลาเยิ้มๆ สูตรอร่อยจาก Chef Lucas ซึ่ง CHOUX AU CRAQUELIN ก็คือ ขนมชูว์ฝรั่งเศสสอดไส้ครีมวานิลลา และด้านบนของชูว์จะเคลือบไปด้วยแผ่นน้ำตาลกรุบกรอบ หน้าตาน่ารัก ใครเห็นก็อยากทาน ส่วนความอร่อย ไม่ต้องพูดถึง ซึ่งขนมชนิดนี้เป็นกระแสมากในฝรั่งเศส ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

สูตรทำคุกกี้ชูครีม CHOUX AU CRAQUELIN

ส่วนผสม คุกกี้ชูครีม CHOUX AU CRAQUELIN

ส่วนผสมแป้งชูว์

• นม 250 กรัม
• แป้งเอนกประสงค์ 125 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์ 2 = 4 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

ส่วนผสมเปลือกน้ำตาลคลาแคลง

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลอ้อย 60 กรัม
• แป้งเอนกประสงค์ 60 กรัม

ส่วนผสมครีมวานิลลา

• นม 500 กรัม 
• น้ำตาลทราย 110 กรัม
• ไข่แดง 4 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• แป้งเอนกประสงค์ 20 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• เนย 25 กรัม

วิธีทำ คุกกี้ชูครีม CHOUX AU CRAQUELIN

วิธีทำ แป้งชูว์

1. ใส่นมและกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ ตั้งไฟ
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในชาม
3. ใส่แป้งและแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อนมเดือดแล้วเทลงไปและผสม
5. เททุกอย่างกลับลงไปในหม้อ
6. นำไปตั้งไฟปานกลาง ตีจนส่วนผสมข้นขึ้น
7. ยกลงจากเตา
8. ใส่เนยและตีให้เข้ากัน
9. เทคัสตาร์ดวานิลลาลงในชามอีกใบ
10. ห่อพลาสติกปิดด้านบน (ติดครีมเลยให้ครีมไม่แห้ง)

วิธีทำเปลือกน้ำตาลคลาแคลง

1. ผสมเนยและน้ำตาลอ้อยในชาม
2. ใส่แป้งเอนกประสงค์และผสมให้เข้ากัน 
3. รีดแป้งให้แผ่ออก จนมีความหนา 2 - 3 มิลลิเมตร
4. พักในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
5. ตัดคลาแคลงให้เป็นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร

วิธีทำครีมวานิลลา

1. ใส่นมและกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ ตั้งไฟ
2. ตีไข่แดงและน้ำตาลลงในชาม
3. ใส่แป้งและแป้งข้าวโพดและผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อนมเดือดแล้วเทลงไปและผสม
5. เททุกอย่างกลับลงไปในหม้อ
6. นำไปตั้งไฟปานกลาง ตีจนส่วนผสมข้นขึ้น
7. ยกลงจากเตา
8. ใส่เนยและตีให้เข้ากัน
9. เทคัสตาร์ดวานิลลาลงในชามอีกใบ
10. ห่อพลาสติกปิดด้านบน 

วิธีทำ CHOUX AU CRAQUELIN ชูว์โอคลาแคลง

1. บีบแป้ง ให้เป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร
2. วางคลาแคลงด้านบน
3. อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที
4. พักไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเปิดประตูของเตาอบ 20 วินาทีให้ความชื้นออกมา อบอีก 10 นาที
5. เจาะรูที่ใต้ขนม บีบคัสตาร์ดวานิลลาลงไป
6. โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ

🙏 ขอบคุณข้อมูลจาก : Chef Lucas Baking Studio

บทความที่คุณอาจสนใจ

• 8 ร้านชูครีม ไส้ทะลัก เจ้าดัง เดลิเวอรี่ อัพเดท 2021 แป้งกรอบบาง ไส้แน่นจุใจ
• บอกเลยฟิน! สูตรทำ ชูครีมสตรอเบอร์รี่ 🍓 หวานอมเปรี้ยว ชิ้นเดียวไม่เคยพอ
• 20 สูตรทำคุกกี้ คุกกี้เนย คุกกี้นิ่ม สูตรขนมทำง่าย ทำขายได้กำไรดี 🍪