12 สูตรอาหาร เมนูปลากะพง นึ่ง ทอด ต้ม ผัด อร่อยได้ทุกเมนู !

12 สูตรอาหาร เมนูปลากะพง นึ่ง ทอด ต้ม ผัด อร่อยได้ทุกเมนู !
Maysylvie
29 กันยายน 2565 ( 11:30 )
34K
2

        ปลากะพง ปลากระพง ทำเมนูอะไรดี? เอาใจคนรักปลาสักหน่อย เพราะเราจะมาแจก สูตรอาหาร เมนูปลากะพง นึ่ง ทอด ต้ม ผัด อร่อยได้ทุกเมนู ! เรียกว่าเป็นปลาที่อร่อย และเป็นที่นิยมของคนไทยมาก ไม่ว่าจะเอามาทำเมนูอะไรก็อร่อย เพราะเนื้อปลามีรสชาติหวาน ไม่คาว ไม่มีกลิ่นดิน จึงไม่แปลกใจที่คนไทยจะนิยมกินกันมาก เราเลยไม่รอช้า รวบรวมมาให้ถึง 12 สูตรปลากะพง เลือกไปทำตามกันจุกๆ เอาให้แบบกินได้ทั้งครอบครัวไปเลย!

 

 

รวมสูตรอาหาร เมนูปลากะพง ปลากระพง

 

1. วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา

 

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา ทำกินเองได้ สอนละเอียดทุกขั้นตอน

 

ส่วนผสม ปลาทอดราดน้ำปลา

  • ปลากระพงขาว  1  ตัว (1 กิโลกรัม)
  • น้ำตาลปี๊บ  2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลาแท้  2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า  3  ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมยำมะม่วง

  • น้ำมะนาว  2 1/2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา  2 1/2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ  1  ช้อนโต๊ะ
  • มะม่วงเปรี้ยว  50  กรัม
  • หอมแดง  20  กรัม
  • ขึ้นช่าย  5  กรัม
  • พริกแดงจินดา+พริกขี้หนู  20  กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์  50  กรัม

 

 

2. วิธีทำ ปลากะพงนึ่งมะนาว

 

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรอาหาร ปลากะพงนึ่งมะนาว ทำเองไม่ง้อร้าน พร้อมวิธีการเลือกปลาให้ได้คุณภาพ!

 

ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว

  • ปลากระพง 1 ตัว (700-800 กรัม)
  • น้ำมะนาว 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊ป 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 1 1/2 หัว
  • พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
  • รากผักชี 4 ราก
  • ผักชี 4 ต้น
  • ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
  • ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
  • กะหล่ำปลี 1/4 หัว

 

 

3. วิธีทำ ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว 

 

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตร ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว พร้อมเทคนิคทำให้หอมอร่อย แบบน้ำมันน้อย

 

ส่วนผสม ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว

  • ปลากะพง 1 ตัว(800-1000 กรัม)
  • ขิงแก่ 1 แง่ง
  • ต้นหอม 5 ต้น
  • ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
  • พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
  • น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

 

 

4. วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวปลา

 

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตร ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว พร้อมเทคนิคทำให้หอมอร่อย แบบน้ำมันน้อย

 

ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

(หม้อขนาด 10 ลิตร ทำได้ 20-30 ชาม)

  • น้ำ 7 ลิตร
  • กระดูกเล้ง 1,000 กรัม
  • หัวไชเท้า 300 กรัม
  • กระเทียม 60 กรัม
  • พริกไทย 5 กรัม
  • รากผักชี 25 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 50 กรัม
  • เกลือ 40 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 50 ml.

ส่วนผสม ปรุงน้ำต้มยำ, น้ำใส

  • บะหมี่
  • เส้นเล็ก
  • ถั่วงอก
  • ผักกาดหอม
  • น้ำพริกเผา 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1/3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำซุป 150-200 ml.
  • ผักชีฝรั่ง
  • ตังฉ่าย
  • ตะไคร้
  • ข่า
  • ใบมะกรูด
  • กระเทียมเจียว
  • พริกไทย
  • ต้นหอม
  • ขึ้นฉ่าย
  • ลูกชิ้นปลา
  • เนื้อปลากะพงขาว

 

 

5. วิธีทำ ปลากระพงทอดยำตะไคร้

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ปลากระพงทอดยำตะไคร้

  • ปลากระพง 1 ตัว (7-8 ขีด/ตัว)
  • ตะไคร้ 30 กรัม
  • ขิงแก่ 15 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน,พริกแดงจินดา 10 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพาน 20 กรัม
  • หอมแดง 15 กรัม
  • มะนาวหั่นเต๋า 15 กรัม
  • ใบสะระแหน่ 5 กรัม
  • น้ำตาลเคี่ยว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

 

6. วิธีทำ ข้าวต้มปลา

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ข้าวต้มปลา

ส่วนผสมน้ำซุป

  • น้ำ 5,000 ml.
  • โครงไก่ 2 โครง
  • หัวกุ้ง 100 กรัม
  • หัวไชเท้า 1 หัว
  • ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
  • กระเทียม 30 กรัม
  • พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3 ราก
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมข้าวต้ม

  • น้ำ 3,000 ml.
  • ข้าวหอมมะลิเก่า 1 ถ้วยตวง
  • ใบเตย 3 ใบ

เครื่องข้าวต้ม

  • เนื้อปลาทะเล (ปลากระพง, ปลาเก๋า, ปลาเก๋าแดง, ปลาเต๋าเต้ย) 300-400 กรัม
  • กุ้งขาว, กุ้งแชบ๋วย 300 กรัม
  • หมึกกล้วย 300 กรัม
  • กระเทียมเจียว, ข่าป่น, ขิงซอย, ต้นหอม, ผักชี, พริกไทยป่น, ตังฉ่าย ตามความชอบ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • ขิงแก่ 30 กรัม
  • พริกแดงจินดา 30 กรัม
  • เต้าเจียว 8 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก 

 

 

7. วิธีทำ ฟิชสติ๊ก ปลาชุบแป้งทอด

 

 

ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำ ฟิชสติ๊ก ปลาชุบแป้งทอด เมนูของว่าง กินเพลินทั้งครอบครัว

 

ส่วนผสม ฟิชสติ๊ก ปลาชุบแป้งทอด

  • เนื้อปลากระพงหั่นชิ้น 400 กรัม
  • เกลือป่น 
  • พริกไทยป่น 
  • แป้งทอดกรอบตรายูเอฟเอ็ม 90 กรัม 
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา 
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 
  • น้ำเย็นจัด 160 ml.
  • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง (แป้งแห้ง)
  • เกล็ดขนมปังตราดาว 200 กรัม
  • น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

 

 

8. วิธีทำ แกงเหลืองปลากะพงหน่อไม้ดอง

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม แกงเหลืองปลากะพงหน่อไม้ดอง

ส่วนเครื่องแกง

  • พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
  • พริกแดงจินดา 20 เม็ด
  • ตะไคร้ 1 ต้น
  • ขมิ้น 2 แง่ง
  • หอมแดง 5 หัว
  • กระเทียม 1 หัว
  • เกลือ 1/2 ช้อนตวง
  • กะปิ 1 1/2 ช้อนตวง

วัตถุดิบแกงเหลือง

  • ปลากะพง 2 ตัว (ประมาณกิโลกว่าๆ)
  • หน่อไม้ดอง 1 1/2 กิโลกรัม
  • น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
  • มะนาว 5 ฝา
  • เกลือ 1 ช้อนตวง
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง
  • น้ำปลา 1-2 ทัพพี (ชิมตามชอบ)
  • น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนตวง
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง

 

 

9. วิธีทำ ห่อหมกปลากะพง

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ห่อหมกปลากะพง

อัตราส่วนเครื่องแกง

  • เครื่องแกงเผ็ด 150 กรัม
  • ขมิ้นชัน 2 แง่ง
  • ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
  • กระชาย 2 ช้อนตวง
  • กะปิอย่างดี 30 กรัม
  • พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (ใครไม่ชอบเผ็ด ตัดออกได้)

อัตราส่วนห่อหมก

  • เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 500 กรัม
  • เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม 
  • หัวกะทิคั้นเข้มข้น 800 กรัม
  • เครื่องแกงที่ทำไว้ทั้งหมด
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • น้ำปลา 3 ช้อนตวง
  • น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 35 กรัม
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 5 เม็ด (ตกแต่งหน้า)
  • ใบมะกรูดซอย 10 ใบ (ตกแต่งหน้า)
  • โหระพา,กะหล่ำปลีลวกสุก,ใบยอ
  • ใบตอง,ไม้กลัด,แม๊ก สำหรับห่อ

อัตราส่วนกะทิราดหน้า

  • หัวกะทิ 500 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนตวง

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

 

10. วิธีทำ ผัดฉ่าปลากะพง

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลากะพง

  • เนื้อปลากะพง 
  • กระชายซอย 
  • พริกขี้หนู 
  • กระเทียม 
  • พริกแห้ง 
  • พริกชี้ฟ้าแดง 
  • พริกเหลือง 
  • ใบมะกรูด 
  • พริกไทยอ่อน 
  • ใบกะเพรา 
  • ใบยี่หร่า
  • พริกไทยป่น
  • น้ำปลา
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาล

 

 

11. วิธีทำ ปลากระพงทอดลุยสวนสมุนไพร

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ปลากระพงทอดลุยสวนสมุนไพร

  • เนื้อปลากะพง 500 กรัม
  • แป้งทอดกรอบ
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี้ป 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะใคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงซอย ใส่ตามความชอบ
  • ใบมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่าสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ใบสาระแหน่ สำหรับตกแต่ง

 

 

12. วิธีทำ ปลากะพงทอด ราดพริกสด

 

ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง 

ส่วนผสม ปลากะพงทอด ราดพริกสด

  • ปลากะพง 1 ตัว
  • พริกขี้หนู 1 ส่วน
  • กระเทียม 1 ส่วน
  • ใบโหระพา ใส่ตามชอบ
  • น้ำปลา  4-5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

ยอดนิยมในตอนนี้