12 สูตรอาหาร เมนูปลากะพง นึ่ง ทอด ต้ม ผัด อร่อยได้ทุกเมนู !
ปลากะพง ปลากระพง ทำเมนูอะไรดี? เอาใจคนรักปลาสักหน่อย เพราะเราจะมาแจก สูตรอาหาร เมนูปลากะพง นึ่ง ทอด ต้ม ผัด อร่อยได้ทุกเมนู ! เรียกว่าเป็นปลาที่อร่อย และเป็นที่นิยมของคนไทยมาก ไม่ว่าจะเอามาทำเมนูอะไรก็อร่อย เพราะเนื้อปลามีรสชาติหวาน ไม่คาว ไม่มีกลิ่นดิน จึงไม่แปลกใจที่คนไทยจะนิยมกินกันมาก เราเลยไม่รอช้า รวบรวมมาให้ถึง 12 สูตรปลากะพง เลือกไปทำตามกันจุกๆ เอาให้แบบกินได้ทั้งครอบครัวไปเลย!
รวมสูตรอาหาร เมนูปลากะพง ปลากระพง
1. วิธีทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำ ปลากระพงทอดน้ำปลา ทำกินเองได้ สอนละเอียดทุกขั้นตอน
ส่วนผสม ปลาทอดราดน้ำปลา
- ปลากระพงขาว 1 ตัว (1 กิโลกรัม)
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมยำมะม่วง
- น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงเปรี้ยว 50 กรัม
- หอมแดง 20 กรัม
- ขึ้นช่าย 5 กรัม
- พริกแดงจินดา+พริกขี้หนู 20 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัม
2. วิธีทำ ปลากะพงนึ่งมะนาว
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรอาหาร ปลากะพงนึ่งมะนาว ทำเองไม่ง้อร้าน พร้อมวิธีการเลือกปลาให้ได้คุณภาพ!
ส่วนผสม ปลากะพงนึ่งมะนาว
- ปลากระพง 1 ตัว (700-800 กรัม)
- น้ำมะนาว 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 6 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ป 2/3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 1/2 หัว
- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
- รากผักชี 4 ราก
- ผักชี 4 ต้น
- ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- กะหล่ำปลี 1/4 หัว
3. วิธีทำ ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตร ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว พร้อมเทคนิคทำให้หอมอร่อย แบบน้ำมันน้อย
ส่วนผสม ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว
- ปลากะพง 1 ตัว(800-1000 กรัม)
- ขิงแก่ 1 แง่ง
- ต้นหอม 5 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
- น้ำมันสำหรับผัด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
4. วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวปลา
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตร ปลากระพงนึ่งซีอิ้ว พร้อมเทคนิคทำให้หอมอร่อย แบบน้ำมันน้อย
ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
(หม้อขนาด 10 ลิตร ทำได้ 20-30 ชาม)
- น้ำ 7 ลิตร
- กระดูกเล้ง 1,000 กรัม
- หัวไชเท้า 300 กรัม
- กระเทียม 60 กรัม
- พริกไทย 5 กรัม
- รากผักชี 25 กรัม
- น้ำตาลกรวด 50 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 50 ml.
ส่วนผสม ปรุงน้ำต้มยำ, น้ำใส
- บะหมี่
- เส้นเล็ก
- ถั่วงอก
- ผักกาดหอม
- น้ำพริกเผา 2/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 150-200 ml.
- ผักชีฝรั่ง
- ตังฉ่าย
- ตะไคร้
- ข่า
- ใบมะกรูด
- กระเทียมเจียว
- พริกไทย
- ต้นหอม
- ขึ้นฉ่าย
- ลูกชิ้นปลา
- เนื้อปลากะพงขาว
5. วิธีทำ ปลากระพงทอดยำตะไคร้
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปลากระพงทอดยำตะไคร้
- ปลากระพง 1 ตัว (7-8 ขีด/ตัว)
- ตะไคร้ 30 กรัม
- ขิงแก่ 15 กรัม
- พริกขี้หนูสวน,พริกแดงจินดา 10 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพาน 20 กรัม
- หอมแดง 15 กรัม
- มะนาวหั่นเต๋า 15 กรัม
- ใบสะระแหน่ 5 กรัม
- น้ำตาลเคี่ยว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. วิธีทำ ข้าวต้มปลา
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ข้าวต้มปลา
ส่วนผสมน้ำซุป
- น้ำ 5,000 ml.
- โครงไก่ 2 โครง
- หัวกุ้ง 100 กรัม
- หัวไชเท้า 1 หัว
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- กระเทียม 30 กรัม
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมข้าวต้ม
- น้ำ 3,000 ml.
- ข้าวหอมมะลิเก่า 1 ถ้วยตวง
- ใบเตย 3 ใบ
เครื่องข้าวต้ม
- เนื้อปลาทะเล (ปลากระพง, ปลาเก๋า, ปลาเก๋าแดง, ปลาเต๋าเต้ย) 300-400 กรัม
- กุ้งขาว, กุ้งแชบ๋วย 300 กรัม
- หมึกกล้วย 300 กรัม
- กระเทียมเจียว, ข่าป่น, ขิงซอย, ต้นหอม, ผักชี, พริกไทยป่น, ตังฉ่าย ตามความชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ขิงแก่ 30 กรัม
- พริกแดงจินดา 30 กรัม
- เต้าเจียว 8 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : กินได้อร่อยด้วย
- Youtube : กินได้อร่อยด้วย
7. วิธีทำ ฟิชสติ๊ก ปลาชุบแป้งทอด
ดูสูตรเต็มๆ ได้ที่ : สูตรทำ ฟิชสติ๊ก ปลาชุบแป้งทอด เมนูของว่าง กินเพลินทั้งครอบครัว
ส่วนผสม ฟิชสติ๊ก ปลาชุบแป้งทอด
- เนื้อปลากระพงหั่นชิ้น 400 กรัม
- เกลือป่น
- พริกไทยป่น
- แป้งทอดกรอบตรายูเอฟเอ็ม 90 กรัม
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 160 ml.
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง (แป้งแห้ง)
- เกล็ดขนมปังตราดาว 200 กรัม
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
8. วิธีทำ แกงเหลืองปลากะพงหน่อไม้ดอง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม แกงเหลืองปลากะพงหน่อไม้ดอง
ส่วนเครื่องแกง
- พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
- พริกแดงจินดา 20 เม็ด
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ขมิ้น 2 แง่ง
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- เกลือ 1/2 ช้อนตวง
- กะปิ 1 1/2 ช้อนตวง
วัตถุดิบแกงเหลือง
- ปลากะพง 2 ตัว (ประมาณกิโลกว่าๆ)
- หน่อไม้ดอง 1 1/2 กิโลกรัม
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- มะนาว 5 ฝา
- เกลือ 1 ช้อนตวง
- ผงปรุงรส 1 ช้อนตวง
- น้ำปลา 1-2 ทัพพี (ชิมตามชอบ)
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนตวง
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนตวง
9. วิธีทำ ห่อหมกปลากะพง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ห่อหมกปลากะพง
อัตราส่วนเครื่องแกง
- เครื่องแกงเผ็ด 150 กรัม
- ขมิ้นชัน 2 แง่ง
- ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- กระชาย 2 ช้อนตวง
- กะปิอย่างดี 30 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด (ใครไม่ชอบเผ็ด ตัดออกได้)
อัตราส่วนห่อหมก
- เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 500 กรัม
- เนื้อปลากรายขูด 500 กรัม
- หัวกะทิคั้นเข้มข้น 800 กรัม
- เครื่องแกงที่ทำไว้ทั้งหมด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา 3 ช้อนตวง
- น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 35 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 5 เม็ด (ตกแต่งหน้า)
- ใบมะกรูดซอย 10 ใบ (ตกแต่งหน้า)
- โหระพา,กะหล่ำปลีลวกสุก,ใบยอ
- ใบตอง,ไม้กลัด,แม๊ก สำหรับห่อ
อัตราส่วนกะทิราดหน้า
- หัวกะทิ 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนตวง
🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก
- FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
- Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel
10. วิธีทำ ผัดฉ่าปลากะพง
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ผัดฉ่าปลากะพง
- เนื้อปลากะพง
- กระชายซอย
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- พริกแห้ง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกเหลือง
- ใบมะกรูด
- พริกไทยอ่อน
- ใบกะเพรา
- ใบยี่หร่า
- พริกไทยป่น
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม
- น้ำตาล
11. วิธีทำ ปลากระพงทอดลุยสวนสมุนไพร
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปลากระพงทอดลุยสวนสมุนไพร
- เนื้อปลากะพง 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี้ป 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงทอด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ตะใคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงซอย ใส่ตามความชอบ
- ใบมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสาระแหน่ สำหรับตกแต่ง
12. วิธีทำ ปลากะพงทอด ราดพริกสด
ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ด้านล่าง
▼
ส่วนผสม ปลากะพงทอด ราดพริกสด
- ปลากะพง 1 ตัว
- พริกขี้หนู 1 ส่วน
- กระเทียม 1 ส่วน
- ใบโหระพา ใส่ตามชอบ
- น้ำปลา 4-5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ
บทความที่คุณอาจสนใจ
