วิธีทำปลาทูนึ่ง พร้อมเคล็ดลับนึ่งปลาทูให้สวย ผิวตึง ท้องไม่แตก

วิธีทำปลาทูนึ่ง พร้อมเคล็ดลับนึ่งปลาทูให้สวย ผิวตึง ท้องไม่แตก
MEEKAO
1 เมษายน 2564 ( 15:00 )
3.2K

     หลายๆ คนคงเจอปัญหาเวลาซื้อ ปลาทูนึ่ง มาจากตลาดแล้วปลาทูเนื้อเละ ไม่สด หรือบางทีจืดไป บางทีเนื้อปลาก็เค็มจัดจนเหมือนปลาเค็ม และวันนี้ปัญหานั้นจะหมดไปค่ะ เพราะเราจะมาแชร์ วิธีการทำปลาทูนึ่ง หน้างอ คอหัก มาพร้อม เคล็ดลับนึ่งปลาทูให้ตัวสวย ผิวตึง ท้องไม่แตก และรสชาติเค็มมันกำลังดี และแถมด้วยวิธีการเลือกปลาทูสด ดูยังไงว่าปลาสดจริง ทำตามนี้รับรองว่าเนื้อปลาจะนุ่ม หอม อร่อย นึ่งเสร็จแล้วก็นำใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้หลายวันเลยค่ะ

 

 

 

วิธีเลือกปลาทูสด

1. ดูที่ตาปลา ตาปลาจะต้องใส และนูนขึ้นมา

2. เหงือกปลาจะต้องเป็นสีแดงสด

3. ผิวปลาต้องมัน เรียบ ไม่มีรอยถลอก

4. เวลาเอานิ้วกำที่ตัวปลาจะเกินรอยบุ๋ม และเมื่อเอานิ้วขึ้นรอยบุ๋มจะต้องเด้งกลับคืนขึ้นมา

5. ท้องปลาจะต้องเต่งตึง ไม่มีรอยแตก

 

เคล็ดลับนึ่งปลาทูให้สวย รสชาติอร่อย

 

อัตราส่วนน้ำเกลือแช่ปลาทู

  • เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1000 ml.

 

อัตราส่วนน้ำเกลือต้มปลาทู

  • เกลือแกง 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 1500 ml.

 

วิธีนึ่งปลาทู

1. นำเหงือก กับไส้ปลาออก (ตามคลิป) ถ้าปลาทูสดจะสามารถเหงือกกับไส้ออกมาได้ง่าย

2. ล้างทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย

3. ทำน้ำเกลือสำหรับแช่ปลา อัตราส่วนตามสูตร แล้วคนให้เกลือละลายดี

4. นำปลาทูลงแช่ ใช้ถุงใส่น้ำวางกดบนตัวปลาให้จมน้ำมิด แช่ทิ้งไว้ 20 นาที

5. เมื่อครบเวลา ให้นำปลาทูมาหักคอ (วิธีตามคลิป)

6. นำปลามาวางในภาชนะที่มีรูและทนความร้อนได้ สำหรับเตรียมต้ม

7. ทำน้ำเกลือสำหรับต้มปลา อัตราส่วนตามสูตร เปิดแก๊สใช้ไฟแรงแล้วคนให้เกลือละลายดี

8. พอเกลือละลายดี ให้รอจนน้ำเดือดพล่าน จากนั้นให้ลดไฟเป็นไฟอ่อนสุด

9. พอน้ำนิ่งให้เอาปลาลงไปต้ม ปิดฝา ใช้เวลา 7 นาที (ตามคลิป)

10. เตรียมน้ำเย็นสำหรับน็อคปลา

11. เมื่อครบเวลาให้สังเกตที่ตาปลาทู ถ้าตาสุกขาวแสดงว่าปลาสุกแล้ว ปิดเตาแล้วนำปลาทูมาน็อคในน้ำเย็น

12. พอปลาทูเย็นสนิท ให้นำปลาทูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ จนแห้งสนิท เก็บใส่กล่อง พร้อมนำมาทำอาหารต่อ

 

เคล็ดลับจากแม่ซี

  1. ต้องเลือกปลาทูสดๆ ถึงจะดึกเหงือกและไส้ออกมาได้ง่าย ท้องไม่แตก
  2. แช่ปลาในน้ำเกลือ 1 ชั่วโมง น้ำเกลือจะเข้าเนื้อปลาได้ดีขึ้น (แช่ 20 นาที ปลาจะไม่ค่อยเค็ม)
  3. ต้องต้มปลาในน้ำร้อนที่นิ่งๆ ไม่เดือดพล่าน ปลาจะสวยและท้องไม่แตก
  4. ปลาที่ต้มเสร็จแล้วให้นำไปน็อคน้ำเย็นทันที หนังปลาจะเงาตึงสวย พอหายร้อนก็ยกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  5. นำปลาใส่กล่องแช่ตู้เย็นได้เลยค่ะ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ