10 เทคนิค วิธีทำของทอด ชุบแป้งทอด ให้กรอบนาน จดไว้ได้ใช้แน่!
แชร์เคล็ดลับ เทคนิค วิธีทำของทอด ชุบแป้งทอด ให้กรอบนาน จดไว้ได้ใช้แน่! ใครเป็นสายเข้าครัว ต้องมาจด เพราะเป็นเคล็ดลับชั้นยอด ที่ทำให้การทอดอาหารแต่ละครั้ง กรอบนานกว่าเคย โดยใช้วิธีง่ายๆ ไม่ต้องซื้อวัตถุดิบเพิ่มเลย ใครเป็นสายของทอด ควรจด!
เคล็ดลับ วิธีทำของทอด ให้กรอบนาน
1. ใช้น้ำมันปาล์มในการทอด เพราะน้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติทนความร้อนสูง น้ำมันไม่ดำง่าย จะทำให้ได้ของทอดสีสวย
2. วัตถุดิบที่จะนำมาทอด ควรทำให้มีอุณหภูมิใกล้เคียงอุณหภูมิห้องก่อน หากแช่เย็นหรือฟรีซเอาไว้ ควรนำออกมาพักให้ละลายก่อน จะช่วยลดน้ำมันกระเด็นได้
3. ใช้น้ำเย็นในการผสมกับแป้งทอดกรอบ เพราะน้ำเย็นจะทำให้แป้งเกาะวัตถุดิบน้อยกว่าการใช้น้ำอุณหภูมิห้อง ทำให้มีความกรอบ
4. ทอดซ้ำ 2 สองครั้ง โดยครั้งแรกทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จากนั้นนำไปทอดรอบสองด้วยไฟแรงจัด จะทำให้แป้งกรอบฟู กรอบนาน
5. ขณะกำลังทอดไม่ควรพลิกไปมา ควรทอดให้สุกเป็นด้านๆ หากกลับไปกลับมาหลายครั้ง จะทำให้ผิวข้างนอกไม่กรอบ และเละได้
6. หากต้องการให้ของที่ทอดกรอบ ไม่ควรทอดของเกินไปในแต่ละรอบ เพราะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง ของที่ทอดจะอมน้ำมัน และสุกไม่ทั่วถึงกัน
7. ไม่ควรใช้ส้อมจิ้มระหว่างทอด เพราะนอกจากจะไม่ได้ช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้นแล้ว จะทำให้อาหารเสียความชื้นจนแข็งกระด้าง และอาจทำให้น้ำมันแทรกซึมเข้าไปด้านใน ส่งผลให้อมน้ำมัน
8. เมื่อทอดจนกรอบดีแล้ว ควรพักไว้บนตะแกรง หรือบนกระดาษซับน้ำมัน ไม่เช่นนั้นน้ำมันส่วนเกินที่ไหลเยิ้มจะทำให้ของทอดเรานิ่มเร็ว และหายกรอบ
9. เพียงหยดน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันที่จะทอดเล็กน้อย จะทำให้เมนูทอดรสชาติดี กรอบนาน และไม่อมน้ำมันอีกด้วย
10. ก่อนนำอาหารลงทอด ควรรอให้น้ำมันในกระทะร้อนจัด และควรใช้ไฟกลางๆ ไม่ควรอ่อนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาหารจะอมน้ำมัน หากใช้ไฟแรงเกินไป ก็จะทำให้สุกไม่ทั่วกัน ด้านนอกจะชิงไหม้ไปเสียก่อน
วัตถุดิบสำคัญ ช่วยทำให้อาหารที่นำไปทอด กรอบนาน
แป้ง, น้ำเย็นจัด - ทำให้แป้งเกาะวัคถุดิบน้อย และทำให้กรอบนาน
แป้ง, ผงฟู, น้ำ - ทำให้เกิดรูพรุน ทำให้อาหารกรอบนาน
แป้ง, น้ำปูนใส - ทำให้จับตัวกันดีขึ้น กรอบนาน
น้ำส้มสายชู, น้ำมันปาล์ม - ทำให้กรอบนาน ไม่อมน้ำมัน
เกร็ดขนมปัง, ไข่ไก่ - เพิ่มเทกเจอร์ และความกรอบ
อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับหาซื้อแป้ง และวัตถุดิบสำหรับการทอดอาหาร คุณภาพดี มีทุกอย่างที่ต้องการเลือกใช้ ได้ที่ แม็คโคร Makro รับรองว่าจะได้วัตถุดิบต่างๆ แบบครบถ้วน ราคาเป็นกันเอง พิเศษสำหรับลูกค้าทรู
- ลูกค้าทรู ใช้ทรูพอยท์ 300 คะแนน แลกส่วนลด 30.- เมื่อซื้อสินค้าครบ 1,500 บาท ที่แม็คโคร
- ลูกค้าทรูแบล็ค ใช้ทรูพอยท์ 800 คะแนน แลกส่วนลด 100.- เมื่อซื้อสินค้าครบ 3,000 บาท ที่แม็คโคร
คลิกแลกทรูพอยท์ เพื่อรับส่วนลดที่ แม็คโคร ได้ที่นี่
