วิธีทำ ข้าวซอยไก่ สูตรอาหารเหนือ ทำง่าย อร่อยแบบเชียงใหม่แต้ๆ

วิธีทำ ข้าวซอยไก่ สูตรอาหารเหนือ ทำง่าย อร่อยแบบเชียงใหม่แต้ๆ
Maysylvie
20 พฤศจิกายน 2565 ( 11:00 )
3.2K
1

        เรียกว่าตอนนี้คงไม่มีเมนูอาหารไหนฮอตฮิตเท่าเมนูนี้อีกแล้วกับ ข้าวซอย Khao-soi เราเลยไม่รอช้าหยิบ สูตรอาหาร วิธีทำ ข้าวซอยไก่ สูตรอาหารเหนือ ทำง่าย อร่อยเหมือนไปกินที่เชียงใหม่ มาฝากทุกคนกัน บอกเลยว่าสูตรนี้บอกละเอียดตั้งแต่การทำเครื่องแกงข้าวซอย การเตรียมวัตถุดิบ และเทคนิคการทำข้าวซอยไก่ให้อร่อยเหมือนคนเหนือทำเอง สายอาหารเหนือ พร้อมแล้ว ตามไปจดสูตรทำ ข้าวซอยไก่ กันเลย!

 

 

สูตรทำ ข้าวซอยไก่ Khao-soi

 

 ดูคลิปขั้นตอนและวิธีทำ ข้าวซอยไก่ ที่นี่ 

ส่วนผสม ข้าวซอยไก่

น้ำแกงข้าวซอย

  • เนื้อไก่สับ 300 กรัม
  • เนื้อน่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น (850 กรัม)
  • กะทิ 600 มิลลิลตร
  • น้ำสะอาด  600 มิลลิลิตร
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • พริกแกงเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวซอย และเครื่องเคียง

  • เส้นบะหมี่เหลือง 5 ก้อน
  • เส้นบะหมี่ทอดกรอบ
  • พริกป่นคั่วน้ำมัน 
  • พริกแห้งทอด
  • มะนาวสด 
  • น้ำปลา
  • หอมแดงซอย
  • ผักกาดดองซอย
  • ต้นหอมผักชี

 

วิธีทำ ข้าวซอยไก่

  1. เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันพอหอมๆ 
  2. ใส่ลูกผักชีคั่วป่น ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอมเลย เติมหัวกะทิลงไป ค่อยๆ ผัดให้ให้กะทิแห้ง 
  3. เคี่ยวแบบนี้ 3 รอบ เพื่อให้เข้มข้นดี จากนั้นใส่เนื้อไก่สับลงไปผัดให้สุก เติมหัวกะทิ น้ำสะอาด ต้มให้เดือด
  4. ใส่เนื้อน่องไก่ลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ 
  5. ต้มต่อจนเนื้อไก่สุกนุ่มดี ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ
  6. การเตรียมเส้นบะหมี่ ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน 
  7. พอน้ำเดือดเอาเส้นบะหมี่ลงไปลวกให้สุก ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที โดยใช้ตะเกียบคนไปมาให้เส้นสุกทั่วถึง 
  8. สุกแล้วตักแช่น้ำเย็นไว้เพื่อไม่ให้เส้นสุกต่อ
  9. ตักเส้นบะหมี่ที่ลวกไว้ใส่ชาม ตักน่องไก่ใส่ลงไปราดน้ำแกงให้ทั่วๆ ใส่ผักกากดอง หอมแดงซอย 
  10. ปรุงด้วยพริกป่นคั่วน้ำมัน มะนาวสด พริกแห้งทอด ใส่เส้นบะหมี่กรอบลงไป โรยต้นหอมผักชี เป็นอันเสร็จ

 

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

 

บทความที่คุณอาจสนใจ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ

ยอดนิยมในตอนนี้

สิทธิพิเศษแนะนำ