กินปลาร้า ดียังไง ประโยชน์ของปลาร้า ของอร่อย ที่กินแล้วหยุดไม่ได้!

กินปลาร้า ดียังไง ประโยชน์ของปลาร้า ของอร่อย ที่กินแล้วหยุดไม่ได้!
nnanthisin
22 สิงหาคม 2566 ( 11:00 )
3.5K

        กินปลาร้า ดียังไง ? ใครที่ตกหลุมรักรสชาติของ ปลาร้า แบบที่เข้าวงการนี้แล้วออกไม่ได้ เราคือเพื่อนกัน! ประโยชน์ของปลาร้า จะมีอะไรบ้าง ทานเข้าไปแล้วจะดีต่อร่างกายของเรามากน้อยแค่ไหน วันนี้เรามีคำตอบมาฝาก พร้อมกับ ข้อควรระวังในการทานปลาร้า รสชาติอันเย้ายวนของปลาร้าที่อร่อยนัวแบบนี้ จะมีอะไรซ่อนอยู่บ้าง เรามาทำความรู้จักกันมากขึ้นกันเลยค่ะ

 

กินปลาร้า ดียังไง ? ประโยชน์ และโทษของปลาร้า

 

 

ปลาร้า คืออะไร

        ปลาร้า เกิดจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารด้วยการนำปลาไปหมักเกลือและรำข้าว เป็นภูมิปัญญาที่พัฒนามาจากคนในท้องถิ่นพื้นที่บริเวณที่มีแม่น้ำไหลผ่าน ได้แก่ แม่น้ำชี แม่น้ำมูล แม่น้ำโขง รวมถึงทะเลสาบเขมร ซึ่งเป็นบริเวณที่มีปลาน้ำจืดชุกชุม เมื่อจับปลาได้จำนวนเยอะมากๆ ทำให้เกิดภูมิปัญญานี้ขึ้นมาใช้ในการเก็บรักษาเนื้อปลาหรือถนอมอาหาร เพื่อนำมาทานได้ในภายหลัง หรือในช่วงหน้าแล้งที่ไม่สามารถจับปลาได้

        ปลาที่นิยมนำมาใช้หมักปลาร้า สามารถใช้ได้ตั้งแต่ปลาตัวใหญ่ ได้แก่ ปลาช่อน ปลาตะเพียน ไปจนถึงปลาขนาดเล็กอย่าง ปลากระดี่ ถ้าเป็นปลาที่มีเกล็ด ให้ขอดเกล็ดออกก่อน เนื่องจากเกล็ดปลาจะเป็นแหล่งสะสมพยาธิใบไม้

 

 

ประโยชน์ของปลาร้า

  1. มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย 
  2. มีแคลเซียมสูง ทำให้ประโยชน์ต่อการสร้างมวลกระดูก
  3. มีโปรตีนสูง เมื่อถูกหมักนานโปรตีนจะถูกย่อยให้เล็กลง ทำให้ร่างกายนำโปรตีนไปใช้ได้ง่ายขึ้น
  4. มีวิตามิน A, B1 และ B2
  5. มีธาตุเหล็ก ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงหัวใจ
  6. มีโปรไบโอติก ช่วยทำให้ลำไส้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น
  7. มีกรดไขมันดี มีโอเมก้า ที่สามารถช่วยลดการอุดตันของไขมันในเลือดได้

 

 

วิธีเลือกซื้อ ปลาร้า ให้ปลอดภัย

        ถ้าเลือกซื้อแบบบรรจุขวด ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ต้มสุก ควรดูเลขสารบบอาหาร (เลขอย.) ในกรณีที่ซื้อแบบไม่บรรจุขวด ควรดูว่ามีสิ่งเจือปน และกลิ่นผิดแปลกจากที่เคยกินหรือไม่ และเลือกซื้อ จากสถานที่น่าเชื่อถือและคุ้นเคย และก่อนบริโภคทุกครั้งควรนำไปต้มใหม่หรือปรุงด้วยความร้อน ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสนาน 5 นาที เพื่อลดความเสี่ยงพยาธิใบไม้ตับ 

 

 

ข้อควรระวังในการทานปลาร้า

 

  • ควรเลือกทานปลาร้าที่ผ่านการหมักเป็นเวลานาน และนำไปทำให้สุกจะดีที่สุด ทั้งสะอาดและปลอดภัย รสชาติของปลาร้าไม่เสีย
  • ไม่ควรซดน้ำปลาร้าในปริมาณมากจนเกินไป เพราะในน้ำปลาร้ามีโซเดียมสูง อาจทำให้เกิดโรคตามมาได้ ไม่ว่าจะเป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และอีกหลายโรคตามมาในที่สุด

 

ข้อมูลอ้างอิง : hfocus.org , สถาบันไทยศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ

 

 ใครที่กำลังมองหาที่เลือกซื้อ วัตถุดิบในการทำอาหาร คุณภาพดี บอกเลยว่าครบ จบได้ในที่ แม็คโคร Makro แถมยังได้ส่วนลด สิทธิพิเศษสำหรับลูกค้าทรูอยู่ด้วยค่ะ ส่วนลด แม็คโคร Makro ดีๆ แบบนี้ ต้องห้ามพลาดแล้วน้า ตามไปกดรับสิทธิ์ได้เลย!

คลิกแลกทรูพอยท์ เพื่อรับส่วนลดที่ แม็คโคร ได้ที่นี่

บทความที่คุณอาจสนใจ

 

ยอดนิยมในตอนนี้