กินปลาร้า ดียังไง ประโยชน์ของปลาร้า ของอร่อย ที่กินแล้วหยุดไม่ได้!
กินปลาร้า ดียังไง ? ใครที่ตกหลุมรักรสชาติของ ปลาร้า แบบที่เข้าวงการนี้แล้วออกไม่ได้ เราคือเพื่อนกัน! ประโยชน์ของปลาร้า จะมีอะไรบ้าง ทานเข้าไปแล้วจะดีต่อร่างกายของเรามากน้อยแค่ไหน วันนี้เรามีคำตอบมาฝาก พร้อมกับ ข้อควรระวังในการทานปลาร้า รสชาติอันเย้ายวนของปลาร้าที่อร่อยนัวแบบนี้ จะมีอะไรซ่อนอยู่บ้าง เรามาทำความรู้จักกันมากขึ้นกันเลยค่ะ
กินปลาร้า ดียังไง ? ประโยชน์ และโทษของปลาร้า
ปลาร้า คืออะไร
ปลาร้า เกิดจากภูมิปัญญาการถนอมอาหารด้วยการนำปลาไปหมักเกลือและรำข้าว เป็นภูมิปัญญาที่พัฒนามาจากคนในท้องถิ่นพื้นที่บริเวณที่มีแม่น้ำไหลผ่าน ได้แก่ แม่น้ำชี แม่น้ำมูล แม่น้ำโขง รวมถึงทะเลสาบเขมร ซึ่งเป็นบริเวณที่มีปลาน้ำจืดชุกชุม เมื่อจับปลาได้จำนวนเยอะมากๆ ทำให้เกิดภูมิปัญญานี้ขึ้นมาใช้ในการเก็บรักษาเนื้อปลาหรือถนอมอาหาร เพื่อนำมาทานได้ในภายหลัง หรือในช่วงหน้าแล้งที่ไม่สามารถจับปลาได้
ปลาที่นิยมนำมาใช้หมักปลาร้า สามารถใช้ได้ตั้งแต่ปลาตัวใหญ่ ได้แก่ ปลาช่อน ปลาตะเพียน ไปจนถึงปลาขนาดเล็กอย่าง ปลากระดี่ ถ้าเป็นปลาที่มีเกล็ด ให้ขอดเกล็ดออกก่อน เนื่องจากเกล็ดปลาจะเป็นแหล่งสะสมพยาธิใบไม้
ประโยชน์ของปลาร้า
- มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
- มีแคลเซียมสูง ทำให้ประโยชน์ต่อการสร้างมวลกระดูก
- มีโปรตีนสูง เมื่อถูกหมักนานโปรตีนจะถูกย่อยให้เล็กลง ทำให้ร่างกายนำโปรตีนไปใช้ได้ง่ายขึ้น
- มีวิตามิน A, B1 และ B2
- มีธาตุเหล็ก ที่มีส่วนช่วยในการบำรุงหัวใจ
- มีโปรไบโอติก ช่วยทำให้ลำไส้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น
- มีกรดไขมันดี มีโอเมก้า ที่สามารถช่วยลดการอุดตันของไขมันในเลือดได้
วิธีเลือกซื้อ ปลาร้า ให้ปลอดภัย
ถ้าเลือกซื้อแบบบรรจุขวด ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ต้มสุก ควรดูเลขสารบบอาหาร (เลขอย.) ในกรณีที่ซื้อแบบไม่บรรจุขวด ควรดูว่ามีสิ่งเจือปน และกลิ่นผิดแปลกจากที่เคยกินหรือไม่ และเลือกซื้อ จากสถานที่น่าเชื่อถือและคุ้นเคย และก่อนบริโภคทุกครั้งควรนำไปต้มใหม่หรือปรุงด้วยความร้อน ที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียสนาน 5 นาที เพื่อลดความเสี่ยงพยาธิใบไม้ตับ
ข้อควรระวังในการทานปลาร้า
- ควรเลือกทานปลาร้าที่ผ่านการหมักเป็นเวลานาน และนำไปทำให้สุกจะดีที่สุด ทั้งสะอาดและปลอดภัย รสชาติของปลาร้าไม่เสีย
- ไม่ควรซดน้ำปลาร้าในปริมาณมากจนเกินไป เพราะในน้ำปลาร้ามีโซเดียมสูง อาจทำให้เกิดโรคตามมาได้ ไม่ว่าจะเป็นโรคไต ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และอีกหลายโรคตามมาในที่สุด
ข้อมูลอ้างอิง : hfocus.org , สถาบันไทยศึกษา จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ
ใครที่กำลังมองหาที่เลือกซื้อ วัตถุดิบในการทำอาหาร คุณภาพดี บอกเลยว่าครบ จบได้ในที่ แม็คโคร Makro แถมยังได้ส่วนลด สิทธิพิเศษสำหรับลูกค้าทรูอยู่ด้วยค่ะ ส่วนลด แม็คโคร Makro ดีๆ แบบนี้ ต้องห้ามพลาดแล้วน้า ตามไปกดรับสิทธิ์ได้เลย!
คลิกแลกทรูพอยท์ เพื่อรับส่วนลดที่ แม็คโคร ได้ที่นี่
บทความที่คุณอาจสนใจ
- 12 น้ำปลาร้า ปรุงสุก รสชาตินัวลิ้น ใส่เมนูไหนก็ฟิน เป็นตาแซ่บ!
- 12 สูตรอาหาร จากปลาร้า เมนูปลาร้า แซ่บได้หลายเมนู หอมปลาร้านัวๆ
- แซ่บเวอร์! 15 สูตร ส้มตำ ทำเองได้ ทำขายดี อร่อยนัวร์ เด็ดดวงทุกตำ
- แจกสูตรทำ น้ำตาลเคี่ยว สูตรทำขาย เก็บไว้ได้นาน เคล็ดลับความอร่อย ทำได้หลายเมนู!