ดอกขจร คืออะไร ประโยชน์ของดอกขจร เยอะแค่ไหน มาดูกัน

        ดอกขจร ดอกสลิด คืออะไร วันนี้เราจะพามา ทำความรู้จักกับดอกขจร พร้อมบอก ประโยชน์ของดอกขจร ผักพื้นบ้านไทยที่เรามักจะพบได้ในเมนูอาหารพื้นบ้านต่างๆ แต่รู้หรือไม่ว่า นอกจากจะอร่อยแล้ว ดอกขจรยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ที่หลายคนอาจไม่เคยรู้ พร้อมเคล็ดลับดีๆ ในการนำไปใช้ทั้งในครัวและเพื่อสุขภาพ ตามเรามาดูกันเลยว่า ดอกขจรคืออะไร มีประโยชน์อะไรบ้าง

ดอกขจร คืออะไร

        ดอกขจร หรือ ดอกสลิด (ชื่อวิทยาศาสตร์ : Telosma minor Craib) เป็นพืชเถาเลื้อยในตระกูล Asclepiadaceae ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มักพบได้ตามรั้วบ้านในชนบท ดอกมีสีเขียวอมเหลือง นิยมนำส่วนดอกและยอดอ่อนมาประกอบอาหาร รสชาติหวานกรอบอร่อย ทำให้เป็นที่นิยมนำมาทำอาหารทั้งคาวและหวาน ไม่ว่าจะเป็น แกงส้มดอกขจร ยำดอกขจร ผัดดอกขจรใส่หมู หรือแม้กระทั่งลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อย

ประโยชน์ของ ดอกขจร ดอกสลิด

    นอกจากความอร่อยแล้ว ดอกขจรยังเป็นแหล่งโภชนาการที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด

1. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ : ดอกขจรมีวิตามินเอสูง ซึ่งช่วยบำรุงสายตาและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผิวพรรณสดใส และป้องกันหวัด รวมถึงแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่จำเป็นต่อกระดูกและฟันให้แข็งแรง
2. กากใยสูง ดีต่อระบบขับถ่าย : ดอกขจรมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยลดความเสี่ยงของโรคลำไส้
3. บำรุงเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต : มีธาตุเหล็กสูง ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันภาวะโลหิตจาง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการบำรุงเลือด
4. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด : หมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาล ลดความหวาน
5. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน : สารอาหารหลากหลายชนิดในดอกขจรช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานของร่างกาย ทำให้ไม่ป่วยง่าย
6. มีสารต้านอนุมูลอิสระ : ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด

วิธีเลือกและเก็บรักษาดอกขจร

• เลือกดอกขจรที่ยังตูม สีเขียวสด ไม่ช้ำ
• หากไม่ใช้ทันที ควรห่อด้วยกระดาษหรือเก็บในกล่องในตู้เย็น จะเก็บได้นาน 3–5 วัน
• ล้างให้สะอาดก่อนนำไปประกอบอาหาร และไม่ควรแช่น้ำนาน

ข้อมูลอ้างอิง : www.doctor.or.th, www.royalparkrajapruek.org

บทความที่คุณอาจสนใจ

• รวมผักพื้นบ้าน 4 ภาค มีอะไรบ้าง ? รู้จักแล้ว เลือกกินได้อร่อยขึ้น
• บวบ 3 สายพันธุ์ ประโยชน์ของการกินบวบ ผักพื้นบ้าน หาทานง่าย
• ประโยชน์ของ ไข่ผำ หรือ ผำ จากพืชบ้านๆ สู่ อาหาร Super Food โปรตีนสูง
• ประโยชน์ของ สะเดา สมุนไพรผักพื้นบ้าน หวานเป็นลม ขมๆ สรรพคุณแน่น